炒嗦螺的做法
买回来之后先用清水泡着，可以放少许的食用油，食用油可以让石螺快速吐掉肚子里的泥沙。
用清水泡着大概需要2天，其间需要换水3到4次，换水时需要用手搓石螺，去除表面的脏污。
泡好石螺后，需要剪掉石螺的屁股，去掉屁股一是去掉石螺不能吃的内脏，二是把底部的寄生虫去掉，当然这是不能完全去干净的，只能减少。还有最总要的一点，如果不去掉屁股是做不成嗦螺的，因为嗦是要用嘴去吸的，如果不把石螺两端打通，那就没办法嗦了。
剪好石螺屁股后，还是用清水泡着，放上一些盐浸泡大概2个小时，再用手搓洗干净，用盘子装好放一边待用。
在锅里放油烧成五成熟，放八角、桂皮、蒜、辣椒炒香，放入石螺翻炒变色。再放入高汤，大火焖烧，这里的汤不能烧干，干了就不好吃了，烧久点没事，这样能把寄生虫杀死。然后加上紫苏、葱段翻炒出锅成了。
有几点要注意：1.用清水泡着时间是2天以上，不然泥沙吐不干净.2.屁股一定要剪掉.3.汤不要收干了，没有汤味道就不正了，也嗦不出来。
嗦螺怎么吃
嗦螺的做法
1.
小田螺放在干净的水里养2、3天，每天都要换水，吐净泥沙的小田螺，用刷子把表面的泥巴刷干净，油锅烧热
2.
把洗干净的田螺倒进去翻炒，放适量盐，放入香料
3.
放入辣椒粉，倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮，见微微收汁即可出锅
烹饪技巧
1、田螺养几天，吐净里面的泥沙。
2、外面也要刷干净哦。
长沙唆螺怎么做
需要提前准备好的材料包括：螺蛳 1000g、干红椒 适量、蒜片 适量、姜片 适量、紫苏 适量、油 适量、盐 适量、花椒 适量、小米椒 5个。
1、将螺丝洗净去蒂备用。
2、紫苏洗净。
3、将蒜、姜、小米椒切好备用。
4、锅底放油放花椒、姜蒜、小米椒炒香放入螺丝翻炒。
5、翻炒片刻加入干辣椒、盐继续炒5分钟。
6、放入水没过螺丝煮。
7、将汤汁焖至三分之二即可放入青椒焖30秒放入紫苏。
8、盛出，完成。
风味嗦螺的做法，风味嗦螺怎么做好吃，风味嗦螺的家常
食材
主料田螺500克 辅料生姜适量大蒜适量朝天椒适量料酒适量盐适量生抽适量
步骤
湖南风味嗦螺的做法步骤11.买回来的田螺用清水清养两天，其中要不断的搓洗换水，用钢钳把尾部钳去。
湖南风味嗦螺的做法步骤22.准备新鲜朝天椒，大蒜，生姜
。
湖南风味嗦螺的做法步骤33.配料分别切片。
湖南风味嗦螺的做法步骤44.锅内冷油下姜片，蒜片，爆香。
湖南风味嗦螺的做法步骤55.放入田螺和红椒，倒入料酒，盐，生抽，翻炒至田螺的吸片都脱出来即代表熟了，可以装盘上菜了。
嗦螺是虫吗？求解释
嗦螺就是田螺 属于前鳃亚纲 田螺科，不是昆虫纲
田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲（弯曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。
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