石耳（石耳图片）

石耳是什么药材?石耳的功效与作用

石耳一种植物,和木耳很相似,一般也是拿来炒菜的,那么吃石耳的话有哪些功效作用呢?下面来一起介绍下吧!

石耳是什么药材

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花.因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛.具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效.

石耳炒鸡蛋

制作食材主料:鸡蛋200克,石耳(水发),250克 调料:大葱10克,香菜12克,盐5克,味 精2克,香油2克制作流程:

1.将水发石耳洗净,沥水,备用;

石耳水发技巧:用淘米水泡发石耳, 

石耳炒鸡蛋

1.烧开的水里面焯一下,杀菌消毒.

2.将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;

3.炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;

4.锅内再加油适量,倒入葱花爆香,将沥干水的石耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,淋几滴香油即可出锅.

石耳的功效与作用

1.石耳的功效

石耳性质平和,味甘,无毒,具有清热和解毒以及止血与利尿等多种功效,平时可以用于人类肺热咳嗽和便秘,便血,以及月经不调和高血压等症的治疗,治疗时可以煎汤也可以蒸制,用量没有明确限制.

2.石耳能治脱肛

石耳对人类的大便带血脱肛有良好的治疗功效,在治疗时可以把石耳五两炒制,再加入白枯矾一肉,蜜陀僧半两一起加工成粉末,然后蒸制成像梧桐子大小的药丸,每天食用一次,每次二十丸即可.

3.石耳能治气管炎

石耳对人类的咳嗽和气管炎有良好的治疗功效,在治疗时可以把石耳十五克,放在清水中泡软,然后再准备一百克猪瘦肉,洗好以后切成片状,加入少量盐和清水调匀一起入锅蒸制,蒸好以后吃肉喝汤,一天中早晚各一次,就能让气管炎的症状很快好转.

石耳的食用禁忌

石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净.然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩.因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味.名贵佳肴,石耳食用方法大致可分为甜咸两种.甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右.需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味.

石耳的作用和食疗药膳推荐

石耳是一种食材，具有滋补作用的养生食物之一，它有着丰富的营养，比如说人体所需的蛋白质啊，钙质以及微量元素。食用方法也比较多，而且也有药用的功效和作用的呢，来看看石耳的作用和食疗的药膳的具体的介绍吧。

石耳性味甘平，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果，石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。吃石耳可以有活血的作用，是不错的补脑的食物，而且也可以有降三高的作用，对于预防月经不调的情况有一定的改善的作用和效果。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。长期吃益人面色，到老时，容颜依旧。使人不饥，大小便少，聪耳明目、轻身，使人肌润泽，精力充沛，不易衰老益精。石耳可以有治疗疾病养生的作用，对于出现的色斑啊还有精力不足的情况有过改善，可以美容养颜抗衰。

石耳治泻血脱肛，则取石耳五两炒，白枯矾一两，蜜陀僧半两，共为末，蒸饼丸如梧桐子大小，每次二十丸。石耳可以有治疗便血或是脱肛的作用，对于治疗疾病有好处。

石耳蒸猪肉：石耳15g，温水浸软，猪瘦肉90g，切片，加水适量和盐少许，蒸熟。上午蒸一次，喝汤，下午蒸一次，全部服食。本方取石耳化痰止咳，猪瘦肉能补虚。用于老年性慢性支气管炎。少数病人服用后有轻度头昏、胃肠不适、乏力等副作用，可在2~3天内自行消失。石耳可以和猪肉一起吃，可以有温补的作用，对于预防慢性气管炎和食欲不振的情况有改善的作用和效果、

石耳的作用和食疗的药膳，上面介绍了相关的内容。石耳可以有治疗疾病的作用，对于出现的气血不足啊还有食欲不振的情况有改善。可以和猪肉一起吃，可以缓解乏力或者是肠胃不适的作用，对于出现的气管炎也有改善的作用，可以止咳平喘。

石耳的功效

1、凉血止血

石耳中石耳多糖亦有很强的抗凝血活性，而且性凉，故有凉血止血的作用，对于吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏有非常好的疗效。

2、清热解毒

石耳有清热解毒的作用，能清肺热和泌尿系统的热，可用于膀胱炎、肠炎、痢疾、支气管炎，此外对于淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤都有治疗效果。

3、降血糖

石耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著；还能减少糖尿病小鼠饮水量。

4、抗溃疡

石耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成；以每日165mg/kg灌胃，连续12d,能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

5、抗辐射、抗炎

小鼠腹腔注射石耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

6、抗癌、抗突变

石耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5％～70％，对艾氏腹水癌抑制率为80％。石耳多糖200mg/（kg·d），连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

7、延缓衰老

石耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

扩展资料：

石耳的适宜和禁忌

适宜：肺虚劳咳、吐血、衄血、浊、毒蛇咬伤者石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒。适用于肺虚劳咳、吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤等患者。

禁忌：阳虚体质、脾胃虚寒者石耳性凉，阳虚体质，脾胃虚寒的病人不宜服用。

1、《日用本草》：清心，养胃，止血。

2、《纲目》：明目，益精。

3、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

4、《岭南采药录》：泻火，止泄。

5、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。

参考资料来源：百度百科-石耳

石耳是什么

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。

地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状，上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层，下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径5-12mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。

石耳简介

目录

1 拼音 2 概述 3 石耳的别名 4 《全国中草药汇编》:石耳

4.1 拼音名 4.2 石耳的别名 4.3 来源 4.4 性味 4.5 功能主治 4.6 石耳的用法用量 4.7 摘录

5 《中华本草》:石耳

5.1 出处 5.2 拼音名 5.3 石耳的别名 5.4 来源 5.5 原形态 5.6 生境分布 5.7 性状 5.8 化学成份 5.9 石耳的药理作用 5.10 炮制 5.11 性味 5.12 归经 5.13 功能主治 5.14 石耳的用法用量 5.15 注意 5.16 附方 5.17 各家论述 5.18 摘录

6 石耳的食用量 7 石耳的营养价值 8 石耳适合的人群 9 石耳的食疗功效 10 石耳的食用建议 附：

1 用到中药石耳的方剂 2 用到中药石耳的中成药 3 古籍中的石耳

1 拼音

shí ěr

2 概述

石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陜南山区均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。

3 石耳的别名

巖耳、石菌、石花、巖菇、脐衣、石壁花、石木耳

4 《全国中草药汇编》:石耳

4.1 拼音名

Shí ěr

4.2 石耳的别名

石壁花、地耳、石木耳

4.3 来源

地衣类石耳科石耳属植物石耳Gyrophora esculenta Miyshi，以叶状体入药。四季可采，晒干。

4.4 性味

甘，平。

4.5 功能主治

清热止血，止咳化痰。用于吐血，衄血，崩漏，膀胱炎，肠炎，痢疾，支气管炎。外用治毒蛇咬伤，烧烫伤。

4.6 石耳的用法用量

3～5钱，外用适量，研末调服患处。

4.7 摘录

《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:石耳

5.1 出处

出自1.《日用本草》。

2.《粤志》：韶阳诸洞多石耳，其生必于青石。当大雪后，石滋润，微见日色，则生石耳，大者成片，如苔藓，碧色，望之如烟，亦微有蒂，大小朵朵如花。烹之面青紫，如芙蓉，底黑而皱。每当昧爽撷取则肥厚，见日渐薄亦微化为水。凡香蕈感阴湿之气而成，善发冷气，多和生姜食乃良，惟石耳味甘腴，性平无毒，多食饫人，能润肌童颜，在木耳、地耳之上。

5.2 拼音名

Shí ěr

5.3 石耳的别名

灵芝、石木耳、巖菇、脐衣、石壁花、地耳

5.4 来源

药材基源：为脐衣科植物石耳的地衣体。

拉丁植物动物矿物名：Umbilicaria esculenta (Miyoshi)Minks[Gyrophora esculenta Miyoshi]

采收和储藏：四季可采，晒干备用。

5.5 原形态

地衣体单片型，幼小时正圆形，长大后为椭圆形或稍不规则，直径12cm上下，大者可达18cm，革质。裂片边缘浅撕裂状；上表面褐色，近光滑，局部粗糙无光泽，或局部斑点脱落而露白色髓层；下表面棕黑色至黑色，具细颗粒状突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央脐部青灰色至黑色，直径512mm，有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。

5.6 生境分布

生态环境：生于 *** 的巖石上，尤喜生在硅质巖上。

资源分布：分布于黑龙江、吉林、浙江、安徽、江西、江西、湖北、西藏等地。

5.7 性状

性状鉴别 地衣体多干裂皱缩，呈片状，平展后完整者呈不规则圆 形，直径12cm左右，边缘有时碎裂，小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑；下表面棕黑色至灰黑色，较粗糙，有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆，易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微，味淡。以片大、完整者为佳。

5.8 化学成份

地衣体含石茸酸（gyrophoric acid）,红粉苔酸（lecanoric acid）,苔色酸甲脂（methyl orsellinate）及多糖等。

5.9 药理作用

1.抗实验性胃溃疡作用 石耳提取物0.5g/kg及1.0g/kg给大鼠灌胃后，对吲哚美辛（消炎痛）型、幽门结扎及庆激型胃溃汤的形成，其抑制率分别为60%，49%和44%。对慢性醋酸型胃溃疡12d内治愈率达100%。对组胺所致胃酸增多也有一定的抑制作用。

2.降压作用 石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射，都有明显的降压作用。根据石耳乙醇提取液腹腔注射能显著地延长大鼠心电图的RR间期，心率减慢，石耳乙醇提取液能非常显著地增加离体兔血管灌流液流出量的实验结果，表明石耳乙醇提取液的降压机制主要是减慢心率以及扩张外周血管所致而与中枢沁有直接关系。

3.其他作用 水溶性地衣多糖具有高度的抗癌活性。

4.毒性 石耳乙醇提取液小鼠灌胃的LD50为146±12。18g/kg石耳水煎剂灌胃60g/kg，观察7d，未见死亡，石耳水煎剂18.6g/kg给大鼠灌胃，每日1次，连续30d，结果，心电图给药前后比较，除RR间期有一定程度的延长外，其余各波，无明显变化。体重增加，血液和尿液检查，未见异常。心、肝、肾切片检查，未见明显的病理改变。

5.10 炮制

拣去杂质，洗净，晒干。

5.11 性味

甘；性凉。

5.12 归经

肺；心；胃经

5.13 功能主治

养阴润肺；凉血止血；清热解毒。。主肺虚劳咳；吐血；衄血；崩漏；肠风下血；痔漏；脱肛；淋浊；带下；毒蛇咬伤；烫伤和刀伤。

5.14 石耳的用法用量

内服：煎汤915g。或入丸、散。外用；适量，研末调敷。

5.15 注意

脾胃虚寒者宜用。

5.16 附方

脱肛泻血不止方《太平圣惠方》：主泻血脱肛。

5.17 各家论述

1.《日用本草》：清心，养胃，止血。

2.《纲目》：明目，益精。

3.《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

4.《岭南采药录》：泻火，止泄。

5.《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。

5.18 摘录

《中华本草》

6 石耳的食用量

每次约20克

7 石耳的营养价值

1. 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%，对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用；

2. 石耳乙醇提取液，不论给麻醉动物静注，还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用；

3. 近代研究石耳有明显抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散。

8 石耳适合的人群

一般人群均可食用。

尤适宜肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。

对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

9 石耳的食疗功效

石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效；

对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果；

对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。

10 石耳的食用建议

1. 石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因其自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味；

2. 为名贵佳肴，石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；

3. 需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

用到中药石耳的方剂

风湿痛药酒

皮11g川芎11g白术11g白芷11g木香11g石耳11g羌活11g小茴香11g猪牙皂11g补骨脂1…

鸣聋散

lóngsǎn《济生》卷八：方名：鸣聋散别名：鸣耳散组成：磁石1块如豆大，穿山甲（烧存性，为末）1…

通耳法

）如豆大1块，穿山甲（烧存性，为末）1字。主治：耳聋日久，不闻声响。用法用量：上用新绵包裹，塞所患…

珍奇散

六《玉案》卷六：方名：珍奇散组成：珍珠3钱，芦甘石（煅）3钱，紫草茸3钱，麝香2分，枯矾2分。主治…

铁酒

名：铁酒别名：铁液酒组成：铁5两，酒1升。主治：耳聋。大人及小儿10岁以上耳聋、脓耳及耳后生疳疮。…

更多用到中药石耳的方剂

用到中药石耳的中成药

风湿痛药酒

皮11g川芎11g白术11g白芷11g木香11g石耳11g羌活11g小茴香11g猪牙皂11g补骨脂1…

银密片

an标准编号：WS3B183494处方：银耳耳基粉125g天麻密环菌粉125g性状：本品为糖…

耳聋左慈丸

，丹皮3两，建泽泻3两，浙茯苓3两，煅磁石2两，石菖蒲1两半，北五味5钱。制备方法：炼蜜为丸。功效…

红棉散

少许，片脑1分，熟炉甘石5分（一方以蛀竹粉易矾甘石）。功效主治：《寿世保元》卷六方之红棉散功在止痒…

耳聋通窍丸

治：清热泻火，利湿通便。用于肝胆火盛，头眩目胀，耳聋耳鸣，耳内流脓，大便干燥，小便赤黄。用法与用量…

更多用到中药石耳的中成药

古籍中的石耳

《本草纲目拾遗》：[卷八诸蔬部]石耳

群芳谱∶石耳，一名灵芝，生天台四明河南宣州黄山巴西边徼诸山石巖上，远望如烟，庐山亦有之。状如地耳，山…

《跌打损伤回生集》：[卷二]总论

食不纳，气往上逼，两接不通，服后药∶朱砂（五分）石耳（五分）枳壳（一钱五分）川朴（八分）砂仁（六分）…

《本草品汇精要》：[续集卷之八虫鱼部]芝部

无毒石耳主久食益色至老不改令人不饥大小便少（吴瑞）明目益精（本草纲目）【名】灵芝【地】（吴瑞曰）石耳…

《医学入门》：[内集·卷二本草分类]食治门

菌味甘芳性本温，开胃止泻悦神魂，木耳凉血故止血，石耳清心养胃元。菌有五色，种则一类，俗呼为菇。芳者呼…

《本草纲目拾遗》：[卷八诸蔬部]葛仙米

石耳的吃法及注意事项

石耳的吃法及注意事项

石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产石耳,石耳为著名的“庐山三石”之一(另外二石为石鸡、石鱼)。

石耳的食用处理方法

石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

石耳的吃法（做法）大全

1、石耳肉片汤

1-1、石耳提前泡发洗净。

1-2、鸡蛋打散煎成蛋皮。

1-3、再切成菱形块备用。

1-4、猪瘦肉切片加入料酒,盐,淀粉抓拌一下备用。

1-5、把石耳开水焯烫一下。

1-6、炒锅倒入橄榄油放入葱花。

1-7、再倒入肉片翻炒至变色。

1-8、冲入适量的.开水。

1-9、加入石耳、蛋皮。

1-10、煮开加盐、胡椒粉调味。

1-11、淋入香油。

1-12、煮开关火。

2、石耳炖鸡汤

2-1、准备好香菇、大枣、枸杞、葱姜,盐。

2-2、石耳洗干净滤干备用。

2-3、除石耳和盐外所有原料放入砂锅中,加入清水,开大火煮。

2-4、煮开后转小火慢炖一小时左右。

2-5、用筷子戳一下鸡肉,感觉烂了就加入石耳,再煮10分钟后加入盐即可。  3、石耳土豆烧鸡块

3-1、石耳泡好洗净。

3-2、土豆切块,鸡切块抄水。

3-3、放油姜蒜大料花椒爆香。

3-4、放鸡块炒,鸡块颜色变了,放料酒,鲜贝露翻炒。

3-5、放土豆翻炒,然后放热水炖。

3-6、放石耳,炖二十分放盐调味出锅。

4、酱爆石耳

4-1、石耳泡发,洗净切细。

4-2、葱洗净切段,蒜头拍散切碎。

4-3、锅里热油,爆香蒜碎。

4-4、加入石耳大火翻炒。

4-5、调入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒均匀。

4-6、再加入一勺酱油和适量水烧入味。

4-7、最后加入葱段搅拌均匀即可。

5、石耳沙茶双心

5-1、鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用。

5-2、葱切段,嫩姜切片备用。

5-3、滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用。

5-4、锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱。

5-5、再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀。

5-6、放入石耳炒至猪心和鸡心熟透。

5-7、再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成。

哪些人不能吃石耳、石耳的注意事项

1、哪些人不能吃石耳

阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜。

2、石耳的适用人群

2-1、一般人群均可食用。

2-2、石耳性味甘平,具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。患有肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等病的人食用石耳有良好的食疗效果。

2-3、石耳对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。

2-4、近代研究石耳有明显抗癌作用,水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

3、石耳的食用禁忌

阳虚体质、脾胃虚寒的人群不宜食用。