越瓜 越瓜怎么炒好吃

茶瓜是什么东西？

茶瓜是把白瓜用醋、糖等调味料腌制而成，味道甜而带酸，可佐膳放汤。

俗语说：「茶瓜送饭，好人有限」，原意是指茶瓜性质平和，即使虚弱病人也可吃，但如今已变成骂人的说话了。制作茶瓜的白瓜，亦称越瓜（Cucumis melo L.var conomon），味清淡而不带瓜腥，不凉不躁，与节瓜、冬瓜同属「正气」的瓜类，体质虚弱的人也可食用。

药用价值：

白瓜为大众经常食用的蔬菜，有非常高的药用价值，白瓜的营养成分：每100克白瓜中含有蛋白质0.9克，糖2.9克，热量62·7千焦，钙24毫克，磷1毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.2毫克，维生素 白瓜的功效：白瓜性味甘、寒，有利小便、解热毒的作用，可治烦热口渴，小便不利等症。

食用价值：

白瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。

菜瓜是什么东西

[ 菜瓜 ] cài-guā

原名“越瓜”，植物名。葫芦科胡瓜属，一年生攀缘草本。因出产于越地，故称为“越瓜”。开黄花，果实呈长椭圆形，白绿色，可食用。又称为“酱瓜”、“菜瓜”。

参考资料：《国语辞典》

越瓜什么时候种植，如何管理？

要说起甜瓜可能很多人并不陌生，不过要说越瓜，可能熟知它的人就不多了，吃过的人更是寥寥无几，其实越瓜也使甜瓜的一种，同样是一年生草本植物，最早从越南传入我国，由于低糖的特性，正在被大众所接受。越瓜的优点不断的被发现，种植面积也在逐年递增，成为了很多种植户朋友的新宠。越瓜有露地栽培和保护地栽培两种，但以保护地栽培居多，因此，接下来我就详细说说越瓜的保护地种植。

一、越瓜的种植时间

越瓜保护地栽培时间，因地区及设施利用的不同而不同。以定植后地温应稳定在15℃以上，最低气温在12℃以上为原则。北方地区在利用保温性能好的日光温室栽培时，可以在1月中旬播种育苗，2月中下旬移栽定植；经过50~60天的管理，4月中旬就可以采收上市。利用保温性能比较好的塑料棚，上面有草苫做保温覆盖物时，可以在2月上旬播种育苗，3月上中旬移栽定植，5月初采收上市；利用塑料大棚栽培，没有保温覆盖物时，可以在2月中下旬播种育苗，3月下旬移栽定植，5月中下旬收获上市。

二、越瓜的栽培技术

1、播种育苗

（1）、营养土的配制

选用前茬未种过瓜类的菜园土，按照1份过筛细土+1份过筛腐熟粪肥的比例混合粪土，然后在每立方米粪土中加入过磷酸钙或45%平衡性复合肥0.5千克混合均匀。为了预防苗期病害的发生，配好的营养土还要用70%的甲基托布津可湿性粉剂500倍液喷洒进行消毒。

越瓜的育苗可选用8㎝×8㎝的营养钵或50孔的育苗穴盘，装好苗床土后将营养钵或穴盘紧密的摆放在苗床内。

（2）、种子处理

播种前先要用50~55℃的温水浸种15分钟以杀灭种子表面携带的病菌。由于越瓜种子在低温环境下出芽比较困难，所以播种前还要对种子进行催芽。方法是将种子在清水中浸泡4~6小时，捞出后将种子包裹在潮湿的毛巾中，外包塑料袋，在塑料袋上扎几个小孔，以利于透气。放在30℃的恒温环境中催芽，经过20个小时种子就会出芽。

（3）、适时播种

前面已经介绍了定植时栽培环境对地温和温度的要求，以这个要求确定定植时间，就可以用育苗时间推算出播种时间。采用营养钵育苗的最佳播种期可以从定植向前推30~35天；采用穴盘育苗的可以向前推25~30天。播种前，将苗床浇足底水，带水下渗后，将出芽的种子平摆于营养土上，播种后覆土，覆土的厚度约为1㎝。覆土后要立即给苗床覆盖地膜，以保持苗床水分和温度。

（4）、苗床管理

越瓜早春育苗如果遇到温度不够的情况要在苗床上加设小拱棚，越瓜种子从播种到出苗一般需要4天的时间，播种后的前3天要保温保湿，保证温度在30℃左右。当拱棚温度超过35℃时也不能通风，可以采用遮荫的方法降温。越瓜种子拱土后要及时揭去地膜，从子叶长出到具有3~4片真叶时为苗期。

幼苗在真叶第一片叶展开前最容易徒长 ，所以必须控制好温度和水分。白天温度保持在23~25℃之间，夜间15 ~18℃之间，第一片真叶展开后，可以把白天的温度提高至25~30℃，夜间18~20℃。越瓜苗期对水分的管理要掌握见干见湿的原则。如果发现育苗土过干，要选择在晴天上午10点左右浇水，这样才能保证地温下降太多。

当越瓜的幼苗长至3叶1心的时候就可以定植，定植前的5~7天可以进行低温锻炼，逐渐把白天的温度降低到15~18℃之间，夜间的温度降到10~12℃，以提高幼苗的抗逆性。

2、定植

（1）、整地施肥

越瓜适合在富含有机质、排水性能好、肥沃疏松的沙壤土和沙土生长，黏重土壤不适合种植越瓜。越瓜的结瓜数量比较多，对养分的需求也较多。因此，在种植前要重视底肥的施入，建议中等肥力的土壤每亩施入厩肥4000㎏，为了更好地发挥肥效，要对土地进行深翻，使土壤和底肥混合均匀，翻土深度以25~30㎝为宜。深翻后，做宽60~70㎝的畦，然后将土壤耙平耙细。

（2）、定植

定植在晴天的中午进行，在定植畦中挖坑，将幼苗带土竖直放入定植坑，然后覆土。每畦定植1行，株距35~40㎝，定植密度以每亩2000株左右为宜。为了提高土壤墒情，定植后应立即浇水，为缓苗和伸蔓前期提供水分做基础。浇水时要浇透，能使土壤湿润层达到30㎝。缓苗的温度要高一些，棚温白天维持在30℃，夜间不低于12℃，经过3~5天就可以缓苗了。

3、定植后管理

（1）、温湿度调控

越瓜植株在缓苗后生长速度加快，对温度、光照较多，但要注意控制湿度。缓苗后白天温度维持在25~28℃之间，夜间不低于12℃。此阶段如果棚室湿度超过相对湿度80%，可在晴天中午进行适当通风，空气湿度控制在60%~80%之间。

（2）、覆膜

定植后7天左右，根系进入快速生长阶段，为了提高地温和防止水分蒸发要及时覆膜。为了提高效率，还要用夹子把地膜间的接口夹好，覆膜后浇一遍水。

（3）、留蔓吊蔓

越瓜为爬蔓植物，瓜秧长出5~6片叶时就要进行吊蔓，越瓜结果较多，因此绳子要选用结实的尼龙绳。在吊蔓前首先要把吊绳绑系在瓜秧正上方的棚架上，以保证瓜秧垂直向上生长。

在吊蔓时还要进行第一次整枝，越瓜坐瓜以主蔓为主，一般80%的瓜都结在主蔓上，因此在这次整枝时要去除所有子蔓。整枝时把吊绳系在主蔓的基部并把主蔓缠绕在吊绳上、

（4）、摘花

随着生长会在主蔓的基部常出现雄花开放，但此时瓜秧上并没有雌花开放，因此为了防止养分流失应摘除这些无用的雄花。

（5）、伸蔓期管理

从瓜秧长出6~7片叶子至结果部位雌花开放为伸蔓期，大概在20天左右。

①、温度管理

伸蔓期是根、茎、叶的生长旺盛期，此时新叶不断展开，2~3天就会长出一片新叶，为了控制徒长，可适当降低温度，白天温度维持在22~25℃，夜间维持在12℃。

②、打蔓整枝

在伸蔓期，会在主蔓上长出许多子蔓，因此要将主蔓第8节位以下的子蔓全部去除，从第8节位开始留子蔓以增加坐瓜的数量。需要注意的是越瓜不能很好的缠绕吊绳向上生长，因此在第二次整枝的时候要扶持越瓜顺着吊绳向上生长。当主蔓上的雌花开放就进入结果期管理。

（6）、结果前期管理

结果前期是越瓜种植管理的关键管理时期，大约需要15天时间。此时期需要较高的温度和较大的温差还有较强的光照条件。白天温度维持在26~28℃，夜间维持在12℃以上。

①、摘心

摘心是越瓜结果前期管理中必须要做的一件事，摘心指的是打掉子蔓顶尖的做法。可以促使植株的营养生长向生殖生长发展，要掌握好子蔓摘心的时间，太早不利于坐瓜，太晚又会消耗过多的养分。子蔓摘心要在子蔓上的雌花花蕾初现时进行，方法是在花前留1叶打掉前面多余的枝蔓。子蔓摘心后向前的生长势会减弱，可使养分集中供应开花结果。在越瓜的生长过程中，只对子蔓进行摘心，对主蔓不用摘心任其自由向上生长。

②、人工授粉

越瓜为异瓜授粉植物，在露地状态下生长依靠昆虫授粉，但是在保护地栽培授粉率比较低，因此必须进行人工授粉来提高结果率。在授粉前一天的傍晚，将植株上第二天即将开放的雄花摘下，挑选健壮的放在有湿毛巾的容器上面用纸盖好，这样到了第二天早晨雄花就会开放，一般人工授粉的最佳时间是早晨7:30~11点。授粉时，先剥去雄花的花冠露出雄蕊，然后用雄蕊轻轻地在雌花的柱头上涂抹几下，就可以施雌花受粉。如果雄花多时，可以用一朵雄花给一朵雌花授粉；而如果雄花数量不够时，一朵雄花可以为2~3多雌花授粉。这样才能保证每朵雌花获得较多的花粉量，授粉要每天进行一次，主蔓和子蔓上的花都要进行人工授粉。

③、追肥

幼瓜坐瓜后，要追施一次促瓜肥，中等肥力的地块每亩施磷酸二铵15~20千克，硫酸钾5~7千克，施肥的同时浇一次透水。

（7）、结果盛期的管理

结瓜初期过后就进入结果盛期，大约需要45天的时间，此时的温度管理和水肥管理相当重要，瓜农朋友要格外精心。结果后期的温度可适当降低，白天不能低于22℃，夜间不能低于12℃。

（1）、水肥管理

在盛果期，既要有充足的养分供应果实膨大，又要满足开花的需求，所以此阶段的水肥管理比较关键，一般10~12天要浇一次水，每浇两次水施肥一次，中等肥力地块每亩每次施用45%平衡型复合肥5~7千克。越瓜的生长习性和黄瓜相似，所以不进行疏果，只要能坐果就保留下来。在水肥供应充足的情况下，第八节位以上的每个子蔓都会结一个瓜，主蔓上的每个节位都会坐住一个瓜，其余的会因为营养不良出现化瓜。

4、适时采收

越瓜的果实生熟都能食用，因此采收的标准不是很严格。一般情况下，雌花授粉20天后就可以考虑才收了。采收最好在早晨进行，避免在烈日曝晒下采收。为了延长越瓜保存期，在采收时要留下果柄，从结果枝的中段剪断果枝，然后采摘。越瓜的果实皮薄，容易碰伤，因此要在采收过程中轻拿轻放。

5、落蔓

由于对主蔓不摘心，因此主蔓会越长越高，这样不仅使通风条件变差，而且由于顶端优势的作用，还会影响瓜的生长，所以在每采收一次瓜，就要落蔓一次，始终让植株的高度保持在1.6~1.8米之间。在落蔓操作时，要将下面无瓜节位的老叶和病叶打掉，有利于植株的健壮生长。打掉老叶和病叶后把吊绳解开，轻轻向下拉植株，让植株下无叶的老蔓盘放在地上，最后把吊绳重新系好。

一般来说，主蔓上的节位都能结瓜，下面的瓜采收后，上面的瓜用不了几天就会成熟，这时就又可以采收了。因此，在越瓜后期看到有成熟的果实就及时采收，这种做法不仅可以保证果品的品质，而且为上面的幼瓜提供更多的营养。

6、防早衰

为了延长越瓜的生长时间，就要增加营养物质的供应，这个时期每隔5~7天就要追肥一次，中等肥力的土壤，每亩追施硫酸钾15㎏、尿素15㎏，施肥后浇一次透水。

从播种育苗到定植生长，保护地为越瓜的高产打下了基础；从伸枝吊蔓到结果后期，保护地又给越瓜提供了最适宜的生长环境。俗话说“好马配好鞍”，良种良法配，有了天时地利人和的帮助，保护地种越瓜，想不高产都难。