炒花菜要不要焯水
炒花菜是否需要焯水
炒花菜之前，最好是能够先将花菜焯水。焯水的作用有很多，比如能够使花菜保持其奶白的颜色，最大限度的保留花菜的营养，在爆炒时能够减少时间等等。
花菜的简介
花菜又叫做花椰菜、菜花，属于十字花科芸苔属的一年生植物。最开始是产自地中海的东部海岸，后来大约在19世纪开始引进中国。花菜不仅味道鲜美，并且营养价值还比较高，花菜中含有丰富的维生素以及一些生物活性物质。
炒花菜要不要焯水 炒花菜时需要先焯水吗
1、对于这个问题，我特意咨询了一个酒店的大厨。大厨表示，他们在炒花菜时都是需要先焯水的。因为焯水后的花菜更容易翻炒熟透，而且味道更好。那么在这里就给大家简单的普及下花菜的经典做法——花菜炒肉。
2、在花菜炒肉这道菜上，我们需要准备的材料有花菜，猪肉，食用油，大葱，蒜以及西红柿和盐，鸡精等配料。具体的做法如下：
3、首先把花菜切好放在盐水中浸泡三到五分钟，因为花菜用清水清洗很难把其中的小虫子清洗出来，所以用盐水就可以把小虫子清洗干净，然后用锅把清水烧开，把刚刚浸泡的花菜倒入其中焯水，不要把花菜完全焯熟，基本六七成熟就可以了，到时候翻炒的时候就不会太烂了。
4、把上面准备的葱蒜，西红柿和猪肉都切好，西红柿切丁，猪肉切片，为了防止猪肉变老，口感不佳，建议大家切好后用粉拌一下。然后开始炒肉，把猪肉放锅内，等肉变色像熟了一样就可以加葱蒜提香了，然后边翻炒边加入花椒粉，干姜粉，大料粉炒，没有这些调料的可以用相似的配料代替，然后把西红柿倒进去，等到西红柿熟透了以后再把花菜倒进去，最后翻炒几下就行了。
花菜要焯水吗
炒花菜的时候是需要焯水的，大家都知道花菜很蓬松体积大，所以上来直接炒花菜很容易导致炒不熟，菜炒不熟肯定会导致一些身体健康问题，如果炒的时间长了就容易把花菜弄碎或者软掉，这样很影响口感，所以说花菜焯水是很重要的，焯水的时候不要把花菜弄得太熟，这样炒后也是会软掉炒碎的，大约焯水焯到六七成熟就可以下锅了，经过焯水了的花菜在炒的时候，不仅能够入味还可以炒的脆脆的，满足人们的口感，要把花菜掰成小块，清洗时可以加一点食用盐，这样可以做到杀菌，有人喜欢用热水焯花菜有人喜欢用温水来焯，这都是可以的只要控制好焯到六七成熟即可，但是热水见效快，其实焯水还有一个好处就是，可以将花菜中的许多脏东西通过焯水清理掉，所以花菜是需要焯水的，焯水之后既省时又省力。
炒花菜要不要用水焯一下 炒花菜需要用水焯一下吗
1、在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水。
2、是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，但并不喜欢吃菜花，就是因为没有先焯水，导致菜花有一股涩味。
3、是为了让菜花更容易熟。菜花本来就属于一种比较特殊的蔬菜，和其他蔬菜不一样，很多蔬菜下锅翻炒几分钟就熟了，但是菜花本身是不太容易熟的，焯水以后可以让菜花更容易熟，更容易入味，味道也更好吃一些。
花菜炒之前需要焯水吗 花菜炒之前是否需要焯水
1、花菜炒之前不需要焯水。
2、由于花菜本身是此时的时令蔬菜，比较新鲜，所以花菜买回家害怕有虫卵的朋友，只需要先将花菜摘分成小朵，放入大盆内，加入足量清水没过花菜，加入一勺食盐和一把面粉拌匀，浸泡10分钟左右，洗净捞出备用，如此处理过的花菜内部虫卵和沙子基本干净，并且经过浸泡后的花菜肉质相对水分更足，后续直接油炒也是比较易熟且干净的，这样处理的花菜是可以不焯水的。
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