炒小鱼干要水泡吗（小鱼干炒前需要泡水吗）

如何炒小鱼干

炒小鱼干

食材：小鱼干，酸豆角，青辣椒，红辣椒，姜，蒜头

食材：食用油，盐，料酒，生抽

步骤：

1.用清水把准备好的酸豆角清洗干净，把酸豆角切成段状，备用。把青红椒清洗干净，把青椒切成段状，把姜切成丝状，蒜切成片状，备用。

2.准备一个干净的盆子，把小鱼干放入盆中，准备适量开水，倒入盆中，对小鱼进行浸泡，大学两分钟左右后把小鱼捞出，沥干水分。

注意:在炒小鱼干之前一定要对小鱼干进行浸泡，经过浸泡以后，小鱼干会变软，在炒制的时候也更容易入味。如果不进行浸泡，做出来的小鱼干很容易变糊，而且很难入味。浸泡的时间可以看小鱼干的大小，如果比较小，可以少泡一会，如果小鱼干比较大的话，可以多泡一会。

3.起锅烧热，倒入适量油，放入酸豆角翻炒至水分蒸干。把炒制好的酸豆角盛出，备用。把水分炒干以后，豆角会更加脆爽。

4.准备适量食用油，倒入锅中烧热，放入青红椒，快速翻炒均匀，加入少量食盐，翻炒均匀。

5.把准备好的小鱼干放入锅中，快速把小鱼干表面的水分炒干。

6.把小鱼干放置一旁，加入少量油，烧热，放入蒜姜，炒香，继续翻炒均匀。准备适量盐，生抽，料酒，倒入锅中，翻炒均匀。

7.加入少量水，焖煮大约一分钟左右，加入适量料酒，姜，翻炒均匀。

8.放入酸豆角，青红椒，翻炒均匀，盛出即可。

小鱼干怎么炒

炒小鱼干的做法:

步骤1.

首先准备一斤的小鱼干。将小鱼干热水泡发后沥干水，备好姜末、蒜片、杭椒、小米椒切段

。

步骤2.

热油中火煸香小鱼干，再倒入姜蒜辣椒盐少许，一起翻炒，加入少许水和酱油，继续大火翻炒收汁

。

步骤3.

根据个人口味加辣椒粉和葱花

。

小贴士：

赶时间可用热水泡小鱼干，平时可以直接冷水泡，时间长一些

加盐只需加在佐料里，小鱼干自带咸性，以免过咸。

该如何正确炒小鱼干呢？

炒小鱼干麻辣鲜香，香辣下饭，非常的好吃，制作也是很简单，炒小鱼干的时候，要选择优质的小鱼干，把小鱼干泡一下水再炒，这样炒出来的小鱼干入味好吃，炒小鱼干的做法也是有很多，每个地方的做法也都不一样。

小鱼干营养丰富，用来炒小鱼干吃，香辣入味，又能做下酒菜，又能当小零食，非常的好吃，小鱼干就是用新鲜的小鱼，经过晾晒、烘干等工序制作而成，非常的香，深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃炒小鱼干，很多人会说炒出来的小鱼干不入味，腥味重不好吃，那是没有掌握好技巧，下面就来分享一下如何正确炒小鱼干。

一、挑选小鱼干

炒小鱼干，小鱼干的选择很重要，要选择优质的小鱼干，这样炒出来的小鱼干才更好吃，买小鱼干的时候，要挑选有光泽，外形完整，没有破损，没有杂质，闻起来没有异味的小鱼干，这样炒出来才会更好吃。

二、炒小鱼干制作步骤

1、食材：小鱼干、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒

2、把买回来的小鱼干放进盆里，加入适量的温水，浸泡10分钟，这样炒制的时候不容易炒糊，还会更入味好吃。

3、把姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍碎，干辣椒洗干净切断，青红辣椒去蒂去籽，切成丝或者切小段。

4、小鱼干浸泡好之后，捞出来沥干水分，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味。

5、再把豆瓣酱放进去，炒出红油，把小鱼干放进去，翻炒均匀，再把青红椒倒进去，加入生抽、蚝油、料酒翻炒均匀，就可以出锅装盘了，小鱼干入味香脆，非常的好吃。

小技巧

炒小鱼干的时候，把小鱼干用温水浸泡一下再炒，这样炒的时候不仅不容易炒糊，炒出来的鱼干还入味好吃，炒鱼干的时候，不要加水，这样炒出来的鱼干干香入味，香酥好吃当作总结：一盘干香入味，下饭又好吃的炒小鱼干就做好了，真的是太好了，既可以做下酒菜，又能当作小零食来吃，我家孩子就很喜欢吃小鱼干，每次都吃不够，自己在家做，制作简单又好吃，按照我上面的方法来炒小鱼干，炒出来的小鱼干香酥入味，非常的好吃

炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？

炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干呢？

准备食材：小鱼干、青红椒、大蒜、生姜、食用油、盐、料酒、酱油、蚝油、蒸鱼酱油。

做法：

1.辣椒切小块，姜蒜切丝。

2.小鱼干用温开水浸泡两分钟左右，捞出控干水分。小鱼干是通过烘干、烘干等操作制成的，水分含量比较低。如果直接在锅里炸，容易烧焦，不好吃。所以在炸小鱼之前，还需要多加一步，就是用温水浸泡，这样鱼身吸水后不会燃烧，炸的时候会更入味。但注意不要泡太久，以免失去鱼干本身的味道。

3.锅内下半勺食用油烧热，将辣椒翻炒入味，切去绿色后铲出待用，这样辣椒就可以炒出辣味，保持鲜艳的颜色。

4.锅中倒入1茶匙食用油加热，加入姜蒜翻炒。

5.将火调至中低火，放入小鱼干翻炒2分钟，然后加入适量的盐、料酒、酱油、蚝油和蒸鱼酱油翻炒均匀。小鱼干腥味较重，必须加料酒去腥。

6.倒入半碗水，盖上盖子焖一两分钟，让鱼干更入味。

7.最后倒入辣椒，搅拌均匀，铲出。香辣可口的小鱼干就做好了。这道菜配有葡萄酒和米饭。如果你喜欢，可以试试。

很多人喜欢吃小鱼干，平时去外面的小餐馆点一道菜，但是说到自己做饭，总会遇到一些问题，比如炸出来的小鱼干腥味重，没有味道，没有味道，干嚼，甚至在炸的过程中容易烧焦。鱼干小鱼虽然炒起来不难，但是要想炒好还需要注意一些问题。对于喜欢喝酒的人来说，开胃菜是不缺的。在我们的家庭生活中，除了炒花生，还有一种菜特别受欢迎，那就是香辣的小鱼干。

以上就是关于炒小鱼干特别下饭，该怎样正确炒小鱼干的全部内容，希望对您有帮助！

炒小鱼干前要不要先浸泡一下

炒小鱼干前小鱼干需要浸泡水中30分钟，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：小鱼干 300g、姜 50g、蒜 50g、食盐 适量、酱油 适量、料酒 适量、调和油 适量。

1、小鱼干浸泡30分钟，捞出沥干水分，放一旁备用。

2、干红椒切段，姜，蒜都切成末，放一旁备用。

3、然后往锅里放入适量的油，使用大火加热。

4、加热后放入蒜和姜，快速进行翻炒。

5、然后放入小鱼干，用铲子快速翻炒均匀。

6、锅中放入红辣椒，用铲子翻炒均匀。

7、锅内放入酱油，料酒，水，翻炒均匀。

8、翻炒均匀后盛入盘中，这样炒小鱼干就完成了。