紫皮洋葱（紫皮洋葱和红皮洋葱哪个好呢）

紫皮洋葱和黄皮洋葱有什么区别

紫皮洋葱和黄皮洋葱的区别有：产量不同、口感不同、烹饪方式不同等。

1、产量不同

全国各地基本都有种植洋葱，但从整体产量上来对比，紫皮洋葱的产量要高于黄皮洋葱的产量；所以一般情况下，如果蔬菜摊上同时售卖两种不同颜色的洋葱，黄皮洋葱的价格一般会微微高于紫皮洋葱。所以价格上也会略有区别。

2、口感不同

紫皮洋葱在一些地方又叫红葱头，除了表皮呈紫红色之外，内部组织和鳞茎也呈现深紫色；水分偏少，口感上相对也比较辛辣，但洋葱的香气比较浓郁；

而黄皮洋葱对比之下，口感就温和了好多，没有紫皮洋葱那么辛辣，并且水分和甜度也比紫皮洋葱比较高，入口微甜且肉质绵软。

3、烹饪方式不同

口感不同，所以直接导致在烹饪上也会有所区别；紫皮洋葱一般多搭配一些重口味，或者炖煮肉类时使用，适合和肉类一起炒，这样可以减轻紫皮洋葱的辣味，口感更好。

而黄皮洋葱因为本身水分比较多，口感也微微发甜，所以更适合凉拌，或日常素炒洋葱，洋葱炒蛋等烹饪食用；水分足，吃起来更爽脆多汁。

洋葱如何挑选？

1、看形状

市场上洋葱的形状有两种，一种是两头尖的椭圆形，一种是两头扁平的圆形。面对两种不同形状的洋葱，我们要选择圆润扁平，肚子大的洋葱。圆润肚子大的洋葱，无论是水分还是果肉的含量都要比椭圆的洋葱要更高一些。

两头尖的椭圆形洋葱水分含量低，果肉比较少，做出来的菜口感不鲜脆，味道也没有那么香。短胖圆润的洋葱炒出来的菜比较脆甜，味道也鲜美。所以我们要挑选短胖圆润的洋葱。

2、看顶部

在购买洋葱的时候，我们可以看洋葱顶部尖尖的位置，如果顶部尖尖的部分已经发芽了，那么我们就不要挑选了。洋葱的顶部尖尖的部分是洋葱连接葱茎的部分，所以洋葱一旦生存在空气比较湿润，水分比较充足的环境中就容易发芽。发芽的洋葱味道和营养都已经开始流失了，因此不建议购买发芽的洋葱。

3、看外皮干燥程度

为了能更好地保存洋葱，洋葱在采摘之后都会进行干燥处理。如果洋葱足够的干燥，也可以抑制洋葱发芽，所以我们要挑选那些表皮看起来比较干燥的洋葱。如果洋葱的外表皮受潮或者是有腐烂的情况，就建议不要购买了，这样的洋葱果肉的口感已经改变，而且买回家之后能存放的时间不长。

白皮洋葱和紫皮洋葱有什么区别？炒菜时该怎么选择？

白皮洋葱和紫皮洋葱的区别就在于口感不同，营养价值不同，保存的时间也有所不同。炒菜最好直接选择紫皮洋葱，因为味道更重一些。洋葱是一种非常常见的食材，无论是炒菜还是凉调都很合适，能够起到提味的作用。市面上常见的洋葱大多分为两种，分别是白皮洋葱和紫皮洋葱。很多人觉得这两者并没有区别，其实它们区别还是很大的。

一、营养价值不同

紫皮洋葱当中含有大量的蛋白质、花青素、膳食纤维、有机硫化合物。花青素可以起到缓解衰老的作用，膳食纤维则能帮我们预防便秘，蛋白质能够满足我们身体内的各种所需营养，所以无论是老人还是孩子，都可以多吃一些。白皮洋葱当中的维生素C和胡萝卜素含量更高一些，能够帮助我们提高免疫力，预防近视，缓解眼部衰老。

二、口感不同

白皮洋葱的口感清淡脆甜，没有特有的辛辣味道，所以更适合做凉拌的沙拉。由于里面的维C含量较高，经过加热之后容易白白流失营养，所以并不适合做炒菜。而紫皮洋葱味道更重，单吃口感非常辛辣，制作成凉拌菜让人无法接受，因此更适合用作炒菜，有不错的提味作用。

三、保存期限不同

白皮洋葱因为休眠时间太长，所以不耐保存，而紫皮洋葱则恰恰相反，因为它的储存周期很长，只要保存得当，买回来即便放置一周左右也不会坏掉。也正是因为它的特性，所以市面上紫皮洋葱更加常见。

洋葱具有极高的营养价值，经过研究发现它可以起到降血糖、降血脂、健脾理胃等效果。不过由于洋葱性温，如果一次性吃的太多可能会造成上火，所以再好的东西也不能多吃。

都是洋葱，为什么有“紫皮”和“白皮”之分？它们有什么区别？

除了洋葱相信大家都不陌生，它是我们生活中很常见的一种食材，它是一种口感非常清脆的食材，平常我们一般会将洋葱用来打底或者当配菜来炒，我们常见的洋葱有白皮和紫皮的，它们颜色不一样，会导致营养和口感都不一样。也许很多人都困惑他们的区别，下面我们来看看他们有什么区别吧。

一，紫皮和白皮的洋葱所含营养不一样

从外观上来看，我们大家很容易，它们的颜色不一样，但是我们不能看出他们的营养物质，实际上它们含有的营养物质也是不一样的。紫皮洋葱里面含有花青素蛋白质，硫化物和物等等啊白，主要是还有一些维生素以及胡萝卜素，这个时候我们就可以根据自己所要想要的营养物质来购买适合的洋葱。

二，口感不一样

很多人都知道，在切洋葱的时候特别的辣了眼睛，切个洋葱就会泪流满面，那吃起来是不是也是很辣的呢？实际上，一般买的紫皮洋葱吃起来的口感会比较的辛辣，味道也比较重，主要是当做配配菜来食用，而白皮的洋葱没有那么辛辣，口感会比较淡一些，最常见的做法就是沙拉了。

三，保存时间不一样

很多东西都是具有保质期的，食材也是一样的，如果在保质期内没有吃完，它就坏了，紫皮洋葱的储存时间会稍微的长一些，价格也就偏贵了一点。而白皮洋葱储存的时间要短很多，不适宜买很多放在家里面，最好就是当天买当天吃完。白皮和紫皮都有各自的优点，可以根据自己的需要进行选择。关于紫皮洋葱和白皮洋葱的区别，主要是其所含营养成分，口感，保存时间不同，介绍了这些，你应该都知道了吧。

市场上卖的紫皮洋葱，和白皮洋葱到底有什么不同？

1.不同储存期:长紫皮和短白皮，白洋葱因为水分多，休眠期长，容易变质；紫葱更耐贮藏，可以保存更长时间。2.不同营养:紫色皮肤抗氧化，白色皮肤补充维生素，紫葱富含花青素，有明显的抗氧化作用，还有美白作用，能让女生皮肤更白更嫩；白皮洋葱富含维生素C，可以补充人体日常所需的维生素，两者对人体都有好处。