粘豆包怎么做（东北粘豆包怎么做）

粘豆包的做法

粘豆包的制作方法：

1、粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。

待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

2、将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

3、用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可） 由于粘豆包的制作过程比较繁琐。

所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

粘豆包怎么做

做法如下：

主料：黄米面100克、玉米面100克、豆沙馅适量。

辅料：酵母粉2克、30°c水60毫升。

1、首先酵母加30度水静置5分钟。

2、然后五分钟后加入黄米面玉米面。

3、之后搅拌成絮状后揉成面团，醒发30分钟。

4、将面团分成均等的小面团。

5、之后将豆沙馅包进面团中包好。

6、隔水大火蒸15分钟，粘豆包就做好啦。

7、粘豆包成品图。

东北粘豆包的做法

东北粘豆包的做法如下

1、芸豆用水泡清干净,另换清水浸泡一晚上。把泡好的豆子放进锅里,加多些清水,用大火煮开。再用中火把豆子煮烂。

2、煮到锅内有少量水时，加放白糖,而且要不停的搅拌,防止糊锅;把煮好的豆子捣烂,团成圆球形待用。

3、准备江米面，江米面用温水搅拌，和成面团,放置一旁醒发一会儿。

4、把豆馅放进去，手慢慢和合拢，包成豆包，把包好的豆包放入蒸锅，大火蒸25分钟即可。

粘豆包怎么保存

粘豆包适合在冬季,零摄氏度以下,干燥的环境中保存,在常温下也能保存很长一段时间。但一般不能在20摄氏度以上的环境中保存超过半个月,一般东北人都会吃到来年开春,之后豆包就容易发霉,变质。

粘豆包因其易于储藏，食材易得而得到农村人的喜爱，并成为一些地区的传统食物，由于中国城市化步伐的加快，大米，白面的食材的日益丰富，这种传统主食也面临不断减少的趋势。

粘豆包的做法有哪些？

粘豆包的做法

主料；糯米粉400G，红豆200G。

辅料；绵白糖50G。

1、优质红小豆洗净放适量的水，用煮锅就可以了。

2、煮开锅，盖上盖子闷二十分钟。

3、捞出来晾晾。

4、放到破壁机里，加适量的白糖，按照自己的喜欢加。

5、接通破壁机的电源，设置到五谷，一定要盖好料理杯的盖子，在机器工作的时候，不要用手去摸，注意安全。

6、从低速开始，到高速运转，如果速度高，那时间相应的要少，食物更细腻些。

7、短短的40秒钟，豆沙已经可以了。

8、糯米粉温水和面，要松弛10分钟。

9、取适量的面，按成皮，包入馅料，在手中滚圆，双手合在一起晃动就圆了。

10、大火蒸20分钟左右即可。

11、粘豆包的成品图。

粘豆包怎么做好吃

粘豆包，又称黄豆包或豆包，它是一种源于满族的豆沙包类食物。下面是我为你带来的粘豆包怎么做好吃 ，欢迎阅读。

做法一

材料

1杯大黄面、杯糯米面、1.5 杯玉米自发蛋糕粉、半杯白面、大芸豆两杯、 杯白糖、一汤勺菜油。

做法

1、皮儿料的制作，将4种粉料混合，用 1 杯温水调和，揉成面团，醒面一至两小时。

2、馅料的制作，大芸豆两杯泡过夜，冲洗干净，倒入不锈钢小锅里，加水超过豆子一寸高，大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂，倒出多余的豆汤后，加  杯白糖、一汤勺菜油，用压碎铲子把豆子压成碎泥，再干炒几分钟使豆馅稍干，等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。

3、把醒好的黄粘面团稍揉几下，用刀分切成两半，每一半团成长条，切成 11 个面剂子，取一个剂子稍稍按平，在上面放上一个豆沙球， 从底部推着往上一点一点的’就可收口了，在把收口面倒过来放在面板上，两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，这样蒸好的豆包稍塌一点后，看着还是立柱样的。

做法二

材料

黄米面，干面粉，红小豆，发酵粉，白糖，桂花酱适量。

做法

1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时。

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

做法三

材料

红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母。

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀。

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

做法四

材料

玉米面1份，黄米面6份，豆沙馅，牛奶，酵母粉。

做法

1.玉米面一份用开水烫熟，晾凉。

2.酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放。

3.放在温暖的地方醒发。

4.略微发起即可。

5.面团分成适合大小的剂子。

6.取一份压扁。

7.包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开。

8.慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆。

9.全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。