嫩生姜的腌制方法（新姜片的腌制方法）

嫩姜怎么腌制又脆又嫩 嫩姜怎么腌制好吃窍门

1、食材：嫩姜、盐、白糖。

2、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

3、切生姜时片尽量薄点：腌制嫩姜时，要将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。

4、腌制时间要适当：嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。

5、水分不要挤干：腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。

6、放在冰箱里冷藏：将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。

7、吃自己腌制的生姜，卫生又干净，也不怕什么防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃时，用干净的筷子弄出一点，注意不要搞脏生姜，这样子，生姜能放几个月，还可当成烧菜去腥的佐料。

嫩姜的腌制方法

嫩姜的腌制方法如下：

1、生姜洗净，用去皮刀去皮。

2、姜切片放好。

3、将姜片放入无油容器中。每片都撒上一层盐。

4、将白醋倒入锅中，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢煮熟，自然凉备用。

5、姜片用盐腌约一小时，然后用无油纱布沥干。

6、接下来，将干姜片放入无油容器中，倒入冰糖和醋汁，盖上盖子冷藏。

7、酸甜微辛，最适合夏天。

扩展资料：

食用前先冷藏几天。总是用不用油的勺子或筷子。口感有淡淡的姜味，加上冰糖白醋酸甜，非常开胃的开胃菜，大人和小孩都喜欢。

腌制后的姜片必须尽量沥干水分，姜片能更好地吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌制后的姜片也尝不出咸味。

腌嫩生姜的正确做法

家常腌嫩姜的正确做法：

主料：嫩姜700克。

辅料：糖100克，白醋100克，清水100克，盐少许，洛神花干少许。

1.菜场买的嫩姜。

2.把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干。

3.嫩姜用刨子刨片。

4.加入少许盐，搅拌均匀。

5.腌制到出水。

6.开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖＝1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用。

7.把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次。

8.把嫩姜片放入罐子里。

9.倒入晾凉的糖醋汁。

10.放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。

请问嫩生姜怎么腌制？

准备好嫩姜、白醋、糖、盐等。，把姜放在瓶子里加调料开始腌制。具体方法如下:

1.将嫩姜洗净，晾干。

2.将晒干的嫩姜放入盆中，加点盐，抹匀，腌制4小时左右。

3.用干净的小锅，倒入适量白糖、花椒、大料，煮开。煮沸后放在一边冷却，然后倒入适量的白醋。具体多少看你自己的口味了。

4.将腌制好的生姜放入密闭的容器中，将准备好的糖醋水倒入容器中，一定要将嫩姜盖好。

腌姜具有生津、开胃、止呕、祛痰、止咳、发汗、解表的功效。临床上常用于治疗外感风寒、胃寒呕吐，被前人称为“呕吐圣药”。

怎么腌制嫩生姜？

新鲜嫩姜不宜保存，腌制是最好的选择。腌制嫩姜能够生津开胃、化痰止咳，化痰止咳以及治疗外感风寒、腹泻腹痛等等疾病，而且腌制的嫩姜还能用于日常下饭，嫩滑脆口、略带辣味，在炎炎的夏日里配上一碗白粥，非常开胃。关于腌制嫩姜，各地有各地独特的做法，有些人吃过这样做的腌制嫩姜，有些人吃过那样做的腌制嫩姜，那到底哪种腌制方法更好吃呢？

嫩姜腌制好吃之方法之一：

首先我们需要准备一百斤去皮的生姜，准备十六公斤的食盐，自己可以根据实际的比例来减少。购买的生姜最好是白露之前比较嫩的姜。先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。

生姜腌制好吃之方法之二：

这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗一遍，之后将洗好的生姜放入容器中，接着放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。

生姜腌制好吃之方法之三：

把生姜清洗干净之后并且晾干保证没水。选择一个干净的坛子，里面倒入一碗凉白开，之后放入八角、花椒以及盐，以及辣椒，然后搅拌均匀之后放入生姜，盖好盖子过几天就可以吃了。

生姜怎么腌制好吃之方法之四：

要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。

腌制嫩姜是一种非常常见而且有名的特色食品，其色泽诱人、味道芳香，营养丰富，适合在任何季节里食用，食用能够提供身体的抗细菌、病毒能力，能够减少感冒的发生哦。

嫩生姜怎么腌制好吃又放得长

可以做酱腌嫩姜好吃又放得长。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。

1、嫩姜用清水清洗干净，然后晒干水分备用。

2、把洗好的嫩姜，切成厚薄适中的姜片。

3、把嫩姜放到容器里（想要保存更长时间，嫩姜全程中不能接触有油的容器），然后撒上适量的精盐，搅拌均匀，腌制1个小时。

4、嫩姜腌制出水后，用手把水分挤干。

5、把挤干水分的嫩姜放到玻璃瓶中，然后加白砂糖、醋，香醋，生抽。

6、嫩姜，需全部浸入酱汁中，然后密封保存。腌制一晚上以后就可以吃了。

7、完成。