我们四川那边有种植物叫火苕，看见网页上说的山药的植物图片跟火苕好像，是同一种植物吗？
是。
脚板苕，亦称“淮山”、淮山又名淮山药，是山药的成品名。火苕，其在山坡、河滩、干旱、贫瘠的土壤上栽种。由于脚板苕是藤蔓植物，相互间没有多大影响，病虫害也相当少，生长期间只需施几次农家肥，是天然的绿色食品。
2015年03月中江县富兴镇光明村的陈大爷从自家菜地挖出了长70多厘米、重29.2斤，长着4根“大手指”的蔬菜，被称之为“脚板苕”。
扩展资料
淮山的营养价值
测定结果表明山药的粗蛋白含量平均为 8.19 %；王飞等的测定结果表明新鲜淮山药含 3.59 %的粗蛋白和 2.71 %的总氨基酸，其中必须氨基酸的含量达 1.05 %，陈艳等用氨基酸分析仪测定了淮山药中各种氨基酸的组成。
结果表明，淮山药中含有苏氨酸，缬氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，亮氨酸和赖氨酸等 17 种氨基酸，总氨基酸质量分数为 7.256 %，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的 25.32 %。由此可见，山药含有较丰富的蛋白质和较多种类的氨基酸，而且必需氨基酸齐全，具有较高营养价值。
山药含有丰富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se 和常量元素 Ca。杭悦宇等使用等离子发射光谱法测定了山药的 29 个元素，其中 P 含量最高，Fe、Zn、Cu、Co、Cr 等离子的含量也较高。
陈艳等测定了山药及土壤样品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd 等 18 种元素的含量，发现淮山药中 K 含量最高，其次为 P、Na、Mg、Ca 等, 其中 K、P、Na 在淮山药中的含量明显高于土壤中的含量，说明淮山药对这些元素有富集作用。
参考资料来源：人民网-四川大爷种出29斤奇特蔬菜:长4根“大手指”
参考资料来源：百度百科-淮山
淮山如何做好吃
简单味美酱汁淮山
用料
山药 500克
五花肉 50克
青红椒 各一根
大蒜子 5小瓣
葱段 5克
食用油 15克
酱油 3克
蚝油 15克
生抽 15克
蒸鱼豉油 15克
简单味美酱汁淮山的做法
淮山去皮切筷子条放入清中水浸泡，在水中滴几点醋，以防变色
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配料改刀后备用
准山不水下锅焯水备用，时间约三分钟。(淮山熟透出锅沥水)
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把所有的调料一起放入碗中搅匀成味汁待用
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先把五花肉煸香，出油加入淮山及青红椒，翻炒均匀随即加入味汁，炒至味汁收附在淮山上即可
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出锅装盘，一份鲜美的菜出锅了
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做每一道菜都要认真仔彻底
红烧淮山怎么做好吃
红烧铁棍淮山
淮山最常吃方法是煲汤，做粥，清炒淮山片，甜点淮山糕，凉拌淮山等，像烧肉一样的来个浓油赤酱的重口味，怎样？结果表明，很受欢迎滴。。～～酱汁油重味浓，淮山粉软入味！
用料
淮山
洋葱
蒜瓣
黄酒
冰糖
特级酱油
盐
红烧铁棍淮山的做法
铁棍淮山本身不粗，只需用铁砂球仔细将淮山上面泥土与根须刷干净，清水洗洗干净，沥干即可。
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凉水锅内煮淮山（淮山切成小段）至烧开，再烧5分钟，捞起，清水洗净，沥干备用。
洋葱一个，切条，蒜7,8个，拍扁。准备其他调味料。
热锅冷油（油多一些），油温上去放入洋葱，蒜瓣爆炒，待香味出来，洋葱变软后加入淮山，多一些黄酒，冰糖，酱油，撒盐调味，炒匀，加多一些水。
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大火烧开后，中小火保持沸腾，至少15分钟，待淮山软熟，汁水收干即可。
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这样烧出来的淮山趁热吃，软粉软，口味浓郁，很好吃！凉了，淮山变得有些硬，口感不太好。
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