黏玉米（粘玉米面怎么做吃的）

粘玉米生长期多少天？

粘玉米又叫糯玉米，自然露天生长时间在四个月(120天)左右。

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糯玉米小百科

糯玉米（ZeamaysL.certainaKulesh）也称蜡质玉米、粘玉米,是玉米传入我国之后,在栽培种植过程中发生变异而产生的一种新类型。与普通玉米相比,糯玉米籽粒所含淀粉几乎全为支链淀粉,食用消化率高；营养物质丰富,其所含蛋白质、氨基酸等也高于普通玉米,尤其赖氨酸含量比普通玉米高30%～60%。糯玉米具有绵软适口、甜粘清香的独特口感和风味,不仅可蒸煮鲜果穗用于青食,还可用于速冻加工、制作糯玉米罐头等,深受消费者喜爱和青睐,在我国及东南亚地区消费较为集中。此外,糯玉米中的支链淀粉粘滞性强,透明度高,可作为食品加工业、纺织、造纸等工业的重要原料。糯玉米产业在我国发展潜力巨大。

糯玉米的起源及wx基因遗传研究

1492—1496年,哥伦布发现美洲大陆,将玉米从美洲带回欧洲,陆续传遍世界各地。糯玉米是玉米在16世纪传入中国种植后,发生变异而形成的一种新玉米类型,中国西南地区（云南、广西壮族自治区一带）是公认的糯玉米起源中心。我国史籍中在1760年之前就有黏玉米的记载,在我国有很长的种植历史。糯玉米的糯质特性由位于第9染色体短臂上的单隐性基因wx控制。wx基因是一个包括至少31个异点等位基因的复合基因座,由编码颗粒凝结型淀粉合成酶的基因突变而来,该基因活性被抑制,不能合成直链淀粉,即表现为糯质。20世纪80年代,国外学者对糯玉米种质的遗传基础进行了研究,表明wx基因包含14个外显子和13个内含子,长约3718bp。田孟良等对我国西南地区糯玉米种质wx基因进行了部分核苷酸序列测定,推测我国糯玉米是由硬粒型玉米单基因突变产生；wx基因第10外显子中,糖基转移酶结构域起始位置核苷酸的缺失是中国糯玉米独特的突变机制。陈亭亭利用糯玉米和普通玉米材料对wx基因进行了更深入研究,表明不同糯玉米材料wx基因的启动子序列均发生了变异,该变异减弱了束缚态淀粉合成酶（合成直链淀粉）的活性,导致其wx基因转录水平显著低于普通玉米；同时发现wx基因在第2、4、7外显子处均有不同程度的碱基缺失,且均与淀粉合成有关。

黏玉米怎么做

玉米鲜肉包

猪肉 500克、玉米(鲜) 3根、高筋面粉 150克、玉米面(黄) 100克、酵母(干) 3克、小葱 1小把、姜 4片、五香粉 5克、食盐 6克、水 135克、白糖 15克

1、猪肉，小葱备用，鲜玉米备用

2、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，小葱洗净，切碎

3、切好的小葱倒入肉糜中，搅拌均匀，用刀把鲜玉米上的玉米粒切下(因为玉米比较嫩，用刀切比较方便)

4、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀，即成内馅，高筋面粉、玉米面、水、白糖、酵母倒入面包机

5、和成面团后， 放在温暖处发酵，面团发酵到两倍大左右，取出排气

6、充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片

7、取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯

8、生坯 放入笼内醒发10分钟，冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

粘玉米的种植方法

粘玉米适宜我国大部分地区种植，种植技术与普通玉米相同，下面是我为你整理的粘玉米的种植方法，希望对您有用。 粘玉米的种植方法 一、品种选择   品种选择是取得高产的关键，因此要因地制宜的选择适合当地种植的品种。   二、精细整地   选择地势平坦，肥力中等以上的有灌水条件的地块种植。前一年前秋季在对土壤进行秋翻前，要灭荐，没有灭荐机械一定进行秋翻。翻地前要增施农家肥，每亩5000公斤，通过秋翻可消灭大部分在土壤中越冬的地下害虫，同时可疏松土壤，增加土壤的含水量。秋翻后的农家肥可施人土壤 25cm左右，有利于玉米根系的吸收，从而提高肥料的利用率，同时农家肥深施以后，可以在土壤深层腐熟，活化深层土壤微生物，对改良土壤起到了明显作用，有利于保护土壤墒情，增加土壤的孔隙度，增大了田间持水量，冬春季保墒效果好。   三、隔离种植   一般隔离有两种方法。一是距离隔离，即其周围200m以内的田块不能种其它类型的玉米;二是时差隔离，要求花期相差20天以上，避免串粉杂交。糯玉米属于胚乳性状的单隐性基因突变体，一旦接受了普通玉米或其他玉米的花粉，当代就变成了普通玉米，改变了品质。   四、适时播种、拌种   粘玉米播种和常规玉米播种时间有所不同，因品种加工商品类型，青穗采收时间安排播期，在我市主要安排是青穗直接上市和糯玉米速冻等加工类型。因此要考虑每天的加工量和农户每天的采收量来决定安排播期。   于晴天晒种1天，促进种子吸水一致，发芽整齐。播种时用辛硫磷或2000-3000倍乐果溶液拌种，可防治蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫。按1斤种子4两水比例浸种1天 (玉米吸收种子重量40%的水分就可发芽)，注意经常翻动种子，以种子吸干水为止。   五、田间管理   1、播种深度   播种深度要适宜，深浅要一致，才能保证苗齐、苗壮适宜的播种深度，是根据土壤土质、墒情和种子大小而定。一般以5―6厘米为宜，如果土壤粘重、墒情好时，应适当浅些，一般4―5厘米。土壤质地疏松易干燥，沙质土壤应播种深些，可增加到6-8厘米，但最深不超过10厘米。   2、合理密植   糯玉米的播种密度与普通玉米相同。一般密度667平方米3500-3800株，肥水条件好的可达4000-4500株。可采用宽窄行方式，便于覆膜和采收。种植密度过大会造成空杆率上升、果穗偏小，降低经济效益。生产上应采取大、小行栽培，以利通风透光，提高光合效率。一般以大行宽70- 80cm，小行40cm，株距25-30cm为好。   3、适时间苗、定苗   间苗要早，一般在3-4片叶时进行。间苗过晚，由于植株拥挤，互相遮光，互争养分，初生根生为不良，从而影响地上部生长，当苗龄达到5―6片叶时要定苗要去弱留强，最晚不能超过6片叶。   4、科学施肥   根据糯玉米的需肥规律、糯玉米的施肥应掌握以下原则：基肥为主，追肥为辅;有机肥为主，化肥为辅;足施基肥，分期追肥。施肥方法与普通玉米相同。施苗肥。2-3叶期，亩施尿素15公斤，钾肥20公斤，在离苗6―10厘米处开沟条施、施后覆土。苗期要早管早促，防止形成小老苗4叶期定苗，5―6叶期控水、控肥、蹲苗，8―9叶期轻追氮肥(亩施尿素10―15kg)，大喇叭口期(10-11叶)重施攻穗肥(每亩 40-50kg尿素)，提高成穗率，长大穗。在追肥时要结合浇水。   5、中耕除草   这是苗期管理的一项重要工作，也是促下控上增根壮苗的主要措施，中耕可以疏松土壤，流通空气，不但能促进玉米根系的发育，而且有益于土壤微生物的活动，同时还可以消灭杂草，减少地力消耗，并可促进有机物的分解，改善玉米的营养条件，提高地温，对幼苗的健壮生长有着重要意义。一般要中耕2-3次，做到2铲3膛，或者3铲3膛，不要错误地认为，现在农田化学除效果好，只膛不铲，这对植株的生长是非常不利的。   6、与普通玉米相比，及时去蘖   糯玉米品种的分蘖较多，应在拔节期及时打杈拔除分蘖。粘玉米存在易发生分蘖习性，发现丫子应去掉，愈早掰愈好，否则消耗氧分，影响结穗及穗的商品性。遇异常年景，易出现多穗，最好只留上面1～2个穗。卖青穗的最好留上面 1个穗，节位以6―8叶为好，以促使棒大，籽粒饱满好卖。   7、病虫害防治   糯玉米受玉米暝及黏虫危害较普通玉米重，应注意防治。可以采取以下措施：播种时可采用辛硫磷或2000-3000倍乐果溶液拌种，防治蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫的危害。选用敌百虫等低毒高效农药，早治狠治玉米螟。玉米中后期发生大，小叶斑病、锈病，在发病初期用波尔多液，或代森锌100克加水50公斤喷雾。   六、收获   粘玉米在乳熟末期粘而香，品质佳，适口性最好，为最佳采收期。但是由于品种不同，气候条件不同，采收时期也各不相同。要求技术人员和农户经常到田间观察，成熟一块，采收一块。采收过早没有营养价值，采收过晚影响品质。因此一定要做到适时采收，提高产品的商品性。 粘玉米的种植技巧 粘玉米种植地的选择以整理   种植粘玉米应选择地势平坦，肥力中等以上的有灌水条件的地块种植。并且为了保持粘玉米种性，防止花粉自感效应，降低粘度及影响外观，必须与其它类型的玉米隔离种植。一般空间隔离不能少于300米，障碍隔离不能少于150米;时间隔离是播种期与其他玉米相差30天。   粘玉米的施肥   种植粘玉米最好每亩施用优质农家肥2000公斤，也可以在整地时一次性深施底肥二铵30公斤，硫酸钾10公斤，硫酸锌1.5公斤，深度10～15厘米，覆土混合后再播种，以防烧种芽影响出苗。   因为粘玉米为鲜食，所以及早追肥灌水对夺取优质高产极为重要。第一次追肥在7～9叶时进行，亩施尿素15公斤。第二次在植株拔节期追尿素30公斤。   粘玉米的播种   粘玉米的亩用种量为2公斤，在播种前应该进行浸种催芽，催芽适宜温度为25℃，待种子露白后直播。粘玉米最适宜播期在4月25日～5月5日，5厘米地温稳定8℃即可播种，亩播3500～3600穴，2～3粒/穴。由于粘玉米籽粒不饱满，淀粉等养分含量少，发芽势较弱，幼芽顶土能力差，出苗率远远低于普通玉米。播种不宜太深，适当浅播，浅覆土，一般覆土2～4厘米左右即可。   为适应市场需求，以防过期收获，品质下降，价位下跌影响经济收入，所以采取分期播种分批上市。直播可从4月25日开始一直分期到6月10日，每5～7天播一次，一般前两期因气温较低，错期时间可适当延长些。6月份播种的灌浆成熟期气温较低，玉米灌浆速度慢，两期间可适当短些。为早上市可采用地膜覆盖、纸筒育苗、塑料盘育苗移栽法。可提前7～10天播种，3叶一心期移栽，要以出苗或栽苗后错开霜期为原则。如果利用温室育苗，然后移栽到塑料大棚里，可在4月初播种，早熟粘玉米品种还可与小麦、白菜复种，在小麦收获前10～15天育苗。   粘玉米中耕的管理方法   玉米地除草可以用50%乙草胺乳油75～100毫升/亩，亩喷液量最少30公斤，播后苗前喷施。下茬还种玉米的也可采用浇埯水时加入莠去津灭草，亩用量1公斤。   粘玉米在苗期应保证苗全、苗齐、苗匀、苗壮。在三叶期早定苗，每穴留1株，定苗后每亩追施尿素5～10公斤，喷施一次药防治蚜虫、粘虫;蓟马等用40%的氯化乐果乳剂1500倍液。   粘玉米怎么种?粘玉米种植技术要点   因为粘玉米存在易发生分蘖习性，发现丫子应去掉，愈早掰愈好，否则消耗氧分，影响结穗及穗的商品性。遇异常年景，易出现多穗，最好只留上面1～2个穗。卖青穗的最好留上面1个穗，节位以6～8叶为好，以促使棒大，籽粒饱满好卖。   在粘玉米拔节期，每亩施肥30公斤，主要为防“卡脖旱”保证供水，在田间相对持水量不足70%时，要灌1～2遍水。   因为玉米螟对鲜食玉米比粮食玉米尤为重要。因为虫食穗完全失去商品价值，而粮食玉米只是减产。防治用3%呋喃丹颗粒剂或2.5%锌硫酸颗粒剂灌心。   在雌穗花丝吐齐时，可人工辅助授粉。   粘玉米适时采收   因为青食粘玉米在乳熟末期粘而香，品质佳，适口性最好，为最佳采收期。注意上市前清晨采收，以免塌浆及外观色泽不好。       粘玉米的种植方法相关文章：   1.如何种植粘玉米   2.如何科学地种植粘玉米   3.糯玉米怎样种植高产   4.糯玉米怎样种植   5.玉米应该怎样种植   6.玉米怎样种植   7.种玉米怎么种  

粘玉米的功效与作用

功效作用

1、促进消化：糯玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。

2、降血脂：糯玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，糯玉米对高血脂症以及冠心病、动脉粥样硬化、高血压等都有一定的预防和治疗作用。

3、延缓衰老：糯玉米中含有的维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老;糯玉米中还含有一种长寿因子，即谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能，女性吃糯玉米可以抗衰老。

粘玉米的营养价值

粘玉米的营养价值

粘玉米的营养价值。粘玉米因口感好，味道香深受大人小孩的喜爱，因为玉米不仅煮着好吃，而且也对工业有很大的作用。粘玉米也有几种颜色，那接下来就随我一起看看粘玉米的营养价值吧。

粘玉米的营养价值1

1、甲基纤维素成分很高，是稻米的10倍，很多的甲基纤维素能刺激性肠胃肠蠕动，减少了食物残留在肠内的等待时间，加快排泄物代谢并把有害物带出身体之外，对预防便秘、肠炎、直肠癌具备关键的实际意义。

2、每豪克含叶酸片12mg，是稻米的3倍；钾为238～300mg，是稻米的2.45～3倍；镁为96mg，是稻米的3倍；并带有硫辛酸、β-胡罗卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种多样抗氧剂，具备多种多样养生保健的功效。

3、带有丰富多彩的维生素b3，维生素b3是葡萄糖耐量系数(GTP)的构成物，是可提高胰岛素作用的营养元素，因此，用其取代正餐，有利于血糖值的调整。

粘玉米应当如何煮呢

原料：粘玉米棒子1000g、水适当

作法：

1、将苞米表皮和玉米须剥掉，只留有最里层的那一层玉米皮，随后自来水将玉米棒子洗干净；

2、将玉米棒子放进电饭煲中，添加适量的水，以未过玉米棒子为标准，盖上外盖，加温40分钟，时间到后再闷10分钟；

3、等苞米焖好以后，就可以起锅了，闻着觉得热腾腾的。

小提示：

1、以便干净最好是剥掉苞米的表皮再煮，不然一些可能也有虫子的。

2、粘玉米要在水里泡上一阵子再煮，那样才更为软糯。

粘玉米的营养价值2

粘玉米的功效与作用

1、工业作用

是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒；还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品：纺织：造纸：粘合剂：铸造：建筑和石油钻井：制药业等工业部门。

2、食用价值

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。

3、营养价值

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质：VA：VB1：VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。

玉米南瓜粥是生活中特别受欢迎的家常粥，也是一种营养丰富的养生粥，它能健脾养胃排毒，美容还能益气补血，对维持人体健康有极大好处，那么玉米南瓜粥应该怎么做呢？一会我就把玉米南瓜粥的’做法窍门写出来，大家看过以后就能学会。

玉米南瓜粥怎么做

1、做玉米南瓜粥的时候，可以准备鲜嫩玉米两根，在准备老南瓜300克冰糖适量，准备一些清水，把准备好的老难过，先去掉瓜仁再削掉瓜皮，用清水洗净以后切成滚刀块备用。把准备好了新鲜玉米，用清水洗净以后去掉玉米须，再把玉米粒从上面取下来。

2、在粥锅中放入适量的清水，先把取下的玉米粒放到锅中加热烧开，再煮15分钟左右，放入切好的南瓜和适量冰糖，用大火继续烧开，然后调小火力继续煮，把锅中的南瓜煮到接近融化就可以关火，等它降温以后取出就是美味的玉米南瓜粥。

玉米南瓜粥的做法窍门

1、玉米南瓜粥在做的时候不但要准备玉米粒还可以准备适量的玉米面，这是做玉米南瓜粥好吃的一个小窍门，在做的时候准备250克老南瓜，把它洗净以后，削皮切成块，再准备适量的鲜嫩玉米粒和50克左右的玉米面。

2、准备好的鲜嫩玉米粒要放在水中煮一下最好把煮熟备用。在锅中放适量清水加热烧开，放入切好的南瓜块继续煮煮到南瓜拌熟的时候，再把玉米面放到锅中调匀，用中小火继续加热，中间又多次搅拌，防止糊锅，等锅中的玉米粥粘稠以后放入煮好的玉米粒调匀以后煮三到五分钟就可以。