葡萄科 葡萄科技

葡萄的特点

葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形。

葡萄又称提子，是葡萄属（Vitis）的一种常见植物。落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至3～7裂，叶缘有锯齿。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆，有青绿色、紫黑色、紫红色等，具果粉。

葡萄喜欢什么样的环境

葡萄对土壤的要求不是很严格，它可以生长在各种土壤里面，比如盐碱、沙荒地带等，但不同的土壤对于它的生长和结果也会产生不同的影响。合适的土壤会使葡萄生长更加旺盛，结果更多，而且果实的口味也会更好，所以土壤对于葡萄种植非常重要，一般以土质疏松、土壤肥沃、排水良好的砂质土或壤土最为适宜。

砂质土壤的透气性非常好，对于植株生长比较有利，但保水保肥力较差，会导致肥水流失，种植需精心管理。壤土的保水保肥力比较强，可以提高葡萄的品质和产量。葡萄不耐寒，所以对于温度的要求较高，它的生长温度不能低于12°C，低于12°C会停止生长。

葡萄科植物有哪些？

葡萄科植物有火筒树，地锦，白粉藤，爬山虎等。

葡萄科是一类双子叶植物，它和其他科植物之间的关系尚不明确，克朗奎斯特分类法将其列入鼠李目，属于蔷薇亚纲。但APG 分类法将其单列为不属于任何目的独立科。葡萄科有16属，约有770种，其中火筒树属约有70种。多分布于热带和温带地区，中国有7属约110种，全国均有分布。本科植物除火筒树属外均为藤本或草本，借卷须攀缘，花细小，果实为浆果。葡萄是重要的水果和酿酒原料。

葡萄科属双子叶植物纲蔷薇亚纲的一科。藤本或草本，多为攀援植物。茎通常合轴，有卷须，稀无卷须（火筒树属）。叶为单叶或复叶，互生，有托叶。花序聚伞状，通常与叶对生。花小，两性或单性，常黄绿色。萼片4～5，通常不明显或有时合生呈盘状或碗状。花瓣4～5，分生，镊合状排列，有时在顶部合生，在开花时呈帽状脱落（葡萄属），或基部合生（火筒树属）。雄蕊与花瓣同数，并与之对生，着生于下位花盘的基部，分生，少有合生（火筒树属）。雌蕊由2（在火筒树属3～6）枚心皮形成，子房2（～3～6）室，每室有1～2颗胚珠。

葡萄属于什么科

葡萄属于葡萄科，是双子叶植物。

根系发育和土壤温度密切相关。葡萄根系活动土壤起始温度为8-10℃，适宜土壤温度为15-25℃，土壤温度超过25℃则根系生长受到抑制或减缓。

所以葡萄根系生长有两个高峰期，一个是在萌芽到花前这段时间，另一个是秋季采果后。这两个时间段土壤温度一般在15—25℃之间，所以适合葡萄根系的迅速扩繁。

某些矿质元素必须保持在植株附近，以保证根系持续良好的发育，特别是钙和硼，缺硼影响钙吸收，缺钙使根系生长停止，缺硼导致根系变形和根尖死亡，可以使用里贝里宴沃进口鳌合钙镁肥，无激素，可放心使用。

根系分支依赖于土壤中可利用的氮和磷的水平，及时补充氮和磷的供应，在很大程度上能够补偿剩余根系的限制供应。

其次在葡萄种植过程中，有部分种植户存在盲目施肥的情况，土壤盐度（EC）高，导致根际微环境差，抑制根系正常生长。

葡萄是什么样的植物？

葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。

葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。   葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培， 世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。

葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒石酸，根和藤药用能止呕、安胎。

形态特征

木质藤本。小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛。卷须2叉分枝，每隔2节间断与叶对生。

叶卵圆形，显著3-5浅裂或中裂，长7-18厘米，宽6-16厘米，中裂片顶端急尖，裂片常靠合，基部常缢缩，裂缺狭窄，间或宽阔，基部深心形，基缺凹成圆形，两侧常靠合，边缘有22-27个锯齿，齿深而粗大，不整齐，齿端急尖。

上面绿色，下面浅绿色，无毛或被疏柔毛；基生脉5出，中脉有侧脉4-5对，网脉不明显突出；叶柄长4-9厘米，几无毛；托叶早落。

圆锥花序密集或疏散，多花，与叶对生，基部分枝发达，长10-20厘米，花序梗长2-4厘米，几无毛或疏生蛛丝状绒毛；花梗长1.5-2.5毫米，无毛；花蕾倒卵圆形，高2-3毫米，顶端近圆形；萼浅碟形，边缘呈波状，外面无毛。

花瓣5，呈帽状粘合脱落；雄蕊5，花丝丝状，长0.6-1毫米，花药黄色，卵圆形，长0.4-0.8毫米，在雌花内显著短而败育或完全退化；花盘发达，5浅裂；雌蕊1，在雄花中完全退化，子房卵圆形，花柱短，柱头扩大。

果实球形或椭圆形，直径1.5-2厘米；种子倒卵椭圆形，顶短近圆形，基部有短喙，种脐在种子背面中部呈椭圆形，种脊微突出，腹面中棱脊突起，两侧洼穴宽沟状，向上达种子1/4处。花期4-5月，果期8-9月。

葡萄的分类有哪些？

（一）葡萄属的分类

葡萄属植物属于葡萄科（Vitaeace L.），在这一科中共有13个属，而唯有葡萄属经济价值最大。

葡萄属（Vitis）最先由林奈（Carl Linne）在1737年发表的《植物属志》中确立，但关于该属究竟包含哪些种类却是个有争议的问题。

1803年Planchon又将葡萄属分为真葡萄亚属（Euvitis Planch）和圆叶葡萄亚属（Muscadinia Planch），这一分法得到许多学者的承认，并在日后一些权威性园艺书籍中普遍采用。

但到了本世纪初，Small（1913）不同意Planchon的分类方法，他认为应将真葡萄和圆叶葡萄分作两个独立的属，即葡萄属（Vitis L.）和圆叶葡萄属（Muscadinia Small），这一分法也受到许多学者的支持。

Planchon和Small两种分类方法各有自己的依据。Planchon主要依据树皮的脱落方式（条纹状脱落）、叶形（单叶、掌状裂叶）、花瓣着生状态（与顶端相连）、子房下都存在一个有5裂的腺盘等共同特点，故将圆叶葡萄和真葡萄合并为一属。Small及其支持者的理由是：圆叶葡萄和真叶葡萄差异太大。圆叶葡萄的体细胞具有40条染色体（2N=2x=40），每枝果穗较多，但每穗果粒数较少，在果粒与穗轴之间形成了很大的空间（无果粒占据），新梢表面光滑，老枝脱皮呈现出鳞状形式，卷须不分枝，枝条的木质部厚，髓在节处无横隔而连续。相反，真葡萄属植物体细胞染色体数为38（2N=2x=38），卷须分叉，每一穗果粒数较多，果粒与穗轴之间不留空间，新梢表皮有条纹状，老蔓脱皮时呈现厚而粗糙的条状形式，枝条木质部相对较薄，髓在节处有横隔不连续。

另外还有以化石资料为证据，认为圆叶葡萄在冰河期以前，曾广泛地分布于北美、欧洲和亚洲大陆，而且当今在印度还发现有类似圆叶葡萄性状的野葡萄（Syamal和Patel，1953）。因此Olone（1990）推测，圆叶葡萄是一个比较古老的种，随着冰河期的结束，由圆叶葡萄分别演化出适合温带气候条件的葡萄属，以及适应热带气候的酸蔹藤属（Ampelocissus Planch）。

在葡萄属分类尚未最终确定的情况下，我们仍采用Planch的传统分类方法。

（二）葡萄种的分类

关于葡萄植物种的分类也尚未很好地解决。主要表现为：第一，种类数目不清。已有报道中关于葡萄种的数目范围变化很大，存在有从32种到70余种等多种说法。第二，种名混乱。据Allerveldt等统计，目前有关葡萄属植物的拉丁学名至少有135种之多，而受怀疑的多达46种以上。现将葡萄属比较可靠的种类列入表3-4-2。

表3-4-2 世界葡萄属植物种类及分布

表3-4-2 世界葡萄属植物种类及分布（续）-1

表3-4-2 世界葡萄属植物种类及分布（续）-2

（三）欧洲葡萄品种群的生态分类

根据不同品种的起源或分布，划分相应的品种群，对于引种和育种都有重要的指导作用。由于欧洲葡萄（V.vinifera L.）栽培面积大，分布广。所以对欧洲葡萄品种的生态分类研究较多。

涅格鲁里（Negroul）早在1946年，就将欧洲栽培葡萄划分为三大地理生态品种群：东方品种群（Orientalis）、黑海品种群（Pontica）和西欧品种群（Occidentalis）。虽然这一分法在国内一直沿用至今，但关于欧洲葡萄品种群的分类并未就此止步。继涅格鲁里之后，许多学者都涉及过这方面的研究。从总的研究情况看，大都肯定了涅格鲁里三个品种群的划分，同时以格拉莫琴柯（Gramotenko）和卓森（Troshin）为代表，适当又新增两个品种群：①北非品种群（Boreali-africana Gram），主要分布于摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯等国，代表品种有Ahmar bou Ahmar、Farrana，Khadari、Ribier等；②东地中海品种群（Orientali-mediterranea Gram），该品种群具有生长期长、抗寒性差、果肉致密、果皮坚韧等特点，许多品种果实具有玫瑰香味（Masqat Flavour），代表品种有沙斯拉（Chasselas）、麝香葡萄（Muscadine Grape）等。同时在原有品种群的分类基础上，增加了相应的亚品种群，参见表3-4-3。

表3-4-3 欧洲栽培葡萄（V.vinifera var.sativa D.C.）品种地理生态分类

表3-4-3 欧洲栽培葡萄（V.vinifera var.sativa D.C.）品种地理生态分类（续）-1

葡萄有哪些种类

葡萄在分类上属于葡萄科（Vitaceae）葡萄属（Vitis）。本属包括70多个种，分布在我国的约有35种。其中仅有20多个种用来生产果实或作为砧木，其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。葡萄属的各个种按照地理分布和生态特点，一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚种群。另外还有一个杂交种群。

（一）欧亚种群

该种群目前仅存一个种，即欧洲种或欧亚种（V.vinifera L.），起源于欧洲及亚洲。该种栽培价值最高，世界上著名的鲜食、加工、制干品种大多属于本种。该种的品种极多（5000多个），其产量占世界葡萄产量的90%以上。我国栽培的龙眼、牛奶、玫瑰香、无核白等品种都属于该种。

欧洲种的特点是：果实品质好，风味纯正。抗寒性较差，成熟的枝条和芽眼能抗－16~-18℃的低温，根系能抗-3~-5℃的低温。该种对真菌性病害抵抗能力弱，不抗黑痘病、白腐病等，不抗根瘤蚜。抗石灰质土壤能力强。该种适于在气候比较温暖、阳光充足和较干燥的地区栽培。

（二）北美种群

该种群包括28个种，大多分布在北美洲的东部。在栽培和育种上有利用价值的主要有以下几个种：

1．美洲种

又称美洲葡萄，原产北美东部。该种果实具有浓厚的麝香味（狐香味、草莓香味），叶背密生灰白或褐色毡状茸毛。抗病性强，耐潮湿。抗寒性较强，成熟的枝条和芽眼可抗-20~-22℃低温，根系能抗-7~-8℃的低温。该种对石灰质土壤敏感，易患失绿病。著名的制汁品种康可（Concord）为该种的代表性品种。

2．河岸葡萄

原产北美东部。叶三裂或全缘，叶片光滑无毛，生长势强。抗旱、耐热、耐湿，抗病性强，对扇叶病毒有较强的抗性，高抗根瘤蚜。抗寒性较强，成熟的枝条和芽眼可抗-30℃以下的低温，根系可抗-11~-13℃的低温。果实小，味难闻，品质差，无食用价值。该种主要用作抗寒、抗旱及抗根瘤蚜砧木。目前生产上广泛应用的抗寒砧木贝达（Beta）即是河岸葡萄和美洲种的杂交后代，根系可抗-12℃左右的低温。沈阳农业大学引进和筛选的河岸2号、河岸3号等既抗寒、抗旱，又较抗根癌病，扦插生根容易，成活率高，是极有希望的抗性砧木。

3．沙地葡萄

原产美国中部和南部。叶片光滑无毛，全缘。果实小，品质差，无食用价值。抗寒性较强，根系可抗-8~-10℃的低温，枝芽可抗-30℃的低温。该种抗旱性强，抗根瘤蚜、白粉病、霜霉病。该种及其杂种主要作抗旱、抗根瘤蚜砧木，具有代表性的品种为圣乔治（St.George）。

（三）东亚种群

该种群包括39个种，生长在亚洲东部，原产于我国的有10余种。其中重要的种有：

1．山葡萄

分布在我国的东北、华北及韩国、朝鲜、俄罗斯的远东地区。尤以东北长白山区最多，主要生长在林缘与河谷旁。

本种是葡萄属中抗寒性最强的一个种，成熟的枝条和芽眼能抗-40~-50℃的低温，根系可抗－14~-16℃低温。对白粉病和霜霉病的抗性较差。多属雌雄异株，但已发现了两性花类型双庆，并选育出了两性花品种双优等。山葡萄种内类型颇多，类型间性状变异较大。果粒重0.57~1.25g，果穗重22.0~72.9g，含糖量8.8%~16.7%，含酸量1.66%~3.64%。果粒圆形，直径6~11mm，呈紫黑色。扦插发根能力较弱，多采用实生播种繁殖，但种内也发现一些扦插发根能力较强、成活率较高的株系和类型。

山葡萄的应用主要包括以下三个方面：①作寒冷地区的抗寒砧木，以扩大品种的栽培范围。沈阳农业大学1983年从美国引入的山葡萄×河岸葡萄杂交品系山河1~4号，经测定根系能抗-13.5~-15℃的低温，超过贝达，与山葡萄相近，并且扦插生根容易，树势强健，抗病性强，为极有希望的抗寒砧木。②作酿酒原料。由于山葡萄果实风味独特，果汁色艳，是酿酒的好原料。如吉林、黑龙江等地酿制的山葡萄酒，浓郁醇香，极富特色，畅销国内外，很受欢迎。③作抗寒育种的原始材料。利用山葡萄的抗寒性与栽培品种杂交，可培育出抗寒品种。如用玫瑰香×山葡萄，北京植物园培育出了北醇，吉林果树研究所育出了公酿1号、公酿2号。这些品种均具有较好的酿造品质，还可兼作抗寒砧木。

2．__

又名董氏葡萄，产于华北、华中及华南各地，日本、朝鲜也有分布。浆果圆形，黑紫色。果汁深红紫色，含糖量14.6%，含酸量1.35%。本种扦插不易发根，抗寒性较强，在华北一带可露地安全越冬。可作抗寒、抗病育种的原始材料。

东亚种群中可供酿造和利用的种还有刺葡萄（V.davidii Foex）、葛_葡萄（V.flexuosa Thunb）、秋葡萄（V.romanetii Romen）和毛葡萄（V.quinquangularis Rehd.）等。

（四）杂交种群

该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂种，欧洲种和山葡萄的杂交后代称欧山杂种。其中欧美杂种在葡萄品种中占有相当的数量，这些品种显著的特点是：浆果具有美洲种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、抗潮湿性和丰产性。这些特性使欧美杂种能在较大的地区种植。目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种已成为当地的主栽品种。它主要用作鲜食和制汁，但品质普遍赶不上欧洲葡萄。我国和日本目前栽培较多的欧美杂种品种有巨峰、京亚、藤稔、康拜尔早生、玫瑰露等。