小笋炒腊肉的做法大全
用料：
主料：小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
3.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
以上就是小竹笋炒腊肉的做法了，腊肉一般都很咸了，多以不要再放入过多的调味料，不然就会太重口味了。另外，竹笋可以切的薄一点口感会更好，也更容易入味。小竹笋炒腊肉中竹笋对身体的好处非常多，竹笋是健康的、绿色的蔬菜可以多吃，但是腊肉还是不建议太经常吃。
家常菜竹笋炒腊肉，怎么做能让腊肉的香融入到竹笋中？
引言：很多人都比较喜欢吃家常菜竹笋炒腊肉，所以我们怎样做才能让这道菜变得比较香，让腊肉的香味融入到竹笋当中呢，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、家常菜竹笋炒腊肉
很多人都比较喜欢吃这道菜我们都知道，一到逢年过节人们就会酿腊肉，腊肉吃起来跟新鲜的肉味道不一样，它有自己独特的口感。竹笋也特别的好吃，吃起来营养物质也比较多，脆脆的，所以这道菜的主要制作工艺就是靠用大火烹炒，而且它的口味是香辣味的，一般我们20分钟左右就能做到这样的美食，而且它的难度也是比较简单的，人们可以在家里准备这样的美食来吃。我们要想吃比较好的家常菜，我们首先需要准备一些主要的原材料，我们要准备一些竹笋，也要准备一些腊肉，这是他主要的原材料，再准备一些辅料，这个时候需要盐，油酱油，还有一些葱姜蒜都是需要的，通过这些准备我们就可以做到美味的家常菜。
二、做一些美食
首先我们要将我们准备好的腊肉，把它提前切成片放一旁备用，把准备的竹笋跟肉切成一个形状，都放在一旁备用。接下来我们就可以起锅烧油，把葱姜蒜放入锅中爆香，提前把腊肉煸炒一下编制金黄，我们就可以把竹笋下入锅中，一起翻炒，加入适量的水，然后把所有的调料放入锅中，让他大火焖煮10分钟左右，变质，比较柔软，我们就可以吃了。在最后的时刻我们撒上葱花你会发现特别好吃，有喜欢吃辣的朋友，可以多放一些辣椒酱，再放一些小尖椒，这个菜的味道更加美味，所以这样的饭菜非常的下，饭吃起来对身体也比较好。
腊肉炒竹笋的做法
1.
腊肉切小片，大概半厘米厚
2.
竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻
3.
葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.
坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.
炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
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