自发黄豆芽 如何发黄豆芽

黄豆发豆芽的制作步骤

用料

黄豆  

锯末  

自发黄豆芽的做法

找一个深二十厘米以上的透水的框，垫上一层笼布，撒入十厘米深锯末，用水将锯末淋湿

将提前用凉水浸泡一天的黄豆撒在锯末上，铺好一层，再将锯末盖在黄豆上，淋上水，再盖一层笼布

隔天浇一次水，连续一个星期，可得到完全健康的自发豆芽

黄豆芽制作

1. 黄豆芽怎样制作的方法

2. 怎样制作黄豆芽

3. 黄豆芽怎么制作

4. 在家里怎样做豆芽

5. 如何制作豆芽

6. 家庭自制黄豆芽的简单方法

7. 传统黄豆芽制作过程

8. 在家如何做黄豆芽

黄豆芽怎样制作的方法

自发黄豆芽

主料

黄豆500克

调料

水

适量

自发黄豆芽的做法

1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。

将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要

2.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8—10公分左右。

浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）

3.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败

4.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之

5.育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸

6.铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满

7.浇水：最为重要的环节。

豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。

我选择了用喷水壶。

铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉

8.光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。

）

9.发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。

夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。

豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了

10.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了

怎样制作黄豆芽

方法选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。

②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。

③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。

⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

另外，本人喜欢吃绿豆芽附赠制作方法：①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。

②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。

8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。

在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。

③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。

容器底部需置适当大小排水孔。

每1kg绿豆需20l容积的容器。

容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。

装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。

每隔4-5小时淋水一次。

每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。

培育温度为25℃左右。

桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。

整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。

1kg绿豆可生产8kg豆芽。

工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。

黄豆芽怎么制作

豆子先用水浸泡两天（冬季则需3天），发出小芽。

再将其移至底部有一小洞的器皿中，并在豆子上端进行覆盖，可用自行打几个孔的黑色塑料袋（起到避光作用），如希望焐出的豆芽呈短胖可爱状，则可用打过小眼的纸板覆盖，供豆子呼吸空气。

用黑色塑料袋的话，每天抽空用手摁摁豆子，用纸板的话，上面压一块有些份量的东西。

每天早晚给豆子浇水，水要没过豆子，豆子吸收后剩下的多余水分将自器皿底端小洞流出，为免弄湿地面、台面，需注意器皿滤水工作。

如此操作，待一周（冬季差不多要10天）后，自产的“无公害”豆芽菜即成。

因地区环境差异，上述时长谨供参考，可根据自己每日观察的豆芽长势缩短或延长时间。

若用绿豆来焐，豆芽味道更佳。

但论营养，黄豆要胜一筹。

在家里怎样做豆芽

　原料：干黄豆

工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只

1.将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水

2.镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好

3.将一块湿的纱布平铺在小筐里面

4.将泡好的黄豆倒在筐中纱布上

5.上面再盖上另一块湿的纱布

6.最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮

7.每天都要给豆淋水3–6遍，也就是要保持豆的湿润度

8.淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上

9.到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了

自发豆芽成功须知：

1、黄豆瓣变绿是因为光合作用，也就是在发的过程中见光了，所以见风又见光是导致豆瓣变绿的主要原因。

发豆芽的过程中盖黑色的湿布或者厚一点的湿布，豆瓣就不会变色。

2、做豆芽最好是用底部带眼的花盆最好，目的是既能让豆芽上下通气，还能遮光避风，那样豆芽的长势会更喜人。

3、每天都要给它多次的冲水，保持湿润，但不要总让它泡在水里。

还有就是冲水时，尽量的不要翻动黄豆，这样豆芽生长时就会统一的在下面的纱布上扎根，长的齐刷刷的，烹饪时也好去根！

4、在盖黄豆的纱布上压重物，是为了让豆芽发的更粗壮，不压豆芽会长的非常细！

冬天做黄豆芽要有适当的温度，必须保证22–25°，当然温度越高，出芽越快，做成能吃的黄豆芽越早。

如何制作豆芽

步骤：

（一）改装瓶子工具：剪子，锥子

1．喝一大桶可乐或统一鲜橙汁．关键是要那个聚酯的瓶子；

2．把上面锥型的部分用剪子铰掉，瓶子就变成个圆柱体了，为了将来豆芽倒出来方便；

3．用锥子，在瓶子的下方打孔，尽量多些，目的是防止存水，豆芽烂根儿；

（二）生绿豆芽

1．抓一把绿豆，干瘪的，坏的扔掉，清水泡豆子6-12小时；

2.泡好的豆子放瓶子里（我是用鲜橙汁的瓶子，一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽）；找块纱布蒙在豆芽上，海绵、毛巾也可,注意要透气.

3．每天用自来水冲2-3次，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行；

4．放在避光处

5、生的多用花盘更好

注意事项：

1．豆芽要通风，不能捂了

2．瓶子不能有油

3．放阴凉避光的地方，不能阳光直射

4．不用等太久，差不多就可以吃了，短一点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来，滋味就差些了：）

温度很重要吧！冷了不长，热了会坏掉，室内温度在20来度左右为好，最好不要被外面的风吹到，屋里门要关着，不然见了风叶子就会变绿了。

按营养来说，还是一两厘米长的黄豆芽最好，里面含有丰富的维生素。

而且炒起来吃，口感也非常好！

要压上重物豆芽才能长得粗

具体要多长时间能发好我还不知道，等我发好了，告诉你们！

家庭自制黄豆芽的简单方法

方法选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料，泡发时应做到以下几点：

①当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。

②掌握好水温，定时浇水，用水不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。

③浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。

④芽长50毫米时应提高水温，增加热量以防芽根发黑。

⑤当豆芽将好时，应降低最后三次浇水的水温，发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。

另外，本人喜欢吃绿豆芽

附赠制作方法：

①选豆：选发芽率高、发芽势好的新豆，过筛洗净。

②浸豆、催芽：先加入与豆粒等量的温水浸种，并上下翻动数次使之均匀。

8-12小时后种壳涨裂，将余水淋去，装入桶内催芽。

在25-30℃下，经12小时，芽长1cm转入豆芽桶内淋水培育。

③装桶培育：季节性生产多用木桶，长年生产多用缸或水泥槽。

容器底部需置适当大小排水孔。

每1kg绿豆需20l容积的容器。

容器要用开水烫洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦干瀑晒。

装桶时豆粒厚度以13-16cm为宜。

每隔4-5小时淋水一次。

每次淋水须漫过豆粒，然后在3-5分钟内排尽。

培育温度为25℃左右。

桶面用清洁麻布遮光，有利于保温、保湿和调节气体。

整个培育过程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。

1kg绿豆可生产8kg豆芽。

工具须清洗和灭菌，防止病菌侵染引起豆芽腐烂。

传统黄豆芽制作过程

食材及工具：黄豆100克、大些的盆一个、大块干净毛巾1条

生豆芽步骤

1、用五六十度的热水烫下黄豆，烫豆子的时候必需不停的搅动热水，搅动可用勺子等工具。

2、搅动10来分钟左右，等水温降到室温左右，可以不再搅动，用烫黄豆的水泡黄豆，约12小时左右

3、12小时左右黄豆泡好后，把多余的水过滤出去

4.大块干净的毛巾用干净自来水阴湿，折成大小适中的块，盖在装泡好黄豆的盆上，一定要盖严，不要见光

5、每天早晚两次，往盆里倒入自来水，然后再把水倒出去，盖黄豆的毛巾一定要保持湿润

大概一周左右，就可以吃到黄豆芽了

需要注意的几点

1、生长中的黄豆芽一定不要长时间见光，见光的黄豆芽会发红，口感不好

2、如果家里有干净的石头等重物可以压在正在生长的豆芽上，这样长出来的豆芽比不压重物的豆芽壮些

3、生豆芽时用的盆最好是漏的，这样可以直接让水流出来，省去了自己倒出自来水的麻烦

特别提示：1份黄豆约可生出10到12份的黄豆芽，一定要注意放黄豆的量，别一次生的太多，吃不了浪费。

在家如何做黄豆芽

1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。

泡至黄豆看起来都发起来了（由圆形变成椭圆形了），将水倒掉。

如果房间暖和，这个过程大概半天就够了。

2、找来一块干净的布（纱布或者笼屉布），用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。

这个时候小盆里应该没有水了。

然后找个暖和的地方放置。

不要放在阳光直射的地方。

等着豆子发芽。

3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。

然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。

最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子这下有用武之地了。

）将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。

然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。

在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然后就是浇水了。

第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，（浇水的时候将纱布拿开）。

水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。

以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。

水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。

每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。

如果生豆芽的量比较少，不准备大张旗鼓地弄的话，可以不用漏洞的盆子。

只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的盆子里，盖好布。

每次浇水，待水从豆芽的缝隙流到盆子底部了，就可以将水再倒出去。

这个浇完的水也不用留着，再浇的时候，重新用新的自来水就可以了。

倒的时候一定要倒干净，不然底部留存水的话，豆芽会烂的。

5、待长到足够高，就可以吃了。

拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。

拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，就可以做菜了。

注意：

1、整个过程一定不要有一点油，有油豆芽会烂。

2、每次浇完水，都要把布原样盖回去，而且布要保持湿润。

3、如果想让豆芽生得粗壮一些，可以选择大一点的纱布，盖的时候，在盆子里面向豆芽下面掖进去，也就是盖得比较严实，比较紧。

这样豆子会比较不容易向上生长，就不会长成过于细长的豆芽了

酵素桶如何制作黄豆芽

1.选豆：

将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。

2.泡豆：

黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8到10公分左右。浸泡10小时。

3.温度：

一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败。

4.冲洗：

用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之。

5.育苗：

将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。

6.铺豆：

将干净的黄豆均匀的铺满。

7.浇水：

豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。

8.光线：

黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

9.发芽：

将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次。

10.豆芽已经差不多5到6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，然后就可以了。

家庭如何发黄豆芽

自发黄豆芽的方法一

1. 黄豆泡一晚，找个容器，能让大部分豆子接触到空气的容器，把豆子平铺上去，洒一点点水，让豆子湿润，放到不能见太阳的地方（见光的话会变成绿色的，而且吃着就不香啦，估计什么营养物质就转化成叶绿素了吧）。这张照片纯粹是为了拍出来好看啊，记住不能见光，也可以找个透气的盖子或者湿布盖

2. 如果是冬天，每天晚上换次水，夏天的话，早起一次，晚上一次。慢慢的你会发现你的黄豆出小芽啦！长成图片这样，冬天要一个多星期，夏天的话四五天就发好啦

3. 自己发的黄豆芽，会有根，吃的时候要把根去掉。炒菜，做汤，吃的时候你会发现非常的香，市场上买的那种是没办法比的

小贴士

有一次看天天向上，有个推崇中国传统文化生活的女人教了个发黄豆芽的好点子

就是用家里不怎么用的烧水壶来发豆芽，把豆子铺壶底，每次换水的时候也方便，豆芽也不会见到阳光我试了一下，很好用啊，但是夏天很热的话黄豆会容易坏掉，要注意不能放在太热的地方。

怎么发豆芽 生绿豆芽的方法二

材料：绿豆 可口可乐塑料瓶（别的牌子的也行，哈） 遮阳的布（不透光即可）

1、把绿豆泡24个小时左右直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽。

2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼 用小剪刀阔一下眼的大小 以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水都能不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜） 把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水。

3、把泡好的绿豆放入瓶内 约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间。

4、 给瓶子包上一层布或者纸，只要能不透光 透了光的豆芽会发红，这一点很关键，要注意。

5、这就马上完成了，咱开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了 ，把布拿下，看个清楚哈。

　6、在上面包上一层布，也是一定不能透光！！！切忌，图下的是一开始实验用的布，后来发现透光，又换了但没有照。

7、每天尽量浇3次水 早中晚 上班族门早晚一次也可以哦，这就是饮料瓶子的好处 水分保留还还不错 看一下一个礼拜后的成果。

简单自发黄豆芽的方法

1、黄豆挑选新豆，把坏的挑出。

2、放盆里，投洗几次，放水浸泡一晚上，水的量是黄豆的4倍左右。

3、泡好的黄豆把水倒掉，然后盖上湿屉布，放在没阳光的地方，或者用黑色的袋子扣住盆子。

4、黄豆每天上下午要用清水洗一次。出芽快也不会坏。

5、差不多4天时间，黄豆芽长到三四厘米长就可以吃了。长的快慢也和温度有关。

6、发好的黄豆芽要是一两天吃不完，可以放保鲜袋面，再放冰箱冷藏。

7、注意：黄豆发芽时不能见光，不然就会变成绿色。每天投洗两次，不然会变味的，投洗时有坏的要及时捡出去。

家中怎样自发黄豆芽？

1

准备道具，漏篮一个。

2

盆一个。

3

这两样组合在一块，更直观一点了，漏篮放在盆上面，漏篮底部和盆的底部要有一些距离。另外再准备一块透气的棉布。

4

抓两把干黄豆，用清水泡上，至少泡24个小时，发现黄豆出现即将破皮而出的小芽芽更好，没有也没事，但至少要泡24个小时，这样的，我也发成功了。另外据说陈年老黄豆是发不出豆芽的，我每次都发出来的，说明这次买的黄豆还不错，友友们可以注意一下，如果黄豆发不出芽，看看黄豆是不是不新鲜，是陈年的。

5

泡好的黄豆挑出坏的不好的，然后平铺在漏篮中，不需要将黄豆叠起来放，那样会很拥挤，后面有图可以证明。

6

盖上打湿了的棉布。也可以先盖上棉布，然后在水龙头下面到均匀打湿。再将漏篮放在盆上，多余的水就可以用盆来接住了。

7

将上一步图中状态可以放到一个黑暗的地方，注意不能见光，也可以像我这样盖上一块黑布，就可以放在家中光线暗的地方了。

8

每天早上和晚间都要给黄豆浇水，上面盖的布可以不用拿去，用水龙头均匀打湿，一定要浇透了。倒去之前盆中的水，然后再用盆接住。这里要注意一下黄豆芽的根会从漏篮底部的空隙生长出去，黄豆芽的根也是不能沾到水的，所以说漏篮底部和盆的底部必须要有一定距离，而且盆接的只是漏篮漏下的极少量的水。

9

之前都是晚上拍的，看不太清楚，用这张图直观一点。这张图中的黄豆芽将棉布顶得老高，已经到了收获的时候了。

10

之前那张用黑布盖住盆的图片看不清，就看这张。

11

记得每天早晚都要浇水，一定要浇透，有条件的话中午也可以浇一次水，我每次只是早晚各浇一次，也是能发的出来的。给黄豆芽浇水的时候千万不要见光。

12

这个天气，大约五天左右的时间，就可以收获了。

13

瞧这张，就是第一次发的时候，黄豆摆的特别多，特别拥挤，有的黄豆芽还没发好，反而浪费了。

14

黄豆芽收获以后用清水洗干净。

15

摘去黄豆芽的根。

16

再次清洗干净，就可以做成美食，让家人吃上健康的黄豆芽。