黄米和小米的区别（黄米和小米的区别?）

小米和黄米傻傻分不清 小米和黄米如何区分

1、外观区别

小米是粟米，原来的意思是粮食，后来就指小米。因为小米是粟的种子，小米颗粒很小，外壳是也是黄色的。煮粥后会浮起米脂。黄米又叫黍，糜子，有糯和不糯的口感，他颗粒比小米要大一些，过去也是北方主粮。外壳的颜色是红色的。这就是外观的差别。

2、植株差别

小米结的穗子比较粗，一条一条的，看起来像毛茸茸的狗尾巴草，上面聚集很多颗粒，带有红色绒毛，叶子像茅草叶子，比较宽。但是黄米穗子是一根主穗上有很多细长的穗子，穗子上着生颗粒，叶子像水稻叶子，接穗的茎很细。

3、吃法不同

小米常见的是煮粥，搭配绿豆、花生煮粥或者直接煮，还有搭配百合、红枣、银耳煮粥，有清热祛湿的作用；也有直接加工成小米粉，来做一些糕点、窝头来食用。黄米主要用来像糯米一样做各种糕点、粽子、炸糕、米酱，油糕、年糕之类的。

4、营养差别

小米主要入脾、胃、肾经，有健胃益脾作用，适合为身体不好的人调养食用。蛋白质丰富，微量元素多，含有丰富维生素，可以改善脚气病，增加体质 ，对于消化不好、糖尿患者有利。黄米主要是滋阴、利肺、利肠作用，不含钙、镁、铁、钾、磷，不含维生素A，还有一个很好，不含胆固醇，适合阳盛阴虚人群食用。

小米和黄米的区别

小米和黄米的区别：原料不同、外观不同、用途不同。

黄米可分为糯黄米以及硬黄米，硬黄米可用来蒸米饭，加入红枣，芸豆；而糯黄米可制作成年糕、粽子等，而小米主要用于熬粥食用，可以搭配红枣、南瓜、枸杞等；黄米又叫做糜子，是由糜子去皮后加工制成的，而小米是骨子脱壳后而成的。

黄米又叫做夏小米、糜子、黄小米，有糯质和非糯质之分，糯质黍多作以醇酒，而非糯质黍，称之为穄，以食用为主。该植物的原产地是在中国北方，是古代黄河流域重要的一种粮食作物。小米又叫做栗，在北方称之为谷子，谷子脱壳后为小米。世界上最古老的种植作物之一就是小米，其起源于中国黄河流域。

黄米和小米有什么区别？营养上差别很大，弄明白之后，别再乱买了

文 丨食小斯

【黄米和小米有什么区别？营养上差别很大，弄明白之后，别再乱买了】 五谷杂粮是我们的日常所需，而随着生活水平不断地提高，身体上的病痛也越来越年轻化。为了能使我们的身体维持更好的 健康 状态，人们在饮食上开始格外地重视，尽管好东西也吃了不少，但对粗粮、野菜、绿色食品也越来越重视。

在粗粮里，小米绝对是很好的代表，也是很多人喜欢的谷物之一，金黄的小颗粒，看上去竟然有些“呆萌”的样子。上班族也好，学生也罢，早上喝一碗热乎浓稠的小米粥，暖胃舒适，一上午都不觉得饿。

可是我们所喝的小米粥，真的是用小米做的吗？因为有一种长相和小米很像的谷物——黄米，二者乍看起来特别像，很多人也误以为它们是同种族，吃哪个都一样，但其实，二者在营养上有很大的差别，弄明白之后，就不要在再乱买了。

01 品种的区别

我们平时叫的小米，其实有另一个名字，叫谷子，也叫粟，去掉外面的壳儿之后，称之为小米，属于禾本科类植物；黄米称之为黍，去壳儿之后称之为黄米。

02 颜色的区别

二者都是黄色，但小米的颜色偏亮，更有光泽感；黄米的颜色偏淡一些，光泽感也差。

03 形状大小的区别

小米的体积比较小，看上去颗粒感比较足；黄米的体积稍大，外形呈球状。

04 加工方式的差别

小米是将谷子去壳之后得到的产物；黄米是黍去壳之后得到的产物，二者本身就不属于同一种谷物。

在日常生活中，我们吃很多东西，首先要考虑的是其营养价值，那么黄米和小米谁更有营养呢？比较起来，小米则更胜一筹，原因从以下几个方面分析：

01 蛋白质的含量

黄米的蛋白质含量要稍少于小米，黄米每100克蛋白质的含量大约为9.7左右，而100克小米中蛋白质的含量则在10.5克左右，相比之下，黄米稍微逊色一些；

02 矿物质含量

黄米中所含的矿物质元素通常有锌、钠、锰、铜四种，而小米中则含有钙、镁、磷、钾、锌、铁等约9种元素，因此相比在之下，小米中矿物质含量更封丰富；

03 微量元素的含量

黄米中含有碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维、烟酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量要比黄米多；

04 维生素的含量

黄米中含有维生素B1、维生素B2、维生素E，维生素的含量比较少；而小米中含有维生素B2、维生素B6、维生素B1、维生素E，其维生素的含量要高于黄米。

小米煮粥、煮饭都都可以，我们日常食用的粥比较多，搭配南瓜，香甜可口，小米饭也比较软糯，有时候会搭配大米；而黄米本身的粘性要比小米高，所以更适合做粽子或者年糕类的食物，口感也是不错的。

当然，这两种谷物各有各的吃法以及营养，没法评价谁好谁坏，我们可以根据自己的需求去选择，至于哪个更好吃，那就要看自己的口味更倾向于哪一种了。不过这两种谷物乍一看，还是十分相似的，但搞清楚它的品种之后，也就不会买错了。

结语：

黄米和小米一样吗

黄米和小米不一样，但在功效上是一样的。黄米和小米当中富含丰富的碳水化合物,都能够及时为机体补充所需能量。黄米和小米不同体现在产地的不同，小米主要栽培区为我国黄河中上游，其他地区也有少量栽种。黄米主要栽培区在河北、河南、山东、山西等省份。

黄米的概括

黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。黄米本是北方一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其颜色发黄，因此统称为黄米。

适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界为界，以东的华北、东北地区以糯性黍子为主，以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。种子在播种前要进行精选，选择成熟度好、饱满有光泽的种子，摊于凉席上，以提高发芽率和出苗率。