芝麻的功效与作用（芝麻糊的功效与作用）

芝麻有什么功效

芝麻有什么功效

芝麻有什么功效，芝麻在日常生活中很多时候都能用到，特点是气味醇香，生用热用皆可，其具有很高营养价值及很多生理活性，所以深受广大群众的喜欢，那么芝麻有什么功效？

芝麻有什么功效1

1、芝麻可以减缓人体细胞的衰老、清除体内自由基和抗氧化，可以延年益寿，这要归功于芝麻中含有丰富的维生素E。

2、芝麻是高脂血症人群的最佳食品，因为芝麻含有不饱和脂肪酸—-亚油酸，这种物质是人体不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制胆固醇合成限速酶的活性以降低血清胆固醇水平从而调节人体的胆固醇代谢，从而降低胆固醇、增强细胞膜透性。

3、通过食物去补钙，可能大家更多的是牛奶和鸡蛋，但是其实芝麻的补钙效果好过牛奶和鸡蛋。因为芝麻的钙含量大约是牛奶和鸡蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃鸡蛋补充的钙质更多。

4、芝麻可以保肝护肝，经常饮酒的这类人群由于摄入过量的乙醇导致脂肪酸代谢的障碍，导致肝脏内脂肪的蓄积，从而使得肝功能退化，现代医学发现芝麻中含有的芝麻素具有促进乙醇代谢及脂肪酸氧化的效果，从而经常饮酒的人要多吃芝麻，这样能缓解乙醇对肝脏的损害。

5、芝麻具有降低血压的效果，现代医学研究发现芝麻中含有的芝麻素可能是通过抑制血管过氧化物的生成而起到降血压的作用。

6、芝麻中的蛋白质构成的氨基酸比较全面，其中含有的八种氨基酸是人体所需的，能提供人体所需要的营养。

7、芝麻可以缓解便秘，长期习惯性便秘的人体内存留的毒素会伤害人的.肝脏，也会造成皮肤的粗糙，芝麻含有的脂肪油能润滑肠道通便。

8、芝麻还可以提高生育能力，芝麻中含有丰富的生育酚和保健速，可以使得男性的精子数量生成增加、提高精子的活力，增强男性生育能力;也可以使得女性的雌性激素浓度提高。

芝麻有什么功效2

芝麻叶的补肾功效和食疗方

芝麻叶就是芝麻的叶子，芝麻叶性平、味苦，具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能，能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等，具有良好的保健作用，多次芝麻叶对肾脏有着很好的效果。

除此之外，如今芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新。用葱花、辣椒、姜丝和作料炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足作料爆后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加作料，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。芝麻叶可以凉拌，炒着吃或者晒干以后吃，不过吃之前需要先炒一下水，这样能去掉叶子中的苦味。也可以烙饼，但更多的是替代现在的青菜，也可以制作芝麻叶面条。

芝麻叶的储存方式

芝麻叶放沸腾的水中烫10–分钟，然后捞出，充分晾干以后，就有点像茶叶或木耳那样皱做一团，这个时候你就得储藏了。储藏也有讲究，你不能用筐，也不能用袋子，最好的储存方法是用荷叶。

荷叶晾干了，一片一片地重叠着摊开，像一个圆形的被单，把干燥的芝麻叶放上去，用麻绳网成现在倒立的氢气球状，大概有四五十斤重，然后挂在屋内的房梁上。这样既通风又不变味，随吃随取。

芝麻叶适合人群：一般人皆可食用。

芝麻叶怎么做好吃

据说芝麻叶最好的时间是每年的七月份，这时候的叶片鲜嫩而又带些筋道。掐叶时，要从下往上掐，或从上往下掐。这样才掐得干净。掐完了，就进入了第二个工序炸或，就是在即将沸腾的水中烫10–分钟。然后捞处，摊在仆土灰中洇。当洇至半干的时候要用手揉，把仆土灰充分均匀地附着在芝麻叶的表面。只有粘了仆土灰的芝麻叶吃着才最香。

一、芝麻叶牛肉沙拉

材料：牛排一块1片，芝麻叶少许，沙拉酱少许。

做法

牛排煎好切薄片（或是吃剩的牛排)～芝麻叶拌上和风沙拉酱～将牛排放在拌好的生菜上，您就可以享用了～

二、芝麻叶泡菜猪肉煎饼

芝麻叶营养成分很高，还有补肾的功效，也可以加入它来做料理，这样人们在吃到美食的时候又能强身健体。

材料：芝麻叶六片，猪绞肉100克，泡菜50克，面粉一匙，鸡蛋一匙，盐巴少许，食用油适量。

做法

容器中放入猪绞肉、泡菜跟胡椒粉。均匀搅拌后就完成内馅。芝麻叶洗净擦干后，抹上一些面粉。再将馅料放入。叶片对折后，沾面粉然后再沾蛋汁。放入锅中开小火慢慢煎。再翻面，煎到两面都金黄就完成了！内馅会有酱汁，所以摆盘的时候平放比较好。泡菜猪肉配上芝麻叶的味道很好吃。泡菜本身就有咸度了，不用沾酱直接吃就好。

三、凉拌芝麻叶豆腐

材料：芝麻叶十片，豆腐一块，蒜头一瓣，芝麻油半匙，白芝麻少许，盐巴少许，酱油半匙。

做法

芝麻叶洗净后，去掉梗、切段。蒜头切末备用。芝麻叶的大小任君选择。之后将芝麻叶放入加入盐巴的滚水川烫，三十秒就好不要太久喔。川烫好捞起冷水冲洗。随后加入豆腐、蒜头、酱油、芝麻油还有白芝麻。将所有食材搅拌均匀即可。

芝麻的功效与作用

食材简介：

芝麻，又称脂麻、胡麻等，是胡麻的种子，原产于中国的云贵高原地区，属于一年生草本植物。芝麻喜温，茎高可达80-180cm，上面接果子多数，蒴果呈矩圆形，长2-3厘米，种子一般有黑色或白色。

营养功效：

芝麻含有大量的脂肪、蛋白质，又含有芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、等，还含有膳食纤维、维生素、尼克酸、卵磷脂以及钙、铁、镁等营养成分。芝麻能防止过氧化脂质对皮肤的危害，还可使皮肤白皙，防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，防止因肠液减少引起的便秘。常吃芝麻还有帮助消化、维护皮肤健康等功效。

适宜搭配：

那么，芝麻适合与哪些食物进行搭配呢?

芝麻和桑葚搭配，能够降低血脂;

芝麻和冰糖搭配，能够润肺生津;

芝麻和柠檬搭配，可以红润脸色，预防贫血;

芝麻和核桃搭配，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻;

芝麻和海带搭配，可以改善血液循环、降低胆固醇;

常见做法：

在生活中，芝麻有哪些常见的做法呢?

黑芝麻糊、芝麻酱、黑芝麻鸡蛋饼、红枣黑芝麻粥、芝麻奶香蛋饼、猪皮芝麻冻等等;

芝麻的功效和作用有哪些?

芝麻分为黑芝麻和白芝麻。

黑芝麻

1、食用价值

芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

黑芝麻椹糊：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

2、药用价值

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。

补钙

市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

降血压

高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到，因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40：1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

乌发润发

现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

养颜润肤

研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。

另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。

白芝麻：

1、白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白质8%~20%,还有糖类3%~10%、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2、白芝麻中含有丰富的维生素e，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；

3、白芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

4、食疗：

有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。

可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

扩展资料：

黑芝麻的选购方法：

正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

参考资料来源：人民网-黑芝麻的功效与作用 黑芝麻食谱推荐

参考资料来源：人民网-养颜润肤多吃黑芝麻 盘点黑芝麻的4大功效

参考资料来源：百度百科-白芝麻