苹果塔 苹果塔的制作

自制超简单的法式苹果塔需要准备哪些食材？制作方法有哪些？

法式甜点是一个较大的定义。类型许多，一般人们把法甜分成几大类：慕斯，芝士蛋糕，塔，酥，朱古力，生日蛋糕，糖块，冰品，法式马卡龙这些。如今一般来说，法甜都不是以单一种类来制做的。例如慕斯类，甜品店的慕斯一般指的是以慕斯为行为主体，还会继续再加上生日蛋糕，朱古力，苹果酱，水晶果冻淋面或是朱古力喷砂处理这些原素混和制做进行的。法甜注重复合型的口感和口味，不一样的因素互相配搭，不一样的口感互相提高。这才是法甜真真正正的生命。有一点还可以毫无疑问，那便是法甜很好吃。由于好吃的甜品是要认真来制做的。

法国等同于浪漫的代称，法式甜点也持续着法国人从内心深处显出的烂漫。款多造型设计精美，通道甜美的了不得！甜品是法国人必不可少的一部分，传统的法国甜品有:法式马卡龙、女巫芝士蛋糕、可丽露、蒙布朗这些。法式甜点就是指法国的甜品，法国甜品意味着着甜蜜和感情，这和法国人本性中的烂漫如出一辙，因而法国人对甜品拥有一种特殊的钟爱，她们醉心于科学研究各种各样甜品，并在在其中加盟烂漫迷人的原素，应有尽有的法式风格甜品闪烁着精美迷人的光泽，令人禁不住凡心所向。法式甜点就是指法国的甜品，烂漫激情一直是法国的代称，而法国的另一个标记，便是他们的甜品啦。

法式甜点有许多，比如 玛卡龙，芝士蛋糕，拿破仑，草莓苗挞，苹果挞这些。法式苹果塔用材：生鸡蛋 2个、白砂糖 30g、盐 1g、牛乳 120g、植物黄油30g、低筋粉100g、发酵粉 3g、苹果 100g、大杏仁 20g。做法：把黄油融化成液体，iPhone除掉皮，除掉核，切成薄片。生鸡蛋中添加糖和盐充足打撒，再添加纯牛奶和溶化的无盐黄油搅拌均匀。再倒进小麦面粉和发酵粉翻拌。放进苹果片，股票抄底翻拌。倒进铺了防油纸的6寸磨具，放平，在最上边上洒杏仁片（不太喜欢能够没放）。小烤箱好170度，将磨具放进电烤箱中低层，上下火与此同时加温，烤45分钟左右就好啦！

法式甜点是人类在历史上最原始的甜品，由小麦面粉食用调和油与纯蜂蜜做成的糕点。在很多历史悠久的人类发展史中，因小麦面粉、植物油脂、纯蜂蜜这种历史悠久的传统式食物的不容易获得性，因此这种稀缺珍贵食物制做而成甜品常被拿来做为敬奉神灵的祭祀品。这种神的食材，除开注重原材料质量外，方式更为重要，以表示对神灵的诚挚尊敬。经由悠长的人类的历史发展趋势与文明行为演变，法国皇家与皇室的专用甜品师在全世界汇集高级食材，结合文艺范儿文化艺术设计灵感，以娴熟的技术，造就出各色各样外型精致的富有创新的甜品，从而patisserie法式甜点逐渐迅猛发展。

酥皮苹果塔 Apple Tarte Tatin怎么做？

材料

奶油60g，白砂糖400g，苹果3kg，现成酥皮500g，苹果塔烤盘CastIronRoundTatin1只

做法

将烤箱预热到190度，将奶油平均抹在苹果塔盘上，再均匀洒上糖粉，用中小火加热到融化成焦糖色并迅速移开火炉。

苹果去皮去核切成片状在由外到中心平铺苹果片在有焦糖的烤盘上，铺好后再将烤盘移到中小火的火炉上加热，期间你会看到苹果遇热后出水以及水蒸气逐渐消失，此时苹果逐渐变软且变深色。

等苹果馅约冷了，将现成的派皮完整铺在苹果馅上，用180度烤约15分钟。

烤好后等约20分钟让很热的焦糖冷却定型，再将整个烤盘180度反转到大盘上，即完成。

苹果怎么切

苹果的切法如下：

工具：苹果、水果刀、砧板、果盘。

1、苹果塔的切法

将苹果对半开，然后左右左右的切出均匀的V字形薄片；将薄片按大小排列，依次推开，就成了苹果塔。

2、苹果蝴蝶的切法

可以单独取相似的两片苹果，也可以在苹果中心取一整片，然后去掉中心核部分，切成两片形状基本一致的果片，再掏出蝴蝶形态，最后用牙签固定即可。

3、苹果半圆的切法

苹果对半开成两部分，将中间核去掉。在苹果表面刻上间隔均匀的小槽，切去首尾，切成厚度均匀的薄片即可。

苹果的生长习性

苹果能够适应大多数的气候。在南北纬35-50度之间是苹果生长的最佳选择。苹果需要1000-1600的单位热量和120-180天的无霜冻天气。白天暖和，夜晚寒冷，以及尽可能多的光照辐射是保证优异品质的前提。苹果能抵抗零下40°C的霜冻。

开花期和结实期，如果温度在-2.2℃至-3.3℃之间，会对产量造成影响。与其它落叶作物相比，苹果开花较迟。因此减少了遭受霜冻的概率。然而对于某些品种和地区，那里的霜冻影响则更为明显，因而一套有效的抗霜冻体制是必要的。最适合pH值6.5，中性，排水良好的土壤。

苹果塔怎么做？

最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。

此用量可以做6寸蛋糕圆模一个

用料  

冷的无盐黄油100g

苹果1-2个

盐1/4 tsp

奶油奶酪（cream cheese)150g（ 室温软化）

中筋面粉105g

香草精1/4 tsp

柠檬汁1 Tbsp

糖粉20g

肉桂粉1/3 tsp

白糖A20g鸡蛋1个杏仁片35g

白糖B20g

Apple Tart（苹果塔）的做法  

预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油

将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里Apple Tart（苹果塔）的做法 步骤2

用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏Apple Tart（苹果塔）的做法 步骤3

4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可Apple Tart（苹果塔）的做法 步骤4

拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏

将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀Apple Tart（苹果塔）的做法 步骤6