芽菜炒饭（芽菜炒饭的做法）

芽菜炒饭怎么做

1.小香葱切碎末（可以留一小段炒肉末时炝锅）肉沫加一点料酒腌上剩米饭铲松散备用

2.锅中加入适量油（比炒菜略多）放入葱段炝锅倒入肉沫翻炒

3.加入芽菜

4.将肉末和芽菜翻炒均匀可加入少量酱油调色，也可不加

5.将米饭铲至松散状态倒入锅中与芽菜肉沫翻炒均匀

6.出锅前加入少量花椒油（不爱吃可以不加）最后加入切好的小香葱末翻炒出锅

芽菜炒饭（最好吃的炒饭）怎么做

用料

芽菜（新宜宾芽菜）60克

冷饭两碗

姜蒜粒适量

辣椒面或青椒粒（吃辣就放点）适量

酱油一点

葱花一点

将做法保存到手机

步骤 1

放油烧热加入青椒粒或辣椒面，姜蒜粒把芽菜炒香！

步骤 2

芽菜推一边，放入冷饭！放少点盐。芽菜本就很咸！！！！←_←

步骤 3

炒好，放入一点酱油，最后放葱花！然后装入饭碗！倒入盘子，酸白菜，酱油泡青椒！小烤肠，煎蛋，最好配一碗素番茄蛋汤OK咯！吃吃吃

步骤 4

完美！！！

芽菜炒饭的做法

主料：熟米饭300g，鸡蛋2个，芽菜10g 。

辅料：油20ml，极味鲜1勺，蚝油1勺，胡萝卜10g，葱5g 。

步骤

1.取出适量芽菜备用。

2.剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。

3.鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。

4.葱切成碎末备用。

5.拿一个空碗，放入适量蚝油。

6.加入味极鲜。

7.加入适量凉开水调匀备用。

8.胡萝卜切成碎末备用。

9.锅中倒适量油烧热。

10.倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用。

11.再次倒油烧热，下入葱花爆香。

12.倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。

13.放入米饭调大火快速翻炒打散。

14.加入炒好的鸡蛋翻炒。

15.调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。

16.炒匀关火。盛盘。

芽菜炒饭怎么做好吃

芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：

（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。

（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。

（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。

（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。

中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。

多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。

北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：

1.热菜

①蒜蓉豆苗

②豆苗虾片

③豆苗炒荸荠

④酱烧笋豆苗

⑤春芽烘蛋

⑥炸香椿鱼

⑦香椿炒鸡蛋

⑧苜蓿芽蛋饼

⑨苜蓿芽炒鸡蛋

⑩银芽椒丝炒鸡柳

⑾豆芽菜西芹火腿丝

⑿油豆腐炒豆芽菜

⒀炒合菜带帽

⒁银芽溜鸡片

⒂豆芽菜炒毛豆

⒃豆腐韭菜炒三芽

⒄椒蕊黄鱼

⒅干煸牛肉椒芽

⒆椒芽炒鸡蛋

⒇炸芽菜春段

?干烧冬笋

?炝笋丝

?冬笋里脊丝

?芽菜火锅

?白肚芥茉芽

?腊肉炒蚕豆芽

?油焖蚕豆芽

?干煸花生芽

?酱爆鸡丁花生芽

?马兰头炒猪肝

?枸杞肉丝

?枸杞苗炒猪肝

?枸杞叶炒蛋

?枸杞炒春笋

?炝菊苣芽球

?扒菊苣芽球

?蒌蒿炒腊肉

?素炒蒿薹

?油盐炒枸杞

2.凉拌芽菜

①香椿拌豆腐

②蛋皮萝卜卷

③海带萝卜芽卷

④糖醋萝卜芽

⑤凉拌蘑菇豇豆芽

⑥荞麦芽拌鸡丝

⑦苜蓿芽火腿喇叭卷

⑧凉拌苜蓿芽干丝

⑨大豆芽菜拌鸡丝

⑩凉拌马兰头

⑾菊花脑拌豆腐

⑿菊苣芽球沙拉

3.芽苗菜汤

①银耳豆苗汤

②汆凤肝豆苗

③黑豆芽肉丝汤

④芝麻芽猪心汤

⑤黄豆芽猪血汤

⑥乌鸡枸杞汤

⑦苦苣肉片汤

⑧枸杞叶三片汤

4.面码

①香椿芽面码

②荞麦芽凉面码

③萝卜芽面码

④花椒芽面码

芽菜炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频

食材

主料熟米饭300g鸡蛋2个芽菜10g 辅料油20ml极味鲜1勺蚝油1勺胡萝卜10g葱5g

步骤

芽菜炒饭的做法步骤11.取出适量芽菜备用。

芽菜炒饭的做法步骤22.剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。

芽菜炒饭的做法步骤33.鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。

芽菜炒饭的做法步骤44.葱切成碎末备用。

芽菜炒饭的做法步骤55.拿一个空碗，放入适量蚝油。

芽菜炒饭的做法步骤66.加入味极鲜。

芽菜炒饭的做法步骤77.加入适量凉开水调匀备用。（如有鱼露可加入几滴，味道更好）

芽菜炒饭的做法步骤88.胡萝卜切成碎末备用。

芽菜炒饭的做法步骤99.锅中倒适量油烧热。

芽菜炒饭的做法步骤1010.倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用。

芽菜炒饭的做法步骤1111.再次倒油烧热，下入葱花爆香。

芽菜炒饭的做法步骤1212.倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。

芽菜炒饭的做法步骤1313.放入米饭调大火快速翻炒打散。

芽菜炒饭的做法步骤1414.加入炒好的鸡蛋翻炒。

芽菜炒饭的做法步骤1515.调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。

芽菜炒饭的做法步骤1616.炒匀关火。盛盘。