野菜马齿苋（野菜大全 可食用）

农村有种野菜叫马芷苋，这种野菜为什么晒不死呢？

马齿苋这种植物，它的外形特性是：植物体无毛，茎平卧伏地铺散生长，枝呈圆柱形，多分叉，淡绿色或带暗红色；叶互生，偶然有接近对生，叶片扁平肥厚多汁，叶柄粗短；顶生黄色小花，卵球形的蒴果中孕育着许多种子，马齿苋这种植物的特性是：生命生机很强，有着很强的再生才能，特别耐旱，耐高温，瘠薄肥美的土地里它都会生长的很好。

第一，马齿苋的生长顺应性强。其实大多数野生草本植物都是晒不死的，马齿苋尤为突出，它的生活才能强，耐旱又耐涝，土壤肥美贫瘠都能够生长。在长期的生存和顺应环境过程中，马齿苋曾经构成了顺应多种环境条件的生长特性，包括顺应干旱等不良条件的才能，因而马齿苋普通温度下不会被晒死。

第二，在于马齿苋属深根系植物， 直根可以扎进土层比拟深的中央，遇到干旱气候时，它的根系依然可以吸收深层土壤的水分和无机盐，因而马齿苋是耐干旱的。

第三，在于马的梗叶表层有一层树脂，能避免体内水分被蒸发；且因马齿苋是肉质草本植物，肉质茎叶可以储存很多供本身生长发育和开花结果的水分和营养，加之因它的枝叶紧紧地贴着空中，能吸收哪怕是微量的水分和其他物质，就是遇到干旱气候本身也能正常生长。

马齿苋我们乡村人对它真是无人不知无人不晓，它是一种一年生低矮肉质草本植物，在我国南北区域都有散布。通常生长在田间地头、荒地、路旁，是我们乡村里最常见的田间杂草之一。 马齿苋的这一系列的生长特性和生长习性，马齿苋普通的状况下就很不容易被晒死。同时它也是我们乡村中田间难以肃清的杂草，很是让我们农民头疼。

家里如何用花盆来种植马齿苋？这种野菜对于水肥的要求高吗？

马齿苋是夏秋时节非常常见的一种野菜，因为其本身具有可行性，所以很多朋友喜欢在自家阳台种上几盆，选择盆栽的方式来种植马齿苋，需要注意栽种和浇水以及施肥等相关注意事项。马齿苋对于水肥的要求相对一般，为了长势喜人，可适当的施肥和浇水。

盆栽马齿苋，先要选择好种子

马齿苋又称为马生菜，是夏秋时节最为常见的野菜，这种野菜有药食两用性，选择在家里用花盆种植也是可以的。马齿苋的成活率非常高，而且对于水肥的要求并不是太高，适应性相对较强，而且马齿苋的种子比较耐旱。通常繁殖的方式主要分为种子繁殖和无性繁殖，只要在温度超过20摄氏度以上就可以进行播种。在家种植的时候尽量去选择干燥，没有发霉的种子，撒到花盆的土中即可。

马齿苋不宜过多浇水，需大量的阳光

马齿苋是一种非常耐旱的植物，它在生长的过程中不需要过多的浇水，在家里种植的话，一周浇一次水即可。但是马齿苋对于阳光的需求非常大，在种植的时候需要将其放在家里的阳台上，让阳光整日的照射，这样才能够使得马齿苋正常的生长。马齿苋的生长周期非常长，一年四季都能够生长出来，无需过多的打理可存活。

马齿苋本身特别耐旱，在夏季的时候需要根据天气的情况去浇水，如果碰到阴雨天可以1到2周的时间都不用浇水，但是如果接连的晴天，温度过高的话，隔2到3天给它浇一次水，长出来的野菜个头要更大且茎叶更嫩。

马齿苋喜欢肥沃的土壤，长势更快

马齿苋是一种天然的野菜，它本身对于土壤的要求并不是太高，在一般的土壤中或者使中性土壤都可以生长，但是在家里种植，尽量选择肥沃的土壤，且疏松性，透气性更好，这样长出来的马齿苋个头更大且长势喜人。在种植土壤的调配上面，可以选择腐植的园土以及河土，混合比例调配，然后就可以种植。

适量的施肥，及时采收

马齿苋在种植的过程中可以施肥，也可以不施肥。为了马齿苋能够长得更大，我们可以在马齿芥的苗出现两片真叶之后，追加一次水肥。然后在马齿苋采收之前再追加一次肥料，这样可以让马齿苋的个头迅速膨大。

马齿苋在生长期间需要追加氮肥，这样可以让它的茎叶生长的嫩且粗大，还能够适量的增加马齿苋的产量，延缓它的生殖生长，改善马齿苋的品质。等到马齿苋开花之前，需要及时的去采收，这时候的马齿苋茎叶比较鲜嫩，长出来的小叶子也是非常适合食用的。在采收的过程中，可以直接去采收马齿苋的嫩茎部分，掐取它的中上段，然后留下剩下的植株继续生长。

总而言之，以上就是家里盆栽种植马齿苋的步骤以及养护的要点，相对其他的植物来说，马齿苋的养护比较简单，且这种野菜的耐旱和耐涝能力非常强，是一种特别易生长的植物。

野菜马齿苋怎么做好吃

蒸马齿苋很好吃。以下是如何做到这一点:

1.将蔬菜洗净，稍微过滤一下水，放在面板上。

2.撒上面粉，搅拌均匀。烧开水，把拌好面的菜放在笼布上，盖上锅盖开始蒸。

3.蒸的时间，取决于菜的厚度，大约是10-15分钟。可以尝尝是不是蒸的。

4.放在面板上，放凉，抖出来。

5.捣蒜汁时加适量的盐，这样菜就不用加盐了。

6.淋上蒜汁、香油和葱油。

冷拌，鲜吃。

将莴笋洗净，用开水焯一下，捞出，用冷水浸泡，挤干水分，放入盘中，加入蒜泥、少许盐、香油、味精，拌匀。

吃煎饼。

(1)马生菜洗净焯水后，取出晾凉，放入盆中，加入适量面粉和盐，再加入一个鸡蛋和适量葱花，糊好备用。

马齿苋——蚂蚱菜

蚂蚱菜

每到夏天，一场大雨之后，在响泉的土地上就会长出一种不怕晒的野菜。它的叶子和茎秆都是肥嘟嘟的，碧绿的叶子鲜嫩可爱，红褐色的茎秆很有质感。它的茎秆脆而多汁，嚼一下粘溜溜酸唧唧的，外皮比较坚韧，小孩子喜欢折成一段一段地挂到耳朵上当耳坠玩。

这个野菜就是蚂蚱菜，在农村蚂蚱菜是一种有害的野草，它和庄稼抢夺养分。小时候帮助大人锄地，地里的蚂蚱菜是要统统干掉的。大人还常常吩咐：把锄出来的蚂蚱菜花拉到堰边里。蚂蚱菜不怕太阳晒，没有根也不怕死，一见雨水就又长得郁郁葱葱生机勃勃。我好奇地问我奶奶：蚂蚱菜为啥晒不死，没有根也能活？我奶奶说：原先，天上有十个太阳，不论白夜后晌，头顶上都是白花花的日头晒着，把地里的庄稼都晒蔫悠了。有一个大英雄拿箭射太阳，赶得太阳从东往西跑。眼看着太阳被一个一个地射了下来，有一个太阳比较灵犀，逼急了躲到了蚂蚱菜的叶子下面，没找着。太阳怕把蚂蚱菜晒干了就藏不住了，就不晒蚂蚱菜。以后，白夜太阳都从东往西跑，一到后晌就藏到蚂蚱菜下面不敢出来。无论多么旱的天，别的棵被都晒得干干巴巴的，只有蚂蚱菜长得绿油油的，很水阔。

我奶奶还教我一首唱蚂蚱菜的儿歌，当时先是女孩子唱的，没好好学，还记得一两句：“蚂蚱菜呀红 杆杆（家乡话发音为gaigai） ，我 娘 教我 缝 针 线 。不会 缝 呀不想 学 ，光想吃那红 杆杆 ……”

戴蚂蚱菜坠子，唱蚂蚱菜歌是上小学之前的事了，待年岁及长就要帮家里干活。印象深刻的是暑假到棒槌地里拔蚂蚱菜喂猪，三伏天的棒槌地像蒸笼一样，拔上两化肥袋子蚂蚱菜，三两小伙伴坐在地头上下四顶、堵屎茅栏、抓石子，凉风习习，很是惬意。俗话说：棒槌地头上和饭屋门口最凉快。生活在空调屋里的孩子没有生活经历，是理解不了的。

蚂蚱菜，学名马齿苋，是苋菜的一种。它不但是一种优质牧草，还是一味药材。李时珍《本草纲目》称其为五行草，因其叶绿、茎红、花黄、根白、子黑，是为五行。功效入心经，清心火，散肺热，主皮毛。民谚曰：“吃得蚂蚱菜，无病又无害”。 还有民谣：“蚂蚱菜，沸水炸，人们吃了笑哈哈，哎呀呀，头上的白发变黑啦”。看来我也得多吃点蚂蚱菜了，自从离开国企到外地打工以来，头上的白发就渐渐多了起来，唉，早生华发啊。

药食同源，马齿苋也是一种上佳的 养生 野菜。马齿苋集天地之灵气，吸日月之精华，纯净、鲜香、营养丰富，是大自然馈赠的珍品。马齿苋作为菜蔬在我国的食用 历史 悠久，杜甫的《园官送菜》诗中便提到了马齿苋：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁”；“又如马齿盛，气拥葵荏昏”。在古代农耕 社会 ，农本经济是最主要的经济形态，为了鼓励农耕，朝廷以吃马齿苋，作为亲民悯农的秀场。《唐语林》记载：“德宗初即位，深尚礼法，……召朝士食马齿羹”。

马齿苋最常见的吃法是凉拌，味道很鲜亮，有种酸酸滑滑的感觉。马齿苋炒肉也是很常见的做法，马齿苋自身的酸头很入味，怎么炒怎么好吃。马齿苋煮粥，比炒菜和凉拌的那种酸感已经减轻了很多，清淡爽口。

较之其他菜蔬，烹制马齿苋必须增加一个工序，这个工序叫焯水，就像民谣里唱的“蚂蚱菜，沸水炸……”。为了保持口感，中和酸味，洗净粘液，需要将新鲜的食材洗净，放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。后面的烹饪步骤就和其他菜蔬别无二致了。

蚂蚱菜包饺子、包包子也是别有风味的。小时候农村虽然生活条件不好，但是大家都不吃野菜，唯有蚂蚱菜例外。夏天攋回来一大堆蚂蚱菜，大人把鲜嫩的梢头掐下来，用开水炸了，放到石头台上晒，剩下的蚂蚱菜就喂猪了。这是个细活，是不让小孩子插手的。晒干后的蚂蚱菜装到塑料袋里密封好，到冬天用温水养开，拌上脂渣，二师兄和蚂蚱菜再次相遇。包成包子上笼一蒸，那个香啊，隔着几个院子都能闻到。

现在老家也没大有人吃蚂蚱菜大包子了。近年在泰安上班，在小区里看到有很多人家晒蚂蚱菜的。和响泉的焯水不同，泰安的做法是切细了直接晒。询问当地的同事，也是到冬天包大菜包子。立刻无语凝噎，勾起了浓浓的思乡之情。

马齿苋怎么煮

马齿苋煮水喝做法如下：

1、新鲜马齿苋煮水可以煮马齿苋蒲公英茶、马齿苋金银花茶、马齿苋鱼腥草茶。

2、首先将马齿苋、蒲公英洗净，放入杯中备用。

3、倒入沸水，盖上杯盖。

4、冲泡15分钟左右，搅拌均匀。

5、即可代茶饮用，一日两次。

农村有一种野菜叫马芷苋，为什么这种野菜晒不死呢？

马齿苋的生长适应能力强。实际上大部分天然的木本植物全是晒死不了的，马齿苋尤其突显，它日常生活能力强，耐干旱又耐涝，土壤肥沃贫瘠都能够生长。在长久的存活和适应新环境情况下，马齿苋早已形成了融入多种多样环境条件的生长特点，包含融入旱灾等欠佳标准的能力，因而马齿苋就晒没死。马齿苋是肉质草本植物，肉质叶茎可以存储许多供本身生长生长发育和结果实的水分和营养物质，便是碰到干旱气候本身也可以正常的生长。

马齿苋属C4形绿色植物，耐干旱耐涝，适应能力强，生长强壮，对土壤层的标准不严苛。并且它茎长根能力较强，一旦碰地就可长根，因此有些时候把马齿苋拨出来后，倘若再次放到土壤地面上，过几天便会长根再次存活。而且它种籽细微白子，含有光泽度，出芽速力维持3-4年时间。还有一点为什么大伙儿总觉得马齿苋抗晒，并且遍布较广，也是因为它具备狂野，可以自身无限制扩散。

马齿苋这类绿色植物，它外形特点是：植物细胞没毛，茎平躺伏铺地散生长，枝呈圆柱型，多分岔，浅绿色或带深红色；叶共生，有时候有贴近对身，叶子平扁肥大汁多，叶茎短粗；顶生黄色小花，卵球型的角果中孕育着很多种籽，马齿苋这类绿色植物的特点是：性命魅力较强，拥有很弱的再造能力，尤其耐干旱，耐热，贫乏富饶的田地里它都是会生长的非常好。

取决于马的梗叶表面有一层环氧树脂，能避免身体内水分被挥发；且因马齿苋是肉质木本植物，肉质叶茎可以存储许多供本身生长生长发育和结果实的水分和营养物质，加上因它枝干紧紧地贴紧路面，能消化吸收哪怕是少量的水分和其它有机物，便是碰到干旱气候本身也可以正常的生长。 马齿苋属深根茎绿色植物， 直根系可以扎入土壤层较为深的地区，碰到干旱气候时，它根茎依然可以消化吸收深层次土壤层的水分和碳酸盐，因而马齿苋是耐旱灾的。