呋喃酮可认在酱菜中使用吗
题主是否想询问“呋喃酮可以在酱菜中使用吗”？可以。呋喃酮是一种香味增效剂，外观为白色至浅黄色固体，呈强烈的焦糖香气。据国家食品管理据规定，呋喃酮是一种食品添加剂，在安全剂量范围内可以适量添加。酱油味极鲜等厨房常用的调味品就含有呋喃酮。
呋喃酮的介绍
呋喃酮微量存在于食品、烟草、饮料中，香味阀值为0.04ppb就具有明显的增香修饰效果，因而广泛用作食品、烟草、饮料的增香剂；呋喃酮虽然广泛存在于天然产物中，但由于其含量很低，不能满足日常所需，现在食品行业所用的多为合成产品。
呋喃酮的作用是什么？最好有出处
有杀菌,抑癌,抗血小板聚集活性, 抗惊厥活性
文献名称:
（E）-1（3H）-异苯并呋喃酮-△3-乙酰胺类化合物的合成及抗惊活性
4-（4-甲磺酰基）苯基-3-苯基-2（5H）-呋喃酮的合成和体外抑癌活性
3-取代-1（3H）-异苯并呋喃酮光学异构体的合成及抗血小板活性初步研究
溴代2（5H）-呋喃酮对绿脓杆菌生物膜形成的抑制作用
食品香精需要同时添加乙基麦芽酚和呋喃酮吗
食品香精不需要同时添加乙基麦芽酚和呋喃酮。根据查询相关资料信息，1份呋喃酮可相当于4份乙基麦芽酚的甜味效果。在增香和屏蔽不愉快味道方面，1份呋喃酮相当于5.5~6份乙基麦芽酚的效果，若与麦芽酚比较，则呋喃酮的甜度为麦芽酚的12~15倍，而掩盖不愉快味道的能力则是麦芽酚的16~20倍。
呋喃酮的理化性质
性状：白色至浅黄色结晶体或粉末状固体。
香气：具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。
熔点：73-77ordm;C(lit.)
沸点：188ordm;C
密度：1.049g/mLat25ordm;C
折射率：n20/D1.439
闪点：230°F
储存条件：2-8ordm;C
溶解度：微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。
呋喃酮是甜味香精吗
是。呋喃酮是甜味香精，和优良的增香剂，专家认为，大连金菊香料厂生产的呋喃酮焦糖香气浓郁、纯正、香味足，且持久，生产工艺流程短。
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