葱爆肥牛（葱爆肥牛图片）

姜葱炒肥牛在家该怎么做才能肉质紧实，营养也很丰富呢？

姜葱炒肥牛这道菜是很多人非常喜欢的一道下饭菜，主要的材料就是牛肉生姜和葱，这道菜的香味特别浓郁，姜和葱吃起来又非常的爽口，所以是非常受人欢迎的一道家常菜。这道菜在制作的时候想要让牛肉更加紧实，就要提前将牛肉进行腌制。

一、姜葱炒肥牛在家该怎么做

在制作这道菜之前要先准备相应的食材，准备一些牛肉，生姜和大葱，然后准备一些生粉花生油，姜汁，酒，酱油，蚝油，胡椒粉和麻油。然后再准备盐，糖、酱油。在制作的时候先要把牛肉给洗干净，然后切成薄片，然后放入碗中加入一些酱油、盐，胡椒粉进行腌制。然后再把生姜洗干净，切成片状，大葱上面的老叶子也要去掉，洗干净切成段状备用，也可以用小葱。

食材全部都准备好了之后就起锅烧油在锅里面放两勺油，然后把姜片放进去稍微煎一下，然后盛起来备用，接着再把刚刚已经腌制好了的牛肉，用大火迅速的放到锅里面去翻炒翻炒，一会儿之后再盛起来。接着在锅里面加入一些生抽，把葱段给煎香，然后再把刚刚已经炒过的牛肉和姜片一起放进去，撒一些姜汁酒。再放入酱油蚝油和胡椒粉，麻油等调料进行调味儿。找出一个小板在碗里面放入一些生粉，加入少量的清水，搅拌均匀之后，倒到锅里面去对牛肉进行勾芡，然后就可以开吃了。

二、结语

姜葱炒牛肉这道菜本来就营养丰富，富含维生素a，还有其他的微量元素。因为牛肉本来吃起来就非常有嚼劲，肉质非常不仅是脂肪含量比较少，里面的膳食纤维和蛋白质有比较多。而姜和葱都是平时做饭必不可少的一些配菜，也有一定的营养，所以只要买的是新鲜的牛肉，就一定能够保证营养丰富。

肥牛片能炒什么菜？

肥牛有很多种炒法。

一、葱爆肥牛

材料：

肥牛片、大葱（量要多些）、干辣椒、酱油、料酒、香油。

做法：

1、锅中油热后，下掰成段的干辣椒段，炒香后，下肥牛片。

2、肉片炒变色，倒入切成段的大葱。

3、炒匀后，倒入酱油、料酒。

4、再翻炒片刻即可，滴少许香油，根据口味加盐调味。

5、肉片非常薄，很容易熟。大葱多一些，味道会更好。

二、酸辣肥牛

材料：

肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把

郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根

做法：

1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；

2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；

3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；

4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；

5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；

6，  放入肥牛片和粉丝氽熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；

7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；

8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上

9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可

三、酸菜肥牛煲

原料：

肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤.

做法：

1、红薯粉条事先以水泡软；

2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；

3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；

4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；

5、放入肥牛片，迅速划散；

6、肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。

四、金菇肥牛卷

主料： 肥牛片

辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。

调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法：

1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉；

2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；

3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟；

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用；

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上；

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。

五、麻辣银芽烫肥牛

材料：

肥牛一盒，银芽若干，麻辣烫底料一块。

做法：

1、先烧开一小锅水，将底料煮化，然后放置一会儿，使里面的材料稍微沉淀。

2、慢慢地把汤篦到碗里，把锅底剩下的调料渣倒掉。这样做的目的是为免吃银芽的时候一口吃到好多料渣哈，当然也不必把汤弄得很干净，稍微滤一下就行了。

3、热锅放油炒银芽，炒至软身的时候把刚才滤出的麻辣汤倒入，煮滚后再加入肥牛，再一滚就可以了，不要煮得太老。基本上调包的味道已经很足，不用再怎么调味了。

六、酒香肥牛饭

原料：

洋葱、牛肉、生抽、老抽、黑胡椒粉、梅子酒、冰糖、适量、盐、西兰花。

做法：

1、下面分解，先切洋葱，做油爆香洋葱，可以多炒一会炒出葱油；

2、然后放牛肉，生抽，老抽，一会炒一会，牛肉变色后加少量水，黑胡椒，4勺梅子酒，冰糖适量，盐，小火10分钟；

3、然后大火收汁；

4、之后做了蒜香西兰花；

5、然后拌饭吃吧！

牛肉（拼音：niú ròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

姜葱炒肥牛在家的做法是什么呢？

姜葱炒肥牛的做法还是比较简单的。首先你需要准备姜葱和牛肉这三种食材，并且把它们切片。切片之后你需要准备盐，酱油以及蚝油等调料。最后就是先把姜和葱放到油锅里面炒出味道来，最后再下牛肉炒一下就可以出锅了。

一.食材准备

要做姜葱炒肥牛，那首先第1步肯定就是要把这些食材给准备一下。首先我们要把姜葱和肥牛这三种食材都给它切成片，切片不能够切的太小，否则这样美观程度就比较低，食欲就没这么高了。牛肉的话也没有必要切的太薄，把它切的厚度适当就行。把这几个东西都切好之后，就给他放在旁边备用。                                            

二.调料

在开始炒菜之前，你还需要确保自己有这一些调料。调料的话可以根据个人的口味去进行适当的调整，但是基本的就是需要盐、酱油以及蚝油这三种。有了这三种调料之后，它的味道基本上都是可以保证是比较香的。

三.烹饪

准备好了以上的准备工作之后，最后就是要开始烹饪了。首先我们先把油倒到锅里面去，给他煮出热气，让油温升起来。然后我们就把事先准备好的姜和葱先放到油锅里面去炒一下。当姜和葱炒出了香气之后，我们就可以把那些调料先给它加进去了。它的味道已经走出来了，之后最后我们才把牛肉下进去随便翻炒一下就可以了。因为牛肉煮的越久，它的肉质韧性就越高，所以说我们尽量不要煮太久，这样就会不好吃了。

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简单的家常菜姜葱炒肥牛，该怎么做呢？

需要先把生姜放入锅内炒出香味，加入辣椒、肥牛大火翻炒几下，出锅即可。姜葱炒肥牛是一道家常美味，想要做的好吃秘诀，就在于炒的时候一定要用大火，因为肥牛本身很容易熟，炒的时间长反而会导致肉质变老，可见把握火候是这道菜的关键，只要注意这一点，就能够做出好吃的姜葱炒肥牛。

我们需要先把生姜切成薄片，喜欢吃姜的可以多放一些，葱切成段儿，把买来的肥牛放在常温下自然解冻，辣椒切成细丝，辣椒的量可以根据自己吃辣的程度来添加，喜欢吃辣的一定要多放一些，绝对下饭美味。锅中放入少许油，油热后下入生姜炒出香味，等生姜八成熟后把葱段放进去翻炒几下，盛出放在盘子里备用。锅中重新倒入一些油，大火加辣椒炒出香味，把肥牛倒入锅内迅速干炒几下，看到颜色逐渐发白之后，把刚才炒好的姜葱重新倒入锅内一起翻炒。

加入少许盐、鸡精、生抽、黑胡椒调味，市面上大部分肥牛都是经过腌制的，所以无需再额外放太多调料，以免炒出来的姜葱肥牛太咸，失去了原本的味道，可以尝一下之后再往里面适量加盐。当所有调料全部炒匀之后，我们用水加淀粉制成水淀粉，倒入锅内进行勾芡，待大火烧开之后就可以起锅了。这道菜的制作方法相对简单，却十分下饭，是一道好吃的家常美味。

用这种方法也可以制作其他的菜肴，例如我们用市场上购买的新鲜牛肉、猪里脊来代替肥牛，可以把牛肉冷冻之后切成薄片，用淀粉腌制一会儿，这样口感也更加嫩滑，这样虽然相对麻烦一些，但吃起来却更加健康，口感相比较肥牛也更好。