佛卡夏面包 卡尔顿面包

意式蕃茄佛卡夏面包应该怎样做？

意式番茄佛卡夏面包

简介

噢！这个非常美味的意式面包Focaccia佛卡夏，是源自意大利中部。这个面包充满橄榄油，有不同的款式，可加番茄，马铃薯，各种香草，或最简单只下盐。质感像意大利披萨，香脆又松软，超美味！作早餐午餐下午茶也可以。

材料

高筋面粉500克、盐2茶匙、干酵母2茶匙、橄榄油40毫升、水360毫升、樱桃番茄200克、

迷迭香适量。

做法

1、大碗内将面粉，酵母及盐拌匀，下橄榄油及300毫升水拌匀 在碗内搓面团约五分钟，逐少加入剩余的水，将面团搓至成形

2、在枱上淋少许橄榄油，将面团放在枱上，搓八至十分钟。然后将面团放入涂有橄榄油的碗内，用保鲜纸封口，静置一至两小时至面团发酵涨大两倍

3、将面团分成两份，用手轻压面团排气

4、将面团塑成长型，放在涂有橄榄油的烤盘上

5、将切半的樱桃番茄放在面团上，用手指头在面团表面压一小凹陷，撒上盐。用保鲜纸包好作第二次发酵，静置三十分钟

6、然后撒上香草，再淋上橄榄油，放入烤箱220度烤约二十分钟至金黄色，低部亦会有少许焦色即成！

7、

佛卡夏面包怎么做？

方法/步骤

1

将7g酵母和配料中的一部分白糖放入210ml的温水中酵化10分钟，水温为40度，用手试一下，不烫手即可。

2

350g高筋面粉、剩下的白砂糖和一茶勺咸盐混合均匀备用。

3

10分钟后，酵母酵化好后，将酵母水搅匀，加入3汤勺橄榄油搅拌均匀。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

将上一步骤的液体倒入面粉中，用刮刀将面粉聚成面团。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

案板上撒上适量干粉，将面揉成表面光滑的面团。

请点击输入图片描述

在容器中倒入适量植物油，将面团放入容器中，放在温暖处醒发。

请点击输入图片描述

将小西红柿和黑橄榄清洗干净。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

将小西红柿、黑橄榄、迷迭香、橄榄油以及少量咸盐混合均匀。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

面团发酵成原来的2倍大。

在烤盘中铺上一层料理纸，将面团揉回原来大小，将面团移至烤盘上。用手将面团按成长方形的形状。

请点击输入图片描述

用手指在面团上按上一些小坑。

请点击输入图片描述

将第8步的小西红柿、黑橄榄和迷迭香均匀的布满面团，将小西红柿和黑橄榄按入面团中。

请点击输入图片描述

在烤盘上盖上一层保鲜膜放入温暖处发酵。面团发酵好后，在面团上撒上适量橄榄油，烤箱预热至200度。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

14

将烤盘放入烤箱烤制30分钟即可。

请点击输入图片描述

请介绍下Olivia♥佛卡夏面包Focaccia怎么做好吃？

材料

高粉210g，橄榄油2大勺，盐3/4小勺，干酵母3/4小勺，水145g，香料油材料：，橄榄油125ml，盐1/4勺，黑胡椒，蒜，鲜香草

做法

1.刚开始我用K浆来打，成团后换了勾头，打了5分钟成比较光滑的面团后。

2.折叠3次了。

3.室温发酵1小时候，就浇上一半橄榄油，放入烤盘，用指尖把面团整平，把油按入面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵了（4度）10小时。

4.然后取出浇上剩下的香料油（我没全用完，还剩一些），继续用指尖把油按入面团，然后摆上大蒜片和切片的盐水黑榄，进行第二次发酵了。我在28度的温度下发酵饿4小时才好，才见长到了2倍大。。。

5.发酵到2倍大时，我的面团并没有和烤盘平，直到烤到一半了，面团才发成和烤盘齐平了。

6.香料油做法：0.5杯（125ml）橄榄油用微波炉加热十几秒后加入1/4勺盐，适量黑胡椒。再加入切碎的蒜末和新鲜香草，拌匀即可。 新鲜香草我加了：丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香

义大利佛卡夏面包的家常做法？

主料main

高筋面粉540克 水350毫升 酵母(干)10克 洋葱90克5人份

辅料others

橄榄油15毫升 迷迭香5克 粗盐10克 白砂糖11克

扫描二维码用手机查看这篇菜谱

收藏 ( 225 )

创建时间：2015-01-21

意大利佛卡夏面包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

优妈美食

260菜谱　5641粉丝

看了一段国外的面包视频介绍了这款意大利传统的佛卡夏Focaccia 面包，

正好家里所有的材料都有，立马去买了粗盐就开始做了。

佛卡夏（Focaccia ）在中世纪的拉丁语里是代表火的意思，就是用火烤的东西，

是披萨的早期原形，主要材料有，盐，迷迭香，橄榄油等，几乎是意大利最家常的一款面包，

意大利人又叫它为罗马大饼，嗯，外观看着跟我们中国的大饼也挺像啊。

不过口感可不一样，今天，我们就来学学老外家的大饼是怎么做的吧~

原料什么的我都没有作改动，完全照老外的原方，

只是他用的新鲜迷迭香，我用的干迷迭香，在这小地方想要新鲜的迷迭香有点是奢求哈。

还有，值得推崇的是这款面包少糖，少油，低脂，几乎适合所有的人群食用。

烤的时候满室生香，尝一口，淡淡的咸鲜味和迷迭香，洋葱的味道顿时充满整个口腔。

我问猪哥，这面包味道怎么样？猪哥说：好香！然后他直接解决了半个。

这款面包由于里面并不含油，所以我觉得当天食用完毕会更好。

意大利佛卡夏面包的做法

步骤step

1

温水倒在和面盆里，加酵母溶解

步骤step

2

放入面粉，面粉上面放糖和5克盐

步骤step

3

90克洋葱切小丁

步骤step

4

把洋葱丁一起放入和面盆里

步骤step

5

用厨师机先1档拌匀，再2档和面

步骤step

6

面团比较湿软，所以很容易出筋

步骤step

7

另取一个盆，盆底放少许橄榄油防沾，然后把面团团圆放入 （防沾很有必要）

步骤step

8

在面盆上盖上保鲜膜，放温暖处发酵1到1个半小时

步骤step

9

面团发酵的过程，把剩余的橄榄油倒在烤盘上，用刷子把底部和四边都刷上油

步骤step

10

面团发至1倍大即可，我就吃个面，居然发过了

步骤step

11

把面团直接整团拿出，均匀在烤盘上拉开，所以第七那步防沾就很重要

步骤step

12

面团拉平以后翻面，让另外一面也沾上橄榄油，然后在表面撒剩余的5克粗盐，一定要撒匀

步骤step

13

再在表面撒上迷迭香碎

步骤step

14

把烤盘放入烤箱发酵约30分钟，至满盘

步骤step

15

烤箱预热200度，放倒数第二层，上下火

步骤step

16

整个烘烤过程大概20到25分钟左右，主要还看烘烤的成熟度

步骤step

17

最后面包表面金黄，侧面柔软而充满弹性，那就说明烤好了，冷却以后切块或者切条享用