山药地上茎有哪几种类型？各有什么特点？
山药的地上茎有两种，起攀缘作用的茎蔓，是山药真正的茎；地上茎上叶腋间生长的零余子（俗称山药豆），是一种茎的变态，叫地上块茎。
（1）地上茎蔓 山药的地上茎蔓属于草质藤本，蔓性，光滑无翼，断面圆形，有绿色或紫色中带绿色的条纹。蔓长3～4米，茎粗0.2～0.8厘米。苗高20厘米时，茎蔓节间拉长，并具有缠绕能力，这时要设立支架。开始只是1个主枝，随着叶片的生长，叶腋间生出腋芽，进而腋芽形成侧枝。
（2）零余子 山药在地上部叶腋间着生很多零余子（地上块茎）。零余子呈椭圆形，长1.0～2.5厘米，直径0.8～2.0厘米，褐色或深褐色。每667米2产量可达200～600千克。在一般情况下，山药零余子生长在茎蔓的第20节以后，而且开始多发生在山药主茎或侧枝顶端向下第三节位的叶腋处。
山药零余子的芽眼和马铃薯一样，有规律地排列着。零余子中含有一种特殊的物质——山药素，是其他部分所没有的。山药素也只在零余子的皮中才有，这种物质对抑制生长和促进休眠的效应很强。零余子虽是由地上腋芽变态而长成，但它必须经过层积才能萌发。在皮层成熟后，山药素含量最多；完全休眠的零余子，随着层积时间的延长含量减少。因此，刚采收的零余子，不能当种用。
生姜地上茎由何发育而来？其形态结构特征有哪些？
生姜的地上茎由根茎节上的芽发育而成，其芽的外部形态为近似卵圆形的鳞芽，上部稍细，下部较粗，外面为几层肉质鳞片所包，鳞片淡黄色并有光泽，除有保护作用外，还可防寒和防止水分散失。生姜芽的结构与其他作物相似，将其纵切，可见芽的中央是幼嫩的茎尖，旁边的突起物是叶原基。随着芽的生长，形成幼茎，幼茎逐渐伸长便形成茎枝。生姜的地上茎为直立茎，茎外为叶鞘所包被。生姜的茎端被包在顶部嫩叶中，呈不裸露状态。
生姜地上茎的解剖结构具有单子叶植物茎的典型结构，从嫩茎的横切面可见，最外层是表皮，表皮以内为基本组织，在基本组织中有许多分散排列的维管束，此时机械组织尚不发达。从老龄茎基部的横切面可见，在基本组织中，接近茎的边缘部分有1～3层细胞壁加厚的厚壁细胞层或环状排列。分布在这圈厚壁细胞层之外的维管束，其外围具有多层厚壁细胞，表明此处机械组织比较发达，因而地上茎具有较强的支持功能。而分散在基本组织中心部位的维管束，其外围则无厚壁细胞或厚角细胞。
从地上茎茎端的纵剖面可见，茎端的中央是幼嫩的茎尖，呈半圆形，周围有几个突起物包围着茎尖，该突起物为叶原基，叶原基进一步生长，便发育成幼叶。
地上茎和地下茎有什么关系？
由于茎所处地位不同，可分为地上茎和地下茎。前者又依其生长状态分为：直立茎（如棉花）、匍匐茎（如甘薯）、攀缘茎（如葡萄）、缠绕茎（如牵牛花）。根据茎中木质化程度不同，又可将茎区分为木质茎（如杨、柳）和草质茎。后者又可区分为1年生草质茎（如花生、大豆）、2年生草质茎（如白菜）、多年生草质茎（如草莓、苜蓿）。由于长期适应环境的结果，茎出现多种变态。地上茎变态可有茎刺（如山楂、皂荚）、茎卷须（如葡萄、黄瓜）、叶状茎（如昙花、假叶树）。常见地下茎变态有根状茎（如竹、荷花）、块茎（如马铃薯）、球茎（如荸荠、慈菇）、鳞茎（如蒜、洋葱）等。
地上茎和地下茎的区别有那些？
植物的茎大都长在地面上，这种茎叫做地上茎。茎上生有枝、叶，顶端有顶芽，侧面生有侧芽。地上茎在适应外界环境上有各自的生长方式，产生了不同的地上茎类型：直立茎、缠绕茎、匍匐茎、攀援茎。也有的地上茎出现了变态，形成不同类型的地上变态茎，如茎卷须、枝刺、肉质茎和叶状茎（茎扁化成叶状，但具明显的节与节间，叶片退化，如竹节蓼、假叶树、天门冬等）。
植物生长在地下的变态茎的总称。有节和节间之分，节上常有退化的鳞叶，鳞叶的叶腋内有腋芽，以此与根相区别。常见有4种类型：根状茎、如莲、竹的根状茎；块茎，如马铃薯、菊芋的块茎；球茎，如荸荠、慈菇的球茎；鳞茎，如洋葱、水仙的鳞茎。
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