云南小黄姜什么时候大量上市
云南小黄姜2021年十月份大量上市。2021年秋种事后，云南罗平县18万亩小黄姜迎来收成期。植物的大部分茎叶开始枯黄，地下根茎已经成熟时收获。生姜对霜冻没有抵抗力，要防止秋收太晚，收获时间最好是在十月份，收货后直接销售。根茎繁殖栽培通常2~3年采一次，产量高，急需可以当年种植，当年采。
云南小黄姜怎么腌制好吃？
1、小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。
2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。
3、用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。
4、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
5、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。
6、放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。
云南小黄姜的皮容易剥吗
容易。
去掉黄姜外皮的时候，需要将黄姜外皮晾干这样才能比较容易去皮，如果刚洗完的话那就需要晾晒一会再将黄姜去皮，在保持干燥的情况下才更容易去掉黄姜外皮的。
云南省罗平县小黄姜，和罗平油菜籽一样，属传统农业产品。云南省地区的小黄姜统称为云南小黄姜，云南省种植小黄姜的地区比较广，其中以罗平小黄姜品质最佳，云南还有丽江、保山、曲靖、师宗、大理等地区均种植小黄姜。
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