花青素的作用（花青素的作用与功效）

花青素对人体的作用有那些？

以下是花青素对人体的作用：

1.防晒

花青素是天然的阳光遮盖物，能够阻止紫外线侵害皮肤。在实验中发现，太阳可以杀死人类50%的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有85%的皮肤细胞可以幸免于死。

2.抗辐射

花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

3.预防癌症

花青素清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。

4.增进视力

医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

5.改善睡眠

花青素具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。

扩展资料：

含花青素的食物

1.黑枸杞，被称为“花青素之王”，其含量超过蓝莓，是目前含花青素最多的野生植物，对人体有很大好处。

2.蓝莓，花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”尤其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。

3.葡萄籽，葡萄籽中提取的原花青素（OPC）其抗氧化清除自由基的能力是维生素E的50倍维生素C的20倍。

4.紫甘蓝，紫甘蓝也就是俗称的紫包菜，其中也含有丰富的花青素，因此平时也购买一些紫包菜来吃可补充花青素达到抗氧化清除自由基的效果。

5.茄子皮，你一定想不到茄子皮中会含有花青素。很多时候人们都习惯在吃茄子之前去掉皮，认为这样吃更健康。其实茄子中最营养的部分就在茄子皮中。

参考资料：花青素对人体的作用–人民网

食用花青素有什么好处？

  花青素是一种天然的抗氧化剂，具有抗氧化、延缓衰老等功效。在一些植物中，如紫菜中，含有花青素。紫菜在自然界中广泛存在，其种类繁多且色彩各异。世界各地的菜系及品种等都含有丰富的花青素。

1、提高免疫力

花青素对提高人体免疫力具有一定作用。当花青素与自由基结合时，会产生很多有害物质，导致人体免疫系统功能紊乱。在实验中表明可通过补充葡萄籽花青素可以有效提高机体免疫力。另外，花青素还可以增强机体抗氧化能力，改善机体免疫功能，预防疾病。

2、美容养颜

花青素能减少黑色素形成，预防和消除黑色素沉积和色斑。有效减少黑色素在皮肤表层组织中沉积，使皮肤光滑柔嫩光泽。此外，花青素还可以促进新陈代谢和抗衰老过程的进行而具有一定的美容作用。

3、提高肝脏解毒能力

肝脏是人体最大的解毒器官，但是它的解毒能力也是很强的。当肝功能受损时，体内毒素不能及时排出体外，就会沉积在肝细胞中，造成肝脏损害。这就需要一些可以减轻毒素作用的食物。而花青素可以增强肝毒解毒能力。紫菜中含有丰富钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。其中含硒元素能够有效增强肝脏的代谢功能。

4、延缓衰老

花青素有延缓衰老的作用，特别适用于身体机能退化的人，因为花青素具有预防疾病、提高机体免疫力、增强体质的功效。经常食用可以减少人体内自由基的产生。据研究显示，每天摄入50 mg花青素可以预防癌症的发生。有实验证明花青素可以减少患乳腺癌、结肠癌和前列腺癌以及其他癌症的风险。

花青素可抑制衰老细胞凋亡过程，并能延缓皮肤老化情况；花青素可降低血管阻力，延缓血管衰老；花青素还可以降低胆固醇含量和增加血液中游离脂肪酸含量，从而防止动脉粥样硬化以及心脏病；花青素还可促进皮肤细胞功能；花青素可有效清除人体内的自由基从而延缓人体衰老；花青素能有效抑制自由基产生，具有延缓新陈代谢能力和提高人体免疫力的作用。

5、保护心血管健康

花青素对心血管健康有很好的保护作用，因为它可以降低血管内皮中胆固醇以及甘油三酯成分含量。另外，花青素还可以减少血液中有害胆固醇的含量，防止动脉硬化、预防心脏病和其他心血管疾病。因此，花青素被誉为“血管清道夫”和“血管的清道夫”。此外，花青素具有调节血压功能，对高血压患者有好处，而且也对高血脂患者有一定功效，是心脑血管疾病患者不可缺少的天然食品之一。

花青素的功用

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色。

花青素高温下会降解，不易被人体所吸收的。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。紫外线可增加花青素含量；高温会使花青素降解。此如果需要摄入花青素，目前是通过食补的方式：食用蓝莓、草莓、葡萄等水果获得。如果想补充天然花青素，直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用效果最好。煮好紫薯的水里含量太少了，紫薯生吃补充天然花青素的效果最好。

花青素有什么作用

常见的含有花青素的主粮有：紫薯，黑米，紫色玉米，高粱，甘薯等。

常见的含有花青素的蔬菜有：紫甘蓝，茄子，紫苏，胡萝卜，甜菜等。

花青素主要存在于食物的花和果实中，蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓等水果中都含有花青素，而且量还很高。

目前已知的花青素的作用有：

1、抗氧化

花青素对人体而言，是一种很强的抗氧化剂，对人体的衰老有逐步预防和缓解的作用，蓝莓许多抗氧化生化活性都可与左旋维他命C相提并论，天然蓝莓萃取精华花青素的抗氧化性甚至能比维生素E高出50倍，比维生素C高出20倍。

2、保护视力

花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

乐睛视力营养素，就是专门为孩子研发的，富含花青素，对保护孩子视力是有很好的作用的。

3、修复肌肤

花青素通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

4、抗癌症

花青素能够有效清除人体自由基，长期口服适量的花青素，能够起到预防癌症的作用。

5、防辐射

花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

6、改善睡眠

花青素 (Anthocyanosides)具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用，具有强力抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。这一作用就证明了为什么人们服用了花青素 。