藕属于碳水还是蔬菜?
藕属于蔬菜。藕原产于印度，很早便传入中国。藕是睡莲科植物的根茎，又称为莲藕，因其地下茎色白故也名白茎，可餐食也可药用。
藕在我国的大部分省份均有种植，也是种植区的农业重要经济作物。莲藕含有丰富的碳水化合物，是日常生活中较常见的水生蔬菜，口感比较脆嫩。
藕的生长环境。
藕喜温暖，15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，低于5℃易受冻。
藕是碳水化合物吗？
藕是碳水化合物。
藕的碳水化合物含量11.5克，藕既属于碳水化合物也属于蔬菜，虽然莲藕是属于蔬菜中的一种，但是莲藕中含有较多的淀粉，碳水化合物含量较高，因此在减肥期间是建议将其作为主食食用的。
就算是不作为主食而作为蔬菜食用，那么也要相应地减少其它主食的摄入量，否则碳水化合物摄入过量，在能量消耗不够的情况下，就有可能会影响到减肥的进度。
挑选藕的方法
1、看藕节。选购莲藕要选择藕节间距比较长的，这样的莲藕成熟度会更好，吃起来口感也会更好。
2、看表面。选购莲藕要选择表面带有泥土的，这样的莲藕会比较新鲜，而且容易保存。颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。
3、看外形。选购莲藕要选择外形饱满，而且没有外伤的。
4、看颜色。莲藕的表面都是淡黄色，表面太白的莲藕，则不宜选购。
藕是高碳水还是低碳水
藕是高碳水。藕是睡莲科植物的根茎，微甜而脆，属于碳水化合物含量比较高的蔬菜，此外还富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，一般人群都可以食用。
藕是高碳水还是低碳水
据说藕原产于印度，后来引入中国，目前在我国的大部分省份均有种植，比如湖北、河北、山东、河南、广东等，主要在沼泽地栽培。
如果购买了过多的莲藕，在短时间内吃不完，可以将藕放在冰箱内保存，也可以将藕泡在水里，泡在水里可以延缓莲藕变黑的过程。
藕应该挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的，如果有变黑，或有异味，不要再食用，以免导致身体出现不适。
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