茭白需要焯水吗 茭白怎么做

茭白需要焯水吗?

茭白一般是不需要焯水的。

茭白的质地比较嫩，一般在炒茭白的时候是不需要经过焯水的，这样炒出来的茭白吃起来口感才会脆嫩，不然就有可能会影响到茭白的口感。

做茭白注意事项

1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

4、茭白适宜与牛肉搭配，不宜与豆腐和蜂蜜搭配。

茭白需要焯水吗 茭白要不要用水焯一下

需要。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。茭白焯水的方法是：把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。时间过长会破坏营养成分，然后捞起沥干水后再进行烹调。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

虽然茭白的营养价值比较高，正所谓物极必反，一般是不建议食用过量的，尤其是茭白性寒，食用过量不利于人体健康。

茭白的做法

原料：茭白、青椒、红椒、姜、植物油、酱油、盐、糖

1.将茭白洗净去皮切丝备用，将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用;

2.锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之。

3.nbsp;炒的时间可以稍长些。待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下。

4.nbsp;最后放少量糖调味即可出锅。

茭白要焯水吗？

茭白可以焯水。

在食用茭白之前最好事先将茭白进行焯水处理，茭白的食用手法有很多，因为茭白自身的口感比较清淡，所以平时在食用的时候可以将茭白和多种食材一起搭配着食用，不用担心茭白会掩盖其他食材的口感，茭白在食用之前先进性焯水处理。

茭白注意事项

如果说我们吃的两种食物相克的话，对我们的肠胃是有着极大的负担的，其实在我们生活当中，和茭白相克的食物并不是很多，豆腐是其中的一个，因为茭白本身的草酸就很高了，但是豆腐当中的含量也比较高，所以两者在一块吃的话，我们很容易患上结石，所以茭白不可以和豆腐一起吃。

还有一个就是蜂蜜，尽管蜂蜜也具有美容的作用，但两者一起吃效果会更好，但是茭白和蜂蜜一起回引起痼疾，是不能一起吃的。

炒茭白需要焯水吗

1、炒茭白需要焯水吗

需要。吃茭白最好是进行焯水处理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有较多草酸,所以焯水处理后再吃对身体更好。

2、吃茭白前怎么进行焯水

吃茭白前的焯水方法是比较简单的,把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调。

3、茭白可以做成清炒茭白

3.1、剥去茭白粗硬的外皮和根部,并将其切成粗丝,可以先过水焯一下。

3.2、用油先把茭白丝炒软,然后加盐和生抽,最后放入青椒丝略炒即可。

4、祭茭白可以做成茭白炒肉

4.1、五花肉切片,茭白切片焯水备用,锅洗净烧干水分,放入肉炼出少许油。

4.2、放入泡花椒爆香,下入剁椒炒香;加入姜出香味,放入茭白翻炒一分钟。

4.3、加入高汤或水大火烧开改中火炖10分钟;放入大蒜和葱花拌匀,再加入鸡精拌匀即可装盘。

5、茭白可以做成葱油茭白

5.1、将茭白去皮,洗净切丝,放入沸水中焯一下捞出控净水分。

5.2、将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,再撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。

6、茭白可以做成翡翠茭白

6.1、将茭白去皮,切除老茎部分,然后顺长切成0.8厘米厚的长片,再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条,放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水,趁热撒入精盐搅匀待凉,盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花,稍剁几下,集中放于茭白的中心。

6.2、将锅置于火口,放入香油烧至七成热,下入花椒炸出香味,捞出花椒;将花椒香油浇在葱花上,加入味精拌匀,装盘即成。

吃茭白的好处

1、茭白可利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。

茭白需要焯水吗

茭白不需要焯水，具体做法如下：

用料：茭白4根、植物油适量、蚝油适量、白糖1勺、盐1/3勺、香葱少许。

步骤：

1、茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。

2、切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。

3、香葱切碎末。

4、油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。

5、茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。

6、转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。

7、看，茭白都有一层微黄的外衣了。

8、用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。

9、再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。

10、再淋少许蚝油调调鲜味儿。

11、翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。

12、油焖茭白，鲜嫩清香，下饭。

茭白需要焯水么

需要。

茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

扩展资料：

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

参考资料：茭白-百度百科