山药淀粉含量高吗（山药的淀粉含量高吗）

山药和地瓜有什么区别？

薯类和番薯都是块茎。

山药是属植物的块茎，这种植物有许多不同的品种，被称为山药。它们的起源是亚洲和非洲，几千年来一直是西非流行的粮食作物。

甘薯是番薯番薯属植物的块茎，与薯类无关，它与马铃薯关系密切，是花园花牵牛花的近亲。它们原产于中美洲，并且已经作为粮食作物种植了至少5000年。

尽管它们是互不相关的完全不同的植物，但它们都是块茎，并且它们具有相似的外观，可用于许多相同的烹饪目的。在美洲遇到过类似的块茎时习惯了非洲块茎的非洲奴隶给它起了相同的名字，并且在现代使用中得以幸存。如果您听到美国或加拿大使用的山药一词，可能是指地瓜不是真正的山药。为了避免混淆，USDA包装法规要求，如果食品销售商希望将红薯标记为山药，则“甜薯”一词也必须在标签上突出显示。

山药不是番薯。番薯不是山药，即使它们都是块茎。不幸的是，在美国和“殖民地”，我们将红薯的几个品种误称为YAMS，但它们不是山药。非洲人熟悉他们大陆上的真正山药，大块茎薯Di，然后称我们的地瓜为山药。包括我在内，全国各地仍有许多人称其为番薯山药，直到我发现与众不同！

评论者提供了来自非洲，大洋洲，印度尼西亚，南美洲的真正山药的照片，其中大多数都震惊着巨大的块茎，这使我们的甜块茎看起来很傻！有些可以长到5英尺长，超过100磅时可以长到8磅。白山药很流行，但是这种块茎蔬菜大约有600种，其中95％是在非洲种植的。这些是各种山药。多数山药的淀粉含量较高，但甜味较少。像紫罗兰（Ubi）这样的紫色山药被用来制作五颜六色的糕点和面粉食品。

甘薯是与牵牛花同属一个植物科的甜贮藏根，并且是南美洲的土生土长。甘薯是双子叶植物，意味着它们的种子有两片叶子。地瓜皮光滑，皮薄，比真正的山药还小。

薯类是淀粉状的块茎，是单子叶植物，只有一个种子叶。它们是非洲和亚洲的土著。山药的皮肤粗糙，鳞片状，可以长得很大，有时甚至有“脚趾”。

它们具有不同数量的染色体，并且甘薯中的β-胡萝卜素通常含量很高。山药通常具有非常低的β-胡萝卜素水平。

淡黄色的地瓜在美国被称为“山药”，但它们并不是植物学上真正的山药。

数百年来，真正的山药一直是非洲的主食。

在与欧洲人接触之前，甘薯已经在南美和中美洲栽培了几个世纪，并在16世纪和17世纪引入了欧洲。它们是第一个引入的“马铃薯”。当引入赤褐色土豆时，它们后来被重新命名为“红薯”。马铃薯是茄属植物的成员，在植物学上也不同于地瓜。

山药一般蒸多久呀?

山药一般蒸15-20分钟，具体还要看山药的大小。

蒸山药的话，片山药比较容易熟，大概8分钟左右就可以了，厚块山药可以多蒸一会儿，大概15分钟左右，而山药段的话，最好蒸20分钟左右。用高压锅的话，速度会更快。片状5分钟，厚块10分钟左右，而山药段也只要15分钟左右。

蒸山药和蒸红薯差不多，它们的大小也相似，需要的时间长短，主要是根据食用量、锅具、火力大小有关，但正常情况下，放3—5小段大小合适的山药，用家用不锈钢蒸锅大火蒸，一般20分钟左右即可熟透，如不大确定的，可用筷子戳一下山药表面，能轻松戳进去的就是熟透了的。

如何判断山药蒸熟了

判断山药蒸熟了最方便的方法是用筷子戳一下。山药中含有大量的淀粉，因此成熟之后山药会变得软软的，筷子戳下去没有硬心就是熟了。

熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感，食用时口感受微脆。用筷子轻轻一夹即破就烂也可以判断山药熟了。

山药是高碳水还是低碳水?

山药是低碳水。

山药的碳水化合物含量不高。每100克山药含11克左右的碳水化合物，相较于红薯而言，大概只有红薯碳水化合物的一半。因此热量相对较低，可以适量多食用。

山药含有多种氨基酸、维生素C和膳食纤维，对人体有着很好的滋养补益的作用。而且其中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，由于碳水化合物低的特性，食用后一般不会引起血糖出现较大波动，因此糖尿病患者也可以适当食用。

山药

相较于薯类而言，山药的碳水化合物不高，且脂肪含量也较低，反而还含有一定量的蛋白质，饱腹感较强。如果正在减肥的人群，食用后既不用担心热量摄入过高，也不用担心过于饥饿，因此山药也是减肥期间，建议食用的食物之一。

山药的主要成分是淀粉，所以它属于碳水化合物，而且它属于多糖类的碳水化合物，它也是一种粗粮，是蔬菜的一种，它既可以供人食用又可以入药，有着很高的药用价值。

山药碳水含量

山药是碳水物，它的碳水含量相对比较高一些，一般每100克的山药含有11.6克碳水化合物，另外，山药是一种短日照、喜温的作物，一般会在溪水边生长的比较多。

山药成分含量

山药是一种营养丰富的蔬菜，它含有的营养成分有淀粉、胡萝卜素、钙、铁、维生素C、钾、蛋白质、维生素E等等。

山药是一种很常见的中药，它可以健脾益肾、益气养阴，同时叶可以增强人体的免疫力，还有润肺止咳的功效，所以是很好的一种食物，适合平时多吃一些。

种植山药对土壤有什么要求呢？

我个人是非常的喜欢吃山药的，常吃山药对人体的健康是非常的有好处。

一，山药对土壤有什么要求

山药的种植对土壤的要求还是比较高的，山药一般种植在土层比较深厚的地方，因为山药是垂直生长的，我们大家平时买山药的时候都可以看到是非常长的一根。山药它最长可以长到1米左右，如果土壤太浅，生长就会受限，影响产量，同时土质要疏松而且肥沃。山药是需要有阳光照射的，但是光照的时间也是不能太长。山药的种植应尽量避免土地重茬，一般种过了的土地需要隔一年在种植。

二，山药的营养价值

山药是属于薯类，是一种公认比较健康的食物，和其他薯类一样，山药淀粉的含量也是非常的高，既可以做菜来吃也是可以当做主食来吃的，而且做法也是非常的多。山药吃起来是比较细腻，粗纤维含量少，又含有很多淀粉酶、多酚氧化酶等，非常的有利于脾胃消化吸收功能，不论是脾阳亏或胃阴虚，都可以多吃它。

三，山药可以做什么美食

山药排骨是生活中最常见的两种食材，两者在一起做菜可以说是绝配。我最喜欢吃的还是山药炖排骨这一套菜，下面给大家讲解一下做法。第一将山药去皮切滚刀块，排骨洗净剁成段，凉水放锅中，把排骨血沫去掉，葱切段，第二，将山药、排骨、料酒、姜、葱同时放入锅内，加入清水置大火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即可，喜欢吃玉米的朋友也是可以在里面放点玉米，汤的味道非常的鲜美，老人孩子都是可以吃的。大家也可以将其与其他蔬菜共同炒食，比如说木耳，再比如说荷兰豆，再或是一些西兰花等食材，都是不错的搭配对象 。