芦笋怎么处理（芦笋要焯水吗）

芦笋怎么处理怎么切 芦笋如何处理如何切

1、用凉水冲洗芦笋。清除芦笋上的灰尘或沙砾。在保存过程中，请不要洗，容易使其变质。

2、用刀切掉白色的末端。将7-8根长矛放在切菜板上，其平端对齐。用锋利的长刀从平端切开约2.5厘米。去除大部分硬茎。

3、如果您不想使用刀，请折断两端。抓住2-3个末端并将其弯曲。木质末端应在坚韧的白棕色茎与较软的绿色部分相交的位置折断。

4、用蔬菜削皮器将木质的下半部去皮。如果你的芦笋是大于约1.3厘米厚和具有坚韧的外部皮肤，用蔬菜削皮器从下半部剥皮5.1至7.6厘米。直到到达更柔软的下层。如果不是很厚的芦笋，不太可能需要将其去皮。

5、在菜板上对齐3-4跟。将它们水平放置在菜板上，并确保其平端对齐。开始之前，请使用刀将所有不平整的切口弄平，确保两端都对称。

6、将刀放在芦笋上，并倾斜一定角度。用一只手握住末端附近，将刀与菜板成45度角握在手中。确保将其倾斜，使其远离另一只手。尝试以30度的角度切割，以保持平滑的长斜度。

7、沿倾斜的第一刀。继续沿茎杆的其余部分向下切，以得到干净的对角线切口。大概可以切下5、6段吧。

芦笋怎么处理

芦笋要用水泡过才能除去头部的沙土。

大家购买了新鲜的芦笋以后可以把它们分成两部分，具体分法是，取一根芦笋用手把它轻轻掰成两断，带根的那段是比较老的需要另外处理。而上面的那部分则是芦笋比较嫩的地方可以直接使用。把芦笋带根的那一部分放在面板上，然后取生活中常用的刮皮刀，从上向下开始去皮，由于芦笋比较细，放在面板上去皮，比用手拿着去皮要方便多，效果也会比较理想。

芦笋简介

芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生，绿黄色。

花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。花期5-6月，果期9-10月。

芦笋怎么做比较好吃

芦笋中的营养价值是非常丰富的，所以颇受大家的喜爱，但是对于很多食物，它的吃法让人很头疼，不知道怎么做才比较好吃。那么芦笋到底该怎么做比较好吃呢?下面一起来看看。

芦笋怎么做比较好吃

虾仁芦笋

1、首先将芦笋的杂质尽数去除了，随后将它洗净，切段备用。

2、将大蒜洗净切片。

3、这时锅中加入适量的清水，随后将芦笋放入水中进行焯水，随后捞出沥干。

4、将虾仁处理好了，随后进行腌制，加入适量的料酒、盐、淀粉进行搅拌均匀。

5、这时极可以热锅了，随后放入适量的大蒜进行爆香，再加入虾仁进行爆炒。

6、等虾仁的颜色变了之后，就可以放入芦笋了进行煸炒。

7、这时就可以加入适量的食盐、淀粉，大火爆炒一段时间后就可以出锅了。

培根芦笋卷

1、首先将芦笋洗净，随后切它的时候，宽度要与培根差不多，再将它放入开水中进行焯水，等焯烫之后，立刻将它放入凉水中冷却着。

2、将培根切片。

3、这时取一片培根，并包入芦笋再将它卷起来，随后用牙签固定。下面都是这样进行。

4、等所有的芦笋包好之后，就可以热锅了，等油热了，就可以放入芦笋卷了。用小火慢慢煎着，等两面都煎的差不多了，就可以撒入黑椒了。随后就可以盛出食用了。

芦笋的食用方法

芦笋的吃法是比较多的，可以汤、炒、煮、炖、炸、凉拌等等的吃法。大家可以根据自己的喜好来选择。

1、煮食：将芦笋的的外皮去除了，随后将它放入开水中进行焯烫，等颜色变得翠绿了将之捞出，将它放入冷水中浸泡着，随后煮汤，到时放入一些食盐、胡椒粉即可。

2、炒食：将芦笋处理好，进行焯烫，将它与荤食一起翻炒，加入一些酱油、盐、味精进行调味即可。

3、凉拌：将芦笋的外皮去除了，再将它焯水，随后将酱汁搅拌在一起，就可以食用了。

芦笋要焯水吗

芦笋是需要焯水的，因为焯水之后，芦笋的颜色会更加漂亮，口感也会变得更加脆嫩。而且芦笋中富含草酸，这种物质进入体内之后，与钙物质结合就会形成草酸钙，从而无法被身体吸收，降低食物的营养价值。

芦笋的吃法是有很多的，因为它本身就很清脆的，与荤食一起吃的话，可以解腻。而且蔬菜中的维生素含量很丰富，对于我们的皮肤十分有帮助。

怎样摘洗芦笋

摘洗芦笋需要准备的工具材料有：小刀、刮皮刀、清水、盐。

具体方法步骤如下：

1、将准备好的芦笋根部掰断，摘除以后，口感比较好。

2、然后，再用一把小刀轻轻地刮去芦笋茎上的小鳞片。

3、将小鳞片去除干净以后，再用刮皮刀去削掉靠近根部的皮。

4、将所有的芦笋削好皮以后，在煮沸的开水中，放入适量的食用盐。

5、将摘好的芦笋，放在沸腾的盐水中，煮一分钟左右。

6、一分钟过后，将煮好的芦笋捞出，放进冷水中浸泡片刻。

7、静置一段时间，将冷却好的芦笋放在盘中，留在炒菜备用即可。

芦笋怎么洗_芦笋的正确处理方法

芦笋又名石刁柏、龙须菜，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。买来的新鲜芦笋如何处理?怎么洗芦笋才是正确的?现在，我来告诉你的正确处理芦笋的 方法 。

　 　1.芦笋的清洗方法

(1)先削去茎端的硬皮，然后切段;

(2)芦笋放滚水中焯至断生，即出;

(3)取出芦笋随即放入加冰的冷水中浸，以保持颜色翠绿。

芦笋可以用淘米水或者小苏打来清洗，因为农药一般是酸性的，用碱性物质清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要丢弃。

2.处理芦笋的正确方法步骤

配料表：芦笋、刀、削皮器

1. 去掉靠近根部硬的部分。

2. 小刀去掉茎上的鳞片。

3. 在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。

4. 用刀从刻痕开始，轻轻削去外层皮。

5. 下刀真的要很轻啊，不要手劲太大一刀下去一层肉没了。因为之后还需要用削皮器再削一次，如果第一层你就削得没剩多少。

6. 削完之后还是绿的。

7. 用削皮器削第二遍。

8. 还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。

9. 这一遍削完，才出现茎部真正的颜色。吃的部分没有被浪费。

10. 中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，比如像下图这样，改个斜刀就可以 炒菜 了。

　 　3.芦笋保存方法

因为芦笋中含有大量维生素，因此建议买回来立刻食用，以免营养流失。可以将芦笋的根浸泡在水里，然后放在阴凉处。也可以将芦笋处理干净，焯水后放入密封盒内，在保存在冰箱冷藏室，这样能最大限度的保留原有的营养。建议芦笋买回来一周内食用。

4.芦笋营养特点

一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了, 罐头能较好的将营养保存下来，适合长期使用。

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芦笋怎么处理后再吃 芦笋食用前怎么处理

1、首先将芦笋根部硬皮的部分用刀去掉。

2、用刀将芦笋茎部的鳞片去掉。

3、在靠近芦笋头部的茎部上用刀划一圈，这里需要注意下刀的力道要轻，如果手劲太大的话搞不好一层的肉就没了。

4、然后沿着刀划的地方慢慢的剥皮。

5、如果外皮剥掉后里面还是绿色的话则可以选择用削皮器再进行二次剥皮。

6、还是按照第一次剥皮的下刀位置进行削皮; 7、二次削皮后的芦笋会出现自身茎部的真正颜色，这样才能更好的吸收芦笋的营养。