清明菜 清明菜不焯水可以吃吗

都说清明适合吃清明菜，那清明菜到底有什么作用？

清明菜，就是鼠曲草，有止咳平喘之效，常作为药材使用！糍粑是我们广西人春季必做的 美食 ，在制作过程中就需要用到清明菜了，我家在做糍粑的时候还把艾草和清明菜混合起来，增添了清香感，刷新味蕾，乃是人间美味。

别光顾着吃，认识这种植物才是我们要了解的重心，清明菜早在南北朝时期就被人们用以制作团子，药用价值逐渐被利用。

民间草药万万千，清明草是独特的一员，它的光芒也就是在清明前后显得格外耀眼，花开正茂，看看你家附近有没有这种植物。

清明菜就是鼠曲草

为什么把鼠曲草叫成清明草呢？原因就是在清明的时候，鼠曲草的花儿正放，生命力正盛，在我老家的地里，一眼就能瞅见一片黄灿灿的鼠曲草，人们看到这样的花开之景，就知道清明节已至，准备做糍粑或是扫墓了。这种植物的花呈管状，在枝头顶端相拥成簇，整株的高度并不高，和飞扬草差不多，大概也就四十厘米左右，而叶子一般为线形，离根部不远处的叶子形状差异大，农村的朋友就很熟悉这种清明菜了。

喜欢吃清明菜，不只是贪恋它的味道，其药用价值也是人们的追求，不知道它有什么作用，那就真的可惜了。

清明菜的作用

清明菜有止咳平喘的功效，咳嗽的人食用清明菜是有好处的。《日华子本草》中说这清明菜除痰，去咳嗽，咳嗽痰多的人不妨像冰糖雪梨一样的做法，在《江西民间草药》里记载的治咳嗽痰多的毛病，就是这么一个用法，这个功效所针对的是风寒感冒，祛除肺中之寒，和肺热咳嗽还是有区别的。此外，也有祛风湿的功效，《纲目拾遗》里治疗囊风湿痒的方法就是单用清明菜煎汤洗即可，想不到吧，清明菜还大有来头。

以上分享的用法仅供参考，需要用药的话请遵医嘱。清明菜是一种药食兼可的植物，趁着清明之际，不妨摘下嫩芽做一顿糍粑宴，过了这个季节，花儿走向凋落，叶子变老，那时候做出来的 美食 ，口感就不这么好了。

清明节是很重要的节日，清明节的节令 美食 也是丰富多彩的。

浙江人有“清明粽子稳牢牢”的说法，每到清明，家家裹粽子，可作上坟的祭品，也是踏青时代的干粮。农家则有清明吃螺丝的习惯，俗话说，“清明螺，赛只鹅”，此时的螺丝肥壮有肉，用针挑出来烹食，鲜美可口，方言叫“挑青”。清明节这天，还要办社酒，同一宗祠的人家在一起聚餐，没有宗祠的人家一般同同一高祖下各房子孙们在一起聚餐，菜肴荤以鱼、肉为主，素以豆腐、青菜为主，酒是佳酿甜白酒，饭桌上炒螺丝、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头各有寓意。吃完螺丝，把壳扔到房间瓦屋上，据说发出的滚动声能吓跑老鼠，有利于节后养蚕；吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好；吃发芽豆是博得发家的口彩；吃马兰头等时蔬鲜菜，是取其“青”字，以和“清明”之“清”。

南方很多地区，清明前夕，坟亲按例要在坟上压一些土，谓之“淋坟”，上坟时，先祀后土，后祭先人，祭品有正方的猪肉、羊肉，全鸡、全鹅、活鱼，也有用混猪混羊的，祭后按人丁分发，祭时还要向围观者分馒头或烧饼。普通人家没有如此讲究，不外乎白斩鹅肉、毛笋煮豆和小炒之类；贫穷人家更简单，祭物只有芽豆、烧纸豆腐干等。点心则不能没有艾饺，与上海的青团类似，是猪油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、白果为馅，捏成僧帽状饺子后蒸熟，有散寒祛病、温经止血的功效。浙江人有“清明吃艾饺，不怕陈雨浇”之说。

唐朝立春时所吃的润饼，也叫春卷，春饼，传到闽南后，便成为清明节的应节食品。春卷以极薄的面饼为皮，将豆芽菜、韭黄、芹菜、红萝卜等加上豆干、猪肉、鱿鱼、蛋皮等切成丝，撒上调料即可食用。

山西人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”，要蒸一个很大的“总子福”，象征全家团圆、幸福，上坟时将“总子福”献给祖灵，扫墓完毕后，全家分食。

鼠曲草

清明菜怎么吃

清明菜怎么吃

清明菜在日常生活中是非常受关注的一种蔬菜，与其说它是一种蔬菜，不如说它是一种药材，因为它能够用于治疗一些疾病，那么清明菜怎么吃呢?很多人都有这样的疑问，接下来本文将为大家展开相关的讲解。

1、清炒着吃

如果采摘回来的一些清明菜，又不知道该怎么吃的话，那么你可以把它选择炒着吃，炒青菜吃是非常美味清爽的一种吃法，而且也非常的方便制作，只要把清明菜先处理干净将它清洗几遍，然后在锅里面放入一点点植物油，烧热后把处理干净的清明菜放进去翻炒最后加入一些食用盐，炒熟后就可以吃了，炒着吃非常的香，而且味道很好。

2、凉拌着吃

把清明菜凉拌着吃也是非常具有特色的一种吃法，这种吃法比较具有风味，很多人都喜欢凉拌着吃，凉拌芹菜就跟凉拌其他的蔬菜是一样的做法，只要把清明菜处理干净，然后在开水中焯烫一下，捞出来以后放入盘子里再加入一些盐和油，再倒入一点点醋，搅拌均匀后就可以享用，凉拌青明菜，非常可口，而且能够提升消化功能，也让自己的胃口会变好。

3、烧汤喝

如果你不喜欢把它炒着吃，也不喜欢把它凉拌着吃，那么就可以选择把它烧汤喝了，把清明菜烧汤喝是最营养的一种吃法，而且还可以改善很多的疾病，这确实非常值得推荐，只要把清明菜清洗干净，然后放入锅里面，加入半锅清水，烧开以后放入一点点盐就可以品尝了，虽然味道稍微比较清淡，但是营养价值却特别的高。可以促进消化，并能够清肺热，止咳祛痰，带来的诸多好处不言而喻，如果你对清明菜感兴趣的话，不如把它烧汤喝。

清明菜怎么吃降血压

很多人都知道清明菜具有养生保健的作用，而且还可以用于治疗一些病症，尤其是对高血压有很好的治疗作用，那么清明菜怎么吃降血压呢?很多人都有这样的疑问，下面本文将为大家做出相关的解答，希望能对各位有用。

1、凉拌吃降血压

如果想通过吃清明菜来降低血压的话，那么不妨选择把清明菜凉拌着吃，凉拌着吃，非常的清爽，而且降低血压的效果也比较不错，首先把清明菜清洗干净，然后用开水稍微烫一烫，再把它放入碗里面，加入少量的调味料，搅拌均匀后就可以吃了，吃凉拌的清明菜，不仅能够降低血压，而且还可以清理血管，是非常值得品尝的一道美味食疗。如果自己存在高血压的病症，不妨选择把清明菜凉拌着来吃。

2、烧汤喝降血压

清明菜除了凉拌着吃可以降低血压以外，把它烧汤后也是同样具备降低血压作用的，只要把清明菜先清洗干净，然后在锅里面放入半锅水，把水烧开以后将清明菜放进去，煮熟以后就可以喝汤了，虽然喝起来的感觉并不是那么的美味，但是降低血压的效果却是非常显著的，如果老年朋友存在高血压病症，那么在平时可以经常选择把清明菜来烧汤喝，不仅能降低血压，还可以改善其它的一些疾病。

3、吃清明菜降血压应注意

平时如果选择吃清明菜来降低血压的话，那么确实可以收获一定的效果，当然吃清明菜来降低血压的话，也是要掌握正确方法的，首先要注意的就是清明菜必须要进行处理才能够用来烹调，如果处理不当的话，烹调出来的菜肴会有损健康，特别是要将它清洗干净非常关键，还有就是烹调的时间不能太长，太长的话会降低营养。

清明菜孕妇可以吃吗

相信很多孕妇在平时的饮食中都应该是比较谨慎的，很多食物都不敢吃，那么清明菜孕妇可以吃吗?很多孕妇对此都非常的疑问，接下来本文将为大家做出相应的解答，希望能对孕妇提供正确的参考与帮助。

1、孕妇可不可以吃清明菜

孕妇在平时虽然对很多食物都应该要慎重的选择，但是清明菜这种非常有益健康的食材，是可以放心使用的，孕妇吃清明菜可以吸收很多的营养，对自身的健康和胎儿的健康都是有帮助的，所以孕妇是可以吃清明菜的，只要能够讲究正确的食用方式，并且能够控制好食用量，那么是没有任何问题的，不用担心会带来任何的不良反应，因为这毕竟是一种非常有益健康的食材。

2、孕妇吃清明菜益处

孕妇在平时适当的吃一些青菜，带来的好处还是非常多的，特别是对于降低血压的效果很好，很多孕妇在妊娠期都会容易出现高血压的病症，一旦出现高血压的话，是需要引起高度重视的，在此期间可以选择适当的吃一些清明菜，能够有效的降低血压，并且还可以促进血液循环，所以孕妇是非常适合适当的吃一些清明菜的，而且清明菜的热量也很低，不用担心会造成肥胖。

3、孕妇吃清明菜需知

孕妇适当的吃一些清明菜，确实非常有益自身的健康，能够补充很多的营养，并能够改善一些不适的病症，但是孕妇吃清明菜也是有很多需要知道的地方，特别是清明菜在使用前要处理得当，就是要把它清洗干净，除了清洗干净以外还要注意吃清明菜的量不能太多，如果过量进食清明菜的话，也有可能会带来负面的影响，所以孕妇要控制好食用量也是特别关键的。

清明菜怎么吃止咳

相信很多人对清明菜应该都是比较喜欢的，因为大家都知道清明菜具有特别显著的药理用途，对于治疗一些病症的效果确实很好，有些人出现了咳嗽，就想通过吃清明菜来进行治疗，那么清明菜怎么吃止咳呢?下面本文将为大家介绍。

1、煎水服用

如果想通过吃清明菜来进行止咳的话，那么选对正确的使用方法确实是很关键的，一般来说对于止咳的情况就是自己的肺出了问题，而清明菜对于养肺方面的效果是很显著的，可以选择适量的青明菜清洗干净以后，直接放入水中把水烧开，用来煎水服用，这样的话可以有效的止咳祛痰，对于清肺热的效果也非常好，如果你出现了咳嗽的话，不妨用这种方式来进行止咳。

2、清炖服用

除了把清明菜煎水服用止咳以外，还可以选择把清明菜用来清炖，清炖的话，对于止咳的效果也是比较显著的，可以选择适量的新鲜清明菜把它清洗干净以后放入盘子里面，然后直接放入锅里面，用中火把它炖熟，炖熟后服用，这种吃法虽然味道不怎么样，但是止咳的效果却是非常显著的，甚至要比一些药物更加的可靠安全。如果你出现了咳嗽，想通过吃清明菜来止咳，那么就试一试这种方法。

3、吃清明菜止咳注意

适当的合理的选择服用一些清明菜，确实具有止咳的效果，在出现了咳嗽或者是痰多的情况时，都可以用这种食材来进行服用，但是选对正确的服用方式是很关键的。不管是选择哪一种服用方法，都需要注意几点，首先要把清明菜清洗干净，因为它表面可能会携带一些细菌，还有就是清明菜需要焯一下水，因为它会附带一些草酸。

扩展阅读： 清明菜

清明菜有哪些禁忌？

清明菜是一种无毒野菜，一般来说没什么大的禁忌，一般人都可以吃清明菜。

1、清明菜的营养价值

祛风解表，化痰止咳。

2、食用功效

清明菜味甘、性平、无毒，入肺经；具有祛风除湿，调中益气，止咳化痰的功效；可用以治疗感冒风寒，气喘咳嗽，蚕豆病，妇女白带过多以及无名肿毒等症。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

3、适用人群

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质。

4、清明菜的做法如下：

准备的材料：主要是以清明菜和鸡蛋为主，另外要准备盐和味精，还有大葱和油，这里油最好用植物油，毕竟清明菜炒鸡蛋是素菜。

要把清明菜洗干净后切碎备用。

鸡蛋准备三个即可，把鸡蛋打到碗里，加入少许盐和碎葱花搅拌均匀后备用。

底锅上火放油，等油烧热后，把鸡蛋液倒进平底锅里，等鸡蛋结块后，放入清明菜进行翻炒，翻炒期间可以加入盐和味精调味即可出锅了。

清明前后农村用一种野菜做粑粑的菜

这种野菜叫做清明菜。

清明粑粑，是皖南一带宣城等地特产之一，又称蒿子粑粑。每年清明时节，白蒿清翠，人们将其采摘，洗净和糯米掺合一起，然后磨成粉，作为面皮。其馅有笋子，腊肉，酸菜，豆腐果然后加上蒜苗一起烹炒，其味美。然后包进面皮中，一个个做成馒头状，放进蒸笼里蒸30分钟左右，就可以吃了。

扩展资料

1、清明菜，中药名。为菊科植物鼠曲草Gnaphalium affine D.Don的嫩茎叶或地上部分。各地分布。具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。

2、相传明朝建文皇帝“靖难之变”后从南京流落到贵州省，望白云而遁迹，在长顺县白云山削发为僧，终日念经朝佛。长顺当地老百姓得知建文皇帝遁迹白云山并削发为僧后，每年农历二月十九和六月十九人们纷纷上山朝佛。每次上白云山朝佛当地老百姓们都得带上大家认为最好吃的自制的食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食饼后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”。

参考资料

重庆梁平：家家户户吃清明菜粑粑过清明–人民网