西红柿打卤面怎么做 炸酱面的炸酱怎么做最好吃

西红柿打卤面的做法

西红柿打卤面，是我国北方的家常食品，一般是以西红柿，鸡蛋，面条为主要原料制作而成。下面是我分享的`西红柿打卤面的做法，一起来看一下吧。

西红柿打卤面

材料

主料

面条半斤，西红柿7个，鸡蛋4个。

配菜

黄瓜1条，土豆1个，豇豆10根，大葱半根。

调料

盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺。

做法

1、锅烧热，锅内放油，将锅转动使油均匀沾满锅，鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，葱花，入锅炒熟盛出待用。

2、土豆切丝用滚水抄熟，豇豆抄熟后切末，黄瓜切丝，盛盘待用。

3、西红柿切小块，与葱花同放入烧热的油中不停翻炒，直到将其炒出红浆来在放调味料。最后放入鸡蛋同炒。

4、煮面，熟后沥干盛入碗中，放入配菜，最后浇上卤汁拌匀即可。小诀窍炒出的卤要比平时炒菜咸，这样加入面，配菜才能有味道。

家常西红柿打卤面

材料

鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml。

做法

1、将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块，香葱切成碎末;

2、鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀;

3、炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用;

4、锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;

5、水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力;

6、最后撒上葱花即可。

西红柿打卤面的做法最正宗的做法

【西红柿鸡蛋打卤面】

食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。

做法：

1、把西红柿清洗干净，表面打十字花刀，放在碗中，倒入开水，把西红柿皮烫一下，撕掉表皮。

2、西红柿去皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放入盘中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。

3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。

4、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。

5、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开，加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。

6、加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁能把面条完全包裹住，面条吃起来才更有味。

7、把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。

8、锅里坐宽水，水开后下入面条，煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁，即可开吃。

西红柿打卤面怎么做

西红柿切丁，3个鸡蛋打散煎熟盛出，将番茄倒入锅中炒出红汤，加入生抽，盐，糖，鸡精，再加入鸡蛋炒匀，倒入开水再煮5分即可。西红柿切丁切得小一点，这样到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃，也可在鸡蛋液中加些淀粉这样卤才会浓稠。

苏格兰风格西红柿打卤面做法

番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉，番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热，等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色，倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。

打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的，半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。

西红柿打卤面的制作方法

西红柿打卤面的制作方法

好吃一点的西红柿打卤面，你认为应该怎么做好?以下是我给大家带来西红柿打卤面的做法，以供参阅。

西红柿打卤面的简单做法

材料

葱 姜 鸡蛋 西红柿 香菇 木耳 盐

做法

1.炝锅后 炒西红柿 软烂后 加入香菇 木耳 少许水

2.煮一会儿

3.加盐调味 不能太淡 要不再拌面就没味道了

4.喜欢稠的就再勾点芡~~

5.面条煮好

西红柿打卤面的家常做法

材料

西红柿炒蛋卤——大西红柿3个、鸡蛋4个、葱花蒜末少许、盐、糖

面条——高筋面粉(bread flour)、鸡蛋、盐、水

做法

面条——

1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例!哈哈

2、稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成细面条。

3、烧水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。(喜欢

吃冷面的也可以冲冷水过凉)

西红柿炒蛋卤——

1、热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，再盛出来。

2、锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿，中火翻炒，加盐。

3、待西红柿的汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。

西红柿打卤面的普通做法

材料

2人的量

主料：面条半斤，西红柿7个，鸡蛋4个

配菜：黄瓜1条，土豆1个，豇豆10根，大葱半根

调料：盐2勺，鸡精1勺，老抽2勺

做法

1、锅烧热，锅内放油，将锅转动使油均匀沾满锅，鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，葱花，入锅炒熟盛出待用。

2、土豆切丝用滚水抄熟，豇豆抄熟后切末，黄瓜切丝，盛盘待用。

3、西红柿切小块，与葱花同放入烧热的油中不停翻炒，直到将其炒出红浆来在放调味料。最后放入鸡蛋同炒。

4、煮面，熟后沥干盛入碗中，放入配菜，最后浇上卤汁拌匀即可。

小诀窍

炒出的卤要比平时炒菜咸，这样加入面，配菜才能有味道。

西红柿打卤面的制作方法

材料

面条半斤，西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根，盐少许，鸡精少许，水适量，

做法

1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感

2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩

3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓

4.加鸡蛋混合。加水，量要稍微多些，因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时，加入已炒好的鸡蛋，继续闷煮，直到西红柿烂了，汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅

5.煮面条的`过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤，喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀

自制西红柿打卤面的做法

材料

鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml

做法

1.将西红柿去皮(用筷子轻刮外皮，再撕掉外皮非常容易)切成麻将大小的块，香葱切成碎末;

2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒和清水，搅拌均匀;

3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用;

4.锅中烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水煮1分钟;

5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力;

6.最后撒上葱花即可。

小诀窍

**在干淀粉中加入少许清水，搅拌均匀后，就是我们常说的水淀粉。清水的添加不能过多，水淀粉太稀，则起不到勾芡的作用;

**勾芡时要边淋入水淀粉边搅拌，否则淀粉容易沉淀结团;搅拌时，沿着同一个方向，顺时针(或逆时针)，不要来回搅拌，否则起不到勾芡的作用。

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正宗西红柿打卤面做法

西红柿打卤面的用料

西红柿两个(320克)    生面条350g  

热水200ml    鸡蛋三枚  

番茄酱三勺    泡发木耳30g  

洋葱50g    盐两小勺  

淀粉两勺    葱绿两根  

西红柿打卤面的做法

步骤1

备料

步骤2

西红柿洗净用刀划十字刀，划到底

步骤3

煮锅开水，水开后放入西红柿，大约二十秒，皮脱离关火取出

步骤4

西红柿切块，洋葱切块，小葱切葱花，木耳撕小片

步骤5

鸡蛋打散，锅里放油炒鸡蛋，用筷子划散，刚成熟就盛出备用

步骤6

锅里放油，煸香洋葱，出香味变黄

步骤7

放入西红柿翻炒

步骤8

炒出红汤加入三勺番茄酱炒匀

步骤9

倒入200毫升开水煮开

步骤10

放入木耳和鸡蛋

步骤11

两勺淀粉加少量凉水调成厚淀粉水

步骤12

加入淀粉水拌匀。 水淀粉根据自己喜欢的浓稠度一点点添加。

步骤13

加入两小勺盐调味。 这里根据自己的口味调咸淡，盐要稍微多点，因为这是卤子，还得拌面条哦！

步骤14

出锅前撒葱花即可，卤子就做好了

步骤15

煮面条～烧锅开水，滴入少许油或少许盐防沾

步骤16

放入面条

步骤17

煮至面条无硬心即可

步骤18

备一盆凉开水，用漏勺把面条捞出过凉，再捞出面条放入面碗浇上卤子即可

步骤19