拽面的做法（武安拽面的做法）

家常拽面的家常做法大全怎么做好吃视频

邯郸拽面的做法

1.

和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团。

2.

进入关键步骤就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下用均匀的力量揣向面团，一下一下。

3.

面团折一个边再揣一下一下。

4.

用一样的力量继续着同样的事情。

5.

再折一边[就是刚才你折的邻边哦]继续揣……记的手要沾水哦。

6.

继续同样的动作哦，美味还是不太容易的。

7.

继续把面狠狠的揣，呵呵这种动作可以解压呢……面光盆光手也光这时面团已经和好了。

8.

葱切丁蒜切片用酱油腌上备用。

9.

面团放在一边醒的工夫我们打个卤子，将白菜切丝备用。

10.

油烧热快速将葱蒜倒入

11.

好香的味道赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会吧

12.

白菜软了加入鸡精即可出锅

13.

这时面团也醒好了，将面擀成大片状，切成条。

14.

用左右手各拿起面的一端拽长长的就好[尽可能的薄]

15.

放入烧开的水中煮熟面条

16.

将面条捞出浇上卤子大功告成了。

17.

面条做的好精道好爽滑就是成功。

18.

就着生蒜吃着面好舒服[随你喜欢加入各种调味料也ok。

好吃的家常拽面怎么做好吃又简单，做法图

主料

土豆 ：一个

豆角 ：适量

茄子 ：半个

西红柿 ：适量

白面 ：一斤

辅料

大蒜 ：适量

花椒 ：适量

尖椒 ：适量

味精 ：适量

盐 ：适量

鸡蛋 ：一个

具体步骤

第一步

和面，夏季用凉水和点盐，到进白面，和面要求面光，盆光，手光，然后把面放倒旁边盖上锅盖醒会

第二步

在醒面过程中开始洗菜，配菜

第三步

炒鸡蛋，炒卤子，油中加花椒，随之炒西红柿尖椒

第四步

然后加入土豆，和豆角，炒片刻后加入茄子

第五步

加热水，熬汤，加入鸡蛋，卤子打好

第六步

开始擀面，擀成一样薄厚的面饼

第七步

切面，切成宽窄一样的面条

第八步

下锅煮面，面条煮好就好了

油泼扯面的家常做法

油泼扯面的家常做法如下：

用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。

1、准备好400克面粉，4克盐，一点点加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧一个小时。

2、把饧好的面，搓成长条，平分成12份。把每一个小面剂子按扁，抹上一层油。盖上保鲜膜饧两个小时。

3、准备好调料。葱末蒜末辣椒末，生抽和米醋放在一起拌匀。

4、锅内放水烧开，准备煮面。这时候，取一个剂子，用手按平面，擀面杖在面的中间使劲压一下，压出一个印。

5、用手拉住两头，开始拉面。上下抖动面条。拉够长度后，从中间分开，成两条面条。下入开水里，一边扯面一遍煮。

6、碗里放入三勺调好的酱醋汁和适量盐。面条煮大约三分钟，捞出，放入葱末，蒜末，辣椒末适量。

7、锅内放油，加热至九成热。把油趁热倒在葱蒜末和辣椒末上，发出滋滋的响声。

8、成品。

油泼扯面

油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

拽面的做法

准备材料：面粉500克左右、土豆1个、盐适量、蚝油适量、番茄沙司适量、陈醋适量、洋白菜1/2个、西红柿1个、苦菊2颗、红皮洋葱适量、鸡蛋3个、葱适量、姜适量、蒜适量

步骤：

1、取面粉500g放入盆里，先加少量水后用筷子顺同一方向搅拌，根据面粉抱团的情况继续添加适量的水，搅拌，然后用手不停地按揉，直至盆光面光手光时就可以了，面不要和太硬方便饧面，盖上盖子静置待用。

2、先准备少量的姜末和蒜末放入鸡蛋碗中，加少许盐搅拌，直至均匀少泡。

3、土豆洗净去皮切小丁块，洋白菜切短细条，葱姜和洋葱适量切丝待用。

4、西红柿用开水烫后去皮切小丁块装碗待用。

5、先热锅凉油炒出鸡蛋，鸡蛋要炒小碎块，盛出。

6、加油适量三成热后放入洋葱葱丝姜丝，煸炒出香后放土豆丁翻炒均匀，加少量盐翻匀后放洋白菜翻炒，再加少量盐翻匀后放西红柿丁，不停翻炒至见西红柿汁出现，加适量蚝油番茄沙司翻匀，放入炒碎的鸡蛋，加适量盐翻匀2-3分钟后加适量热水，大锅滚开5-10分钟后关火。

7、饭锅加水大火滚开后5-10分钟关火，静置数分钟折出水中的水垢后重新大火滚开。

8、把醒好的面取出适量揉匀。

9、用擀面杖把面擀成长椭圆形薄面饼，用刀切成1.5cm地条，待用。

10、双手握住面条两端用力均匀向双手两侧拽扯，待面条变薄变细后放入开水锅中。

11、将案板上的面全部拽完放入锅后，开锅即可盛出。

12、把去根洗净的苦菊放开水中烫熟盛出。

13、加上适量的菜卤，适量的拌匀，配上2瓣生蒜，开吃。

拽面怎么做???

你好，网友，箸头面、扯面、 拽面、抻面、桢条面、香棍面做法：25kg高筋面粉、12.5kg水、750g盐、100g～200g筋力源G型。 工艺：用温开水化开筋力源G型、食用盐和入面粉，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严醒发30-50分钟，待用。 将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。