紫薯和红薯哪个更有营养（紫薯和红薯哪个热量低）

红薯和紫薯，哪一个营养价值更好？

紫薯和红薯都是薯类食物，且紫薯也是红薯中的一种，但紫薯因其质地为紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也有叫做黑薯。那么紫薯和红薯哪个更有营养呢？

一、紫薯和红薯哪个更有营养

紫薯营养价值更高。

紫薯和红薯相比，红薯有的营养元素紫薯都有，而且紫薯中还含有一种红薯中不含有的营养成分，即花青素。

紫薯的抗衰老、抗突变、预防心血管疾病等都是花青素的功劳。紫薯的颜色就是来自于花青素。花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

同时，紫薯中的硒元素和锌元素的含量也比红薯高，紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，这两种成分都是对人体有益的营养元素，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。所以，不置可否，紫薯营养价值更高。

二、紫薯和红薯哪个更减肥

红薯和紫薯所含的热量都比较低，都具备一定的减肥功效，减肥效用不是很大。但实在要比较的话，食用紫薯更好。紫薯和红薯都是薯类食物，很多成分都是一样的，不含蛋白质和脂肪。但是，紫薯比红薯多了花青素，硒元素也远超红薯很多，减肥期间，减肥人士会控制饮食，能量的获取比较单一，营养补给上可能有所欠缺，建议食用紫薯给身体更多营养。

其实，无论是紫薯还是红薯只要注意适量，都是不错的选择，切不可盲目地认为某种食物有保健作用、食物都会各有各的优点，切不可盲目地认为某种食物有保健作用，应当理性的认识不同食物的优点。同时，需要孕妇需要注意营养的均衡吸收。此外，不管哪一种薯类，都要适量，多吃都会胀气反酸。薯类含淀粉量高，尤其红薯口感甜糯，不建议油炸或者加糖烹饪。紫薯可以切块和大米一起煮成稀饭，或加面粉做成薯饼。

紫薯和红薯（地瓜）的营养价值谁更高？

紫薯比红薯的营养价值高。x0dx0ax0dx0a紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。具体花青素的功能： x0dx0a花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、 黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。 x0dx0a花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效： x0dx0a1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎； x0dx0a2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； x0dx0a3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质； x0dx0a4.降低感冒的次数和缩短持续时间； x0dx0a5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成； x0dx0a6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； x0dx0a7.缓解花粉病和其它过敏症； x0dx0a8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性； x0dx0a9.保护动脉血管内壁； x0dx0a10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力； x0dx0a11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）； x0dx0a13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）； x0dx0a14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病； x0dx0a15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。 x0dx0ax0dx0a红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 x0dx0a其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。 x0dx0a吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。 x0dx0a它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。 x0dx0a因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。

红薯和紫薯比起来，哪种营养价值更高一些？分别可以制作哪些美食？

紫薯和红薯哪一个更具营养紫红薯营养使用价值更高一些。紫薯和红薯对比，地瓜有些营养原素紫红薯都是有，同时紫红薯中还带有一种地瓜当中所含的营养成份，即原花青素。紫红薯的延缓衰老、抗突变、预防心脑血管病症等等都是原花青素的功劳。紫红薯颜色就来自于原花青素。原花青素是天然强力的自由基清除剂。大量科学研究验证，原花青素对100各种疾病有预防和治疗功效，其降低胆固醇的能力是维他命C的20倍，是维生素的50倍。原花青素可通过血脑屏障降低胆固醇，进而保护大脑机构，与此同时可以减少抗菌素给身体产生副作用。

与此同时，紫红薯里的锌元素和锌元素含量都比地瓜高，紫红薯中硒和锌的比例比一般地瓜高3～8倍，这两种化学成分全是对人体健康有好处的营养原素，则是位居抗癌食品第一的关键因素。因此，嗤之以鼻，紫红薯营养使用价值更高一些。

紫薯和红薯哪一个更减肥瘦身：红薯和紫薯含有的发热量都非常低，都具备一定的减肥功效，减肥瘦身效应不太大。但确实要较为得话，服用紫红薯更强。紫薯和红薯全是薯类食物，许多成份都是一样的，没有脂肪和蛋白质。可是，紫红薯比地瓜得多原花青素，锌元素也远高于地瓜许多，减肥期间，减肥瘦身人员会饮食控制，能量的获得比较单一，营养补充上很有可能有待加强，提议服用紫红薯对身体大量营养。

小提示：实际上，不论是紫红薯或是地瓜只要注意适当，也是不错的选择，切勿一味的觉得某类食材有功效、食材都是会各有各的优点，切勿一味的觉得某类食材有功效，理应理智的了解不一样食材的优势。与此同时，必须孕妇需要留意营养的平衡吸附。除此之外，无论哪一种甘薯，都要适度，经常吃都是会腹胀反胃酸。甘薯含小麦粉量高，特别是在地瓜口味甜糯，不推荐煎炸或是放糖烹制。紫红薯能够切片和稻米一起熬成白米粥，或加小麦面粉制成薯饼。

红薯紫薯究竟哪个好？营养价值有什么不同？

红薯和紫薯都是常见的，富含膳食纤维的食物，营养价值都是非常丰富的。但是紫薯里面所富含的氨基酸会更高。

紫薯和红薯哪个更有营养

紫薯更有营养。

相较于红薯来说，紫薯的营养价值更高，这是因为红薯的重要营养元素紫薯也包含。另外，紫薯中还含有一种红薯不具备的营养元素，即花青素。紫薯特有的颜色就来源于花青素，花青素也是天然的自由基清除剂，其清除自由基的能力远大于维生素C和E。

但一般来说，在家吃红薯就足够了，有需要的人群可以买些紫薯来吃。不过无论是红薯还是紫薯，由于淀粉含量都不低，所以不能多吃。

紫薯的做法

1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。

2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。

3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。

4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。

5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。

6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。

紫薯好还是红薯好

紫薯营养价值高一些。

红薯和紫薯当中营养价值更高的是紫薯，虽然这两种食物营养成分大致相同，但紫薯中锌、硒的含量就远高于红薯。

更重要的是，紫薯中含有的天然强效自由基清除剂花青素，是红薯不具备的，红薯和紫薯都是非常常见的薯类食物，特别是在冬天的时候，吃上热腾腾的红薯，不仅暖身，对肠胃也很有帮助。

相关信息：

据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。

对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。

以上内容参考：人民网-第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？