蚕豆功效（蚕豆功效与作用图片）

蚕豆不仅可以当零食，专家直言：蚕豆有4个功效，健脑又补钙

说起蚕豆大家都不陌生，作为零食香脆可口，用于烹饪也是 健康 美味，相传蚕豆由张骞自西域引入中国，李时珍曾言：“豆英状如 老蚕 ，故名蚕豆”，很多人闲暇无事时喜欢将蚕豆当成零食，其实蚕豆的营养价值颇为丰富。

蚕豆的营养价值与功效

1、保护心脏

蚕豆中蛋白质中含有8种人体不能自己合成的必需氨基酸，较为优质且不含有胆固醇，蚕豆中还含有粗纤维，有助于降低胆固醇，食用蚕豆对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病具有一定的防治作用。

2、健脑益智

蚕豆中富含如钙、锌、锰、磷脂等多种营养成分，对于调节大脑与神经组织具有重要的作用，其丰富的胆石碱有助于增强记忆力，蚕豆非常适合学生等经常用脑的人群食用，具有健脑益智的作用。

3、补钙

每100克蚕豆中含钙16毫克，食用蚕豆能够促进骨骼对钙的吸收，为人体补充钙元素，有助于防治骨质疏松，促进骨骼增长。

4、补中益气

中医认为蚕豆性平、味甘、归脾、胃经，具有益气健脾、利湿消肿、清热止血等功效，比较适合脾虚腹泻的患者食用。

蚕豆的食用禁忌

1、过敏体质的朋友慎食蚕豆，蚕豆中含有致敏物质，容易导致“蚕豆病”的发生。

2、蚕豆不适宜一次性过多食用，容易导致腹胀，蚕豆也不宜生吃。

3、遗传性血红细胞缺陷者、消化不良、尿毒症患者不宜食用蚕豆。

蚕豆怎样吃？

1、蚕豆米粥：将蚕豆与大米放入锅中，加入适量清水煮沸后转小火熬粥，具有利尿健脾的功效。

2、冬瓜皮蚕豆汤：准备等量的蚕豆、冬瓜皮、冬瓜子，放入适量调料与清水一起熬汤，有助于健脾益气。

3、蚕豆炖牛肉： 将牛肉 、蚕豆、赤小豆一同放入锅中，加水煮至烂熟，根据自己口味放入适量调料调味，能够缓解神经衰弱、疲劳等症状。

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蚕豆的功效与作用是什么？

蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，春末夏初吃些，不仅可以获得丰富的营养，且能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

扩展资料：

进食蚕豆后最常见的就是引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”，特别是儿童容易得蚕豆病。蚕豆病的原理是体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢(G6PD)。研究显示，G6PD有保护红细胞膜不受氧化破坏的作用。

蚕豆含有2种核苷——蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine)，它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil)。这两个糖苷配基在体内能降低红细胞的GSH含量，使红细胞不能将氧化的谷胱甘酞(GSSH)还原，干扰6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)，造成NADPH(还原型辅酶Ⅱ)缺乏，最终发生溶血。

参考资料来源：人民网-夏吃蚕豆 健脾又利湿

参考资料来源：人民网-吃新鲜蚕豆 为何易中毒

小小蚕豆，功效多，健脑、养胃、控脂、除湿热~这个夏季别错过

刚入夏正是蚕豆上市的好时节。您别看它小小的一粒不起眼， 养生 功效却是非常好，尤其是 滋养神经、健脑益智 的功效，甚至强过核桃！

小小蚕豆，功效多

1健脑、防痴呆

说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。

而蚕豆是 高蛋白、低脂肪 ，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。

滋养神经

蚕豆中含有 钙锌锰 等元素，这些物质对 滋养神经和脑部细胞 、调节新陈代谢等都有帮助。

增进记忆力

含有大脑和神经组织的重要组成成分 磷脂和丰富的胆碱 ，能够 增强人体记忆力，预防老年痴呆。

提升注意力

多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与 激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关 。每100克蚕豆中含有 90毫克的左旋多巴胺 。

2降血脂、预防心脑血管疾病

蚕豆中的 维生素C、蛋白质 含量丰富，且 不含胆固醇 。蚕豆皮中的 粗纤维 有辅助 降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动 的作用。

3促进骨骼生长

蚕豆中的 钙 ，有利于骨骼对钙的吸收，能 促进人体骨骼的生长发育 。

4健脾益气

中医认为它能 益气健脾、利湿消肿 。

注意：

*蚕豆不可生吃；

*脾胃虚弱者不宜多食；

*食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

蚕豆的功效与作用

蚕豆的功效与作用

1.利湿消肿

蚕豆性味甘平，能益气健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢。

2.预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

3.滋补身体

滋补身体是蚕豆最重要的功效，因为蚕豆中含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素，人们在食用它以后能补中益气，也能缓解体虚，并能维持身体正常代谢，它对维持人体健康有极大好处。

4.健脑

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说，蚕豆是很好的营养食物。

5.降低胆固醇

蚕豆中蛋白质的含量非常丰富，而且这些蛋白质不含胆固醇，不仅如此，蚕豆皮中的粗纤维进入人体后也有降低胆固醇的作用，同时也能促进肠胃蠕动，帮助消化，清除毒素和排泄物，净化内部环境，这对身体健康非常有益。

6.预防动脉硬化

人们多吃一些蚕豆还能保护心血管，并能预防动脉硬化发生，因为蚕豆中含有的植物蛋白能延缓血管老化，而它含有的膳食纤维则能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，人们在吃蚕豆以后，能提高心血管功能，并能防止血管老化僵化，能从根源上阻止动脉硬化发生。