曼特宁咖啡特点（咖啡的优缺点）

闲话曼特宁

我想，如果一个人的咖啡之路，从拿铁/卡布奇诺开始，喝到美式，然后想转入精品咖啡，那么很可能先会喜欢上曼特宁。

曼特宁，作为精品咖啡中的一支，它只苦不酸、香气四溢，味道和美式相仿而胜之，所以从美式走到曼特宁算是顺理成章。

但是，曼特宁算是一个非常惹人争议的话题——因为它和其他的常见精品咖啡的味道太不一样了。

如果你喜欢曼特宁，那么你已经站在精品咖啡的悬崖边上。

事情要从SCAA的杯测表说起，这玩意如下图。

SCAA是美国精品咖啡协会的缩写，而杯测就是类似于“盲测”的一种测试，只凭气味和味道评价一支豆子。要得分80.75分之上才能算是精品咖啡。

大家也看到了，“酸度”是杯测里面重要的一项，而“苦度”不是——杯测表里是没有苦这一项的！

曼特宁只苦不酸，酸度这项成绩肯定不会太高，失去这一项分数的它还能成为精品咖啡吗？

曾经，我参加咖啡培训时曾和几位同学杯测过一支曼特宁豆子，我对它的风味评价是“中草药、泥土”，有女同学说是“木炭”，另有甚者说是“橡胶、烧轮胎”。（我们究竟喝到的是什么玩意？！）

不用说，这款豆子的分数肯定离80.75分很远，被我们几个评为“渣渣”级。特别是凉了之后，又苦又涩，难以下咽，和中药药汤味道无异。

当老师公布这款豆子就是曼特宁的时候小伙伴都惊呆了，尤其是我，因为我标榜自己喜欢曼特宁已经很长时间了。

它让我陷入了深深的思考：难道当我在装13优雅地捧起一杯曼特宁的时候，我收到了几十道来自于行家的鄙视目光？我瞬间觉得受到了几万点伤害。

在行的朋友可能第一时间想到了原因：曼特宁也是有好有坏的。我们杯测的那款是比较差的曼特宁。

嗯，确实如此。

后来我买了几款价格较高的黄金曼特宁，作手冲，其实还挺顺滑、容易下口的，至于味道嘛：

1. 木炭、烟熏的感觉是少不了的，这毕竟是曼特宁的特点。而且好的曼特宁确实会比差的曼特宁味道纯净一点，简而言之，没那么苦，反而回甘比较甜，时间比较长。

2. 手冲时有多种方法可以调节曼特宁的味道的——最常见的就是降低水温——来减少苦感增加酸度。

3. 好的曼特宁其实是有酸味的，而且会比较优雅柔和。

总之呢，好喝的曼特宁还是存在的，喜欢曼特宁的人也是存在的，这没什么问题。有问题的是隐藏在曼特宁背后的那个观点，即：似乎只有懂得品尝酸度才能称得上专家！懂得喝酸的咖啡B格才高啊。君不见市面上多数的精品咖啡都是酸酸的么？你喝曼特宁，算个啥啊，装啥专家？

好吧，我们来谈谈这个敏感的话题。我倒觉得很简单，口味不分贵贱， 曼特宁的口味突出只能说明它的辨识度较高，不能说明它奇葩。再说了，行家和小白也可以做朋友，同性异性都可以爱嘛，别什么都往B格上扯。

就我来说，之前喜欢曼特宁，原因其实很简单：

1. 便宜嘛。步入咖啡店，看看“手冲精品咖啡”那栏的菜单，黄金曼特宁往往属于价格低廉的那类，只比拿铁什么的贵一点点。

2. 名字好听。我觉得黄金曼特宁这名字就听好听的，能与之相比的，只有耶加雪啡。有那么点诗意的感觉。我很长一段时间都不知道它们其实就是地名。相比之下，那些什么巴西、哥伦比亚、肯尼亚、苏门答腊什么的名字就逊色得多了。

3. 味道。我一直以为咖啡都应该是苦的。曼特宁就是我印象中的咖啡味道。一杯咖啡如果不苦，我就会怀疑这杯咖啡太淡了，抱怨店家太过节省成本，咖啡粉都不舍得下多点。比如那个耶加雪啡，酸溜溜的，没什么劲。再来嘛，嘿嘿，星巴克的“本周精选”、“美式”什么的咖啡不都是苦苦的么？老大哥的味道调配难道还错了？

后来确实也是咖啡越喝越多，一天至少两大杯的，在这么大量的情况下，逐渐就受不了那烟熏火燎的重口味了。曾有一咖啡老板送我一超级大杯的曼特宁，我确实喝不完，等到我手头的工作都做完了，还剩下大半杯，而且这是咖啡已经凉了，面对黑压压一大杯中药，我感受到了一种莫名的压力（凉的曼特宁真是难喝呀）……于是我决定加热它并且加奶。

于是我开始慢慢地喝“淡”一点、口味纯净一点、带一点优雅的果酸的咖啡。我开始选择耶加雪啡，酸酸甜甜的，而且价格和曼特宁也差不多，喝多了，口味就回不去了。再后来，觉得耶加雪啡的味道稍稍有点“杂”，除了好喝的果酸味，还有一点说不出的“杂”的味道，每家店不一样，有时夹杂着一点酸涩的柠檬味，有时是一点苦涩味，有时就是说不清的那种“杂”的味道，于是喝的咖啡就越往“纯净”、“酸”的方面引，品尝的豆子也越来越多。那时，离曼特宁已经很远了。

上周末有机缘得到一包很好的曼特宁，想起好久没喝了，以致有点怀念它的味道，急忙吃完早餐开始了手冲。

曼特宁一般烘焙程度比较深，当热水流过锥形的咖啡粉堆，看着它强烈地排气，升腾起一朵大大的“蘑菇”，引起满屋子咖啡香，那感觉真是爽啊，心情也会莫名其妙地好起来。

果然不错，香味浓郁，味道浓烈厚实，一小口就有充满口腔的感觉，“苦”而纯净，微酸少甜，回甘持久。“泥土味”没有，“药味”有一些，让人不禁想到“烧炭”，难以精确描述。

这杯下去，让我精神焕发。

曼特宁咖啡特点

曼特宁一直都以最独特的苦表现最独特的甜。

曼特宁口味浓重，带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感，不涩不酸，醇度、苦度可以表露无遗。曼特宁咖啡豆颗粒较大，豆质较硬，栽种过程中很容易出现瑕疵，采收后通常要经过严格的人工挑选，如果管控过程不够严格，很容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度不同也会直接影响口感，因此成为争议较多的单品。

扩展资料：

注意事项：

咖啡因能刺激脑部中枢神经系统，可提振精神、让人集中注意力，尤其前一天睡眠不足或因感冒感觉昏沉时，可藉由这杯咖啡短暂帮助脑子维持警醒，得以全神贯注地应付工作或考试。

喝咖啡有助减肥不是天方夜谭，一方面咖啡因可促进新陈代谢，加速脂肪分解，另一方面喝咖啡也有暂时抑制食欲的作用。但如果只喝咖啡不吃早餐就会不利于减肥。

参考资料来源：百度百科-曼特宁咖啡

黄金曼特宁咖啡特点

气味香醇，酸度适中，苦味则恰到好处，回甘余韵丰厚，适合重口味的咖啡饕客。黄金曼特宁被认为是世界上最醇厚的咖啡，咖啡豆采用纯手工采摘，以半水洗方式对生豆进行处理，黄金曼特宁19目是经过经过四次人工挑选，剔除瑕疵豆的曼特宁，处理完的咖啡生豆颗粒完整，大小一致。

其它咖啡的特点：

摩卡哈拉里咖啡：甘味温润，具有独特的柑橘香味，酸度适中而顺口。

夏威夷可娜咖啡：采用纯正夏威夷单苞豆，口味淡但甘味十足，不苦不涩，具特殊清香，非常顺口。

古巴蓝山咖啡：采用古巴象型豆，有泥土味，略带苦涩。

坦桑尼亚AA咖啡：将吉利马札罗咖啡味以碳火深度烘焙，完全萃取咖啡豆风味，口味较重，香气足。

曼特宁和意式咖啡的区别

。意式咖啡从字面上来理解就是意大利咖啡，是要用意式咖啡机来进行萃取的，只不过萃取出来的液体是意式浓缩咖啡，还要加上牛奶才能成为现在市面上常见的意式咖啡，像是前街咖啡店内的意式咖啡就有摩卡，卡布奇诺和拿铁等等，这些都属于意式咖啡。

其实曼特宁咖啡指的的单品咖啡豆，也就是单一产区的咖啡豆，这支咖啡豆的风味特点是浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。而曼特宁咖啡的特点口感一直都以最独特的苦表现它最独特的甜。

曼特宁咖啡特点 曼特宁咖啡有什么特点

1、曼特宁别称“苏门答腊咖啡”，北苏门答腊产的大多是Gayo，以ateng品种为主北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖（Tawar lake）咖啡，南苏门答腊林东Lintong与托巴湖（Toba lake）一带可称为曼特宁,林东一带才是曼特宁产区, 曼特宁出产自托巴湖 (Lake Toba) 周遭山区，此湖地理位置在苏门答腊岛省会棉兰 (Medan) 北方，属於高山淡水湖泊。平均高度约海拔 900 公尺。苏门答腊神秘而独特的自然环境，赋予了曼特宁咖啡的特点：丰厚的口感、强烈的味道，并带有微微的巧克力和草本风味。

2、曼特宁咖啡豆的颗粒较大，豆质较硬，栽种的过程中很容易出现瑕疵，采收后需经过严格的人工挑选，否则容易造成品质良莠不齐，加上烘焙程度的不同也会直接影响咖啡的口感，因此成为争议比较多的单品咖啡。曼特宁咖啡豆的外表可谓是咖啡豆中非常丑陋的，但俗话说的好“不以貌取人”。曼特宁咖啡豆香醇丝滑，回甘明显。

曼特宁咖啡特点是什么?

曼特宁咖啡的风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的甜味。

由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁。

咖啡的注意事项和重点须知：

咖啡豆有助消化的作用。由于咖啡能刺激中枢神经系统,加速身体的新陈代谢,促进脂肪的分解,缓解便秘的症状。而且还具有一定的减肥作用。对那些偶尔排便不畅的病人,喝杯咖啡可以帮助排便。但是要注意,不能添加牛奶精和糖。

咖啡对胆石症有预防作用。根据美国哈佛大学的研究人员发现,一天喝2~3杯咖啡,与不喝咖啡的人相比,胆结石的发病率降低了40%。但不含咖啡因的咖啡则无此效果。咖啡因能刺激胆囊收缩,降低胆汁中胆固醇含量,易形成胆结石。

以上内容参考：百度百科——咖啡