黄瓜苦的可以吃吗（黄瓜发苦能吃吗）

为什么有的黄瓜发苦？

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野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。

为什么有的黄瓜发苦？

野生的黄瓜体内含有一种很苦的物质——糖苷，这样可以防止其他动物吃掉它的种子，从而利于黄瓜繁殖后代。随着农业的发展，人类逐步学会了栽培黄瓜。在长期人工选择下，黄瓜逐渐向人需要的方向发展，苦味物质逐渐消失。但也有许多黄瓜的瓜柄处还残留一些葡萄糖苷，因而很苦。有些黄瓜不是长柄端处苦，而且整条瓜都很苦，这又是为什么呢？

原来生物的演化方向有两种，一种是向前发展，称为进化，这是生物进化的主流。在一定条件下，生物也会向反向发展，称为返祖现象。由于受环境的影响或本身的变异，某个植株又恢复了大量合成葡萄糖苷的能力。天气变化异常，营养不足，遭虫害或黄瓜藤受损伤等，往往易产生苦黄瓜。

黄瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黄瓜中含有的苦味素是葫芦素C，这种物质不仅仅存在黄瓜的整个植株中，瓜果果肉中也含有，正常情况下都集中在瓜蒂附近。

发苦的黄瓜可以吃吗？

有人说发苦的黄瓜有毒，其实黄瓜的苦味并不是毒素，这样的黄瓜是可以吃的。黄瓜发苦是由遗传基因造成的，与黄瓜栽培的环境有关，黄瓜的苦味是因为胡萝卜素C造成的，葫芦素对脂肪肝，慢性肝损伤，肝炎有辅助治疗作用，可以抑制肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。但是不宜过多的食用苦黄瓜，苦味素对胃肠有刺激作用，在食用过多时可引反胃反应，出现呕吐。农药也是带有苦味，因此，买回来的黄瓜一定要进行充分泡洗，避免把农药当做苦味素吃了。

如何挑不苦的黄瓜？

很多人不会挑黄瓜，挑到的黄瓜总是没有水分或者是发苦的，那么如何挑不苦的黄瓜呢？下面就具体来学习一下。，

表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型细长均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。还有就是不要挑催熟的黄瓜，那样的黄瓜吃起来没有水分，不是特别的脆。

为什么黄瓜是绿色的却要叫黄瓜呢?

完全成熟的黄瓜是黄色的

是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是汉朝时张骞出使西域时带回来的。当时来自于外邦的东西前面大抵是要加个胡字，也就有了这个名字。后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对称呼羯族人为“胡人”大为恼火，便禁止使用“胡”字。所以胡瓜就更名为黄瓜了。

真正成熟的黄瓜外皮呈黄色，籽也是黄色的，但口感较差。人们在栽培过程中发现黄瓜在没有完全成熟的情况下吃，更好吃，于是，我们见到的黄瓜都是绿色未成熟的。

黄瓜是苦的可以吃吗

黄瓜是苦的不能吃。

正常情况下，黄瓜的味道清香，微甜，并且没有苦味，而黄瓜出现苦味，一般是因为黄瓜发生变质所导致的，因此发苦的黄瓜是不能食用的。

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜在中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。

黄瓜味道变苦了，这还能吃吗？

在我们的生活当中，很多人都比较喜欢吃黄瓜，黄瓜的口感是比较脆脆的，且清爽的，适当的吃一些黄瓜，对于我们的身体好处还是比较多的，但是黄瓜一旦变苦了是不能吃的，接下来小编就为大家介绍一下。

一、黄瓜味道变苦了，这还能吃吗？

首先我们要知道正常情况下的黄瓜是不会苦的，连皮一起吃的话会有一点涩涩的味道，同时口感比较的清爽，但是黄瓜一旦变苦了，就是说明黄瓜处于一个变质的状态，吃这样的黄瓜不仅会引起我们出现头晕，恶心呕吐的症状，还有可能会出现腹痛腹泻，口干及乏力，对于我们身体的影响还是比较大的，所以一旦长黄瓜变苦了，就要及时的将黄瓜扔掉。其次除了黄瓜，其他的一些蔬菜和水果也会出现变质的情况，一旦发现黄瓜变软或者是黄瓜的味道变了，就不应当食用，食用这样的黄瓜对于身体的影响还是比较大的。最后就是要知道黄瓜的保质期比较短，一般可能就在个三天左右，所以购买的黄瓜一定要及时的吃掉，如果不及时吃掉的话，很有可能会导致黄瓜出现变质的情况，因此为了自身的安全，每次购买黄瓜不要买多。

二、结语

由此可以看出，黄瓜的保存方法也是值得大家注意的，同时我们在购买黄瓜的时候，尽量买农民伯伯种植的黄瓜，这种黄瓜不仅非常的有营养，同时也不会出现苦味，另外黄瓜也是不能够空腹吃的，最好是在两餐之间吃黄瓜才是最好的。

最后就是黄瓜的做法有很多，不仅可以用来生吃，还可以炒着吃，这两种方法都得到了大家的喜爱，另外在吃黄瓜的时候尽量将黄瓜皮给削掉，因为很多农民伯伯在种植黄瓜的时候，都会将黄瓜的外表打上一层药物。