一斤面粉放多少水（压面条一斤面粉需要多少水）

做馒头一斤面粉要加多少水

放300g的水，馒头具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 1斤、水 300g、酵母 5g、糖 80g。

1、第一步将面粉，酵母，糖和清水放一起，搅拌均匀。

2、合成面团，放旁边发醒2小时。

3、2小时后将面团排去气体，如下图所示。

4、将面团分成小份。

5、小面团揉搓成圆团，放旁边醒面20分钟。

6、冷水下蒸笼，冒气蒸25分钟。

7、时间到后即可取出，这样馒头就已经做好了。

一斤面粉放多少水（压面条一斤面粉需要多少水）

做馒头一斤面粉用多少水合适？

馒头的基础原料是面粉，膨松剂(生物膨松剂如老面，即发干酵母等；化学膨松剂如无铝泡打粉，无铝双效泡打粉等)和水。

做馒头，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常为面粉量的45%~50%，即加水量为225克~250克。但实际操作时，应结合面粉中蛋白质含量，面粉产地，季节，气候等因素进行相应调整。

1、面粉中蛋白质含量

通常情况下，是用中筋面粉(即普通面粉)制作馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来制作馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉制作馒头时，应增加水的添加量。使用低筋面粉制作馒头时，应减少水的添加量。

2、面粉中水分含量

通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中水分含量因产地、环境温度和湿度不同也不一样。

3、季节和气候

冬天制作馒头时，要适当增加水的添加量，夏天制作馒头时，要适当减少水的添加量。天气潮湿(湿度大)，要适当减少水的添加量，气候干燥，则要适当增加水的添加量。

4、水的温度

冬天制作馒头，要用温水(25℃~30℃)合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋网络，同时可相应减少加水量。

5、结语

(1)、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%)。

(2)、用高筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%)。

(3)、用低筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%)。

(4)、面粉中水分含量高，加水量要适当减少，含水量低，加水量要适当增加。确定的办法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出软硬适当光滑的馒头面团。

(5)、夏天和潮湿的天气制作馒头，应适当减少加水量，冬天和干燥的天气则要适当增加加水量。

(6)、冬天制作馒头，应使用温水合制面团。这样做可适当减少加水量。

(7)、制作口感有嚼劲的馒头时，加水量要适当减少；制作口感松软的馒头，则要适当增加水的添加量。

(8)、添加富含纤维的植物原料(如艾叶，野青菜，苎麻叶等)和杂粮粉制作馒头时，纤维吸水性强，加水量要适当增加。

一斤面粉做包子放多少水？

一斤面粉做包子需要放250-300毫升的水。发酵面粉的时候，要注意不要加太多水，发酵粉，也不要发酵太长时间，这些原因都会导致面团发的太软。而且面团在发酵的时候，要用东西盖好，防止杂质进入，可以将面团放到温热的地方加快发酵。

发面的诀窍

放白糖，除了放酵母之外，要想发面更加快速的话，我们还得多往面粉中加上1种东西，也就是白糖。白糖可以起到促进酵母粉发酵的作用，放上白糖之后，能够让面团发酵更快速，从而发得又快又好，创造高温环境。

要想发面更快的话，比较冷的环境肯定是不行的，我看很多人还会放在冰箱里，更是不可取的，我们发面，一定要找一个家里比较暖和的地方，大概20、30多度的样子最好。如果实在比较冷的话，可以准备一锅清水，将其烧热至30多度的温度，然后把面团放在上面，盖上盖子醒发。

和面时一斤面粉放多少水？

一斤面粉先放入2两水。不同的面粉的干湿程度也不一样，可以根据搅拌后面团的情况适当增加面粉或者加水，使面团柔软并且不粘手为最佳。

面食的食用目的不同水温就不同，一般烙饼或者蒸饺或者锅贴的用面用温水，包水饺用凉水，如果发面用发酵粉，必须先用温水将发酵粉溶解后再和面。有时烙饼还会用到烫面，就是用开水和面。

扩展资料：

注意事项：

发酵粉中加白糖：融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

温水发酵：融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。

面团不要过干：和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

参考资料来源：人民网-蒸包子要掌握六要点

参考资料来源：百度百科-和面