农村叫川豆学名是什么？
又名蚕豆，一年生或二年生草本植物。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆，又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效果。
川豆与河南豆有区别吗？
有区别。
川豆：别称佛豆，蚕豆。一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆株高30～180厘米。茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大。羽状复叶。总状花序，花蝶形。荚果，种子扁平，略呈矩圆形或近于球形。蚕豆花期一般是3月~5月。蚕豆为长日照作物。喜温暖湿润气候和pH6.2～8的粘壤土。需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病。蚕豆可单作或间、套作，忌连作。可点播、条播或撒播。以有机肥和磷、钾肥为主。根瘤菌能与其共生固氮。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。主要害虫是蚕豆象。蚕豆子粒蛋白质含量约25%～28%，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制酱、酱油、粉丝。
河南豆应该就是大家所说的扁豆：为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。 世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。、粉皮和作蔬菜。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
怎么炒川豆？
做法步骤
1
川豆洗净。
2
锅里放油，下蒜爆香。
3
下川豆炒几下。
4
放入适量的盐炒均。
5
放入酱油。
6
放入蚝油炒几下。
7
最后放入适量的水煮熟即可。
怎么炒川豆
做法：
1.准备材料：川豆，肉泥，红辣椒和大蒜。
2.坐锅放油炒肉末。
3.等肉末变色后加入红辣椒一起翻炒。
4.放入川豆一起翻炒。
5.待豆子熟了之后加入大蒜。
6.最后加入适量盐和蔬之鲜即可出锅。
好吃的肉末川豆怎么做好吃又简单，做法图
主料
猪肉 ：100
川豆 ：400
辣椒 ：2个
辅料
油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
第一步
1.川豆剥壳后，在开水中煮三分钟；
第二步
2.沥干水分备用
第三步
3.猪肉切末、辣椒切碎
第四步
4.下油烧热，放入肉末、辣椒煸炒
第五步
5.放入川豆，适量的盐，翻炒均匀
第六步
6.放两勺高汤与川豆同煮
第七步
7.煮干汤后，放适量的生抽
第八步
8.加适量的鸡精炒匀
第九步
9.装盘即可。
烹饪技巧
1、这个季节的川豆有点难炒熟，炒之前先用开水煮一会儿，炒的时候更容易熟。
川豆属于发物吗？
一般情况下川豆味甘，性平，健脾利湿，涩精，补肾明目，壮筋骨，通便凉血，并无明显“发性”，所以川豆不是发物，发物是海鲜牛肉羊肉等其他食物，但是川豆存在能引起大量红细胞被破坏而发生急性溶血性贫血的因子，引起“川豆病”，建议少吃。
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