紫淮山的功效与作用
紫淮山具有很强的滋补、保健作用,有“蔬菜之王”的美誉。常食紫淮山不仅可以增加人体的抵抗力,滋肺益肾, 健脾止泻,降低血压、血糖,抗衰益寿等,下面由我为大家介绍紫淮山的功效与作用，希望能帮到你。
紫淮山的功效与作用
紫山药的功效
紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分;同时它还具有多种功能性成分，如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇，有8种酚类黄酮物质的“花青素”等较高营养物质及药理成分，它有滋肺益肾，健脾止泻，对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食，无特殊禁忌人群。
紫山药的作用
1、紫山药可防心脑血管病
心脑血管病是现在生活中的高发疾病，一旦出现就很难根除，而紫山药这种蔬菜就能减少人类这些疾病的发生，因为紫山药中有大量的的花青素存在，这种花青素对人类的血管有明显的保护作用，可以软血血管，增加血液流量，减少胆固醇的生成，对心脑血管病的发生预防作用明显。
2、紫山药可提高身体抗病能力
紫山药进入人体以后可以增加人体中淋巴细胞的活性，让身体免疫系统功能增加，紫山药还能加快细胞的再生与代谢，让那些病变的细胞快速代谢，从而也就减少了人类疾病的发生率，另外紫山药对人类的肾脏还有很强的滋补功效，可以起到滋阴补肾和提高性功能的作用。
3、紫山药可减肥
紫山药还是一种具有减肥作用的特色菜品，这种紫山药中有大量的膳食纤维，和一些可以加快体消化的物质，它们进入人体以后，膳食纤维会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，而那些促消化的成分，也能促进大便的生成的排出，因此食用紫山药才具有了一定的减肥作用。
紫淮山食用小常识
在设计、搭配菜式时，我们往往会忽略了这种食材的禁忌。在如今越来越提倡饮食健康的时代，作为厨师的我们，是一定要知道这些食物知识的。那么，淮山到底不能和什么食材搭配呢?
1、虾
山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、鲤鱼
山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3、猪肝
山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、鲫鱼
山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、黄瓜
山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。
6、南瓜
山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
7、胡萝卜
山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
小叶紫玉淮山和大叶紫玉淮山有啥不同
区别如下:
一、1、产地不同：大叶紫玉产自于非洲的马达加斯加，小叶紫玉则产自于印度。
2、气味不同：大叶紫玉带有酸酸的气味，而小叶紫玉是清淡的檀香味。
3、质感不同：大叶紫玉的质地较为粗糙；而小叶紫玉因为生长缓慢，质地紧致细密。
4、纹理不同：大叶紫玉带有较粗的黑色条纹，小叶紫玉的纹理细腻自然。
二、紫山药又叫紫玉淮山、紫淮山，是一种色泽鲜艳，口感好的山药品种，因皮和肉都是紫色的而得名“紫山药”。
紫淮山和紫大薯的区别是什么？
一、形态特征不同
1、紫淮山：其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米。
2、紫大薯：外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90%以上，烘干率33%左右。
二、营养价值不同
1、紫淮山：紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。
2、紫大薯：紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机能障碍、增强机体免疫力等功能。
三、分布区域不同
1、紫淮山：江西、广东、台湾、福建、浙江。
2、紫大薯：广东、广西、湖南、湖北、福建、江西；亚洲其它热带地区。
以上内容参考百度百科-紫薯
以上内容参考百度百科-紫山药
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