清远鸡（清远鸡适合煲汤吗）

清远鸡的正宗做法是怎么做的？好吃吗？

清远鸡可以做成烤鸡、白斩鸡、爆炒鸡块、煲鸡汤、瓦罐鸡等，所有正常鸡类的做法都可以，但由于清远鸡的品质更好，所以味道更鲜美。清远鸡煲蚝干汤的做法 :1、生蚝干泡发，至少要泡发三个小时以上。香菇和白莲提前泡发，至少两个小时以上。瑶柱用清水冲一下即可。2、鸡肉洗干净，用清水泡半个小时，去血水。把鸡皮去掉煲出来的汤会没那么油腻。3、鸡肉再焯水，去腥。4、把鸡肉和所有材料一起放入沙煲里面，先用大火煮开，然后调小火炖一个半小时左右即可。如果买的是老母鸡就要两个小时以上，才能煲出香味。烫的颜色会慢慢变得浓稠。5、出锅，喜欢香菜可以加点香菜来增香。

清远鸡味道怎么样？适合什么菜？

清远鸡特点就是本身味道就很鲜美，不需要太多的调味的⌄别人送过我天农的凤中皇清远鸡，家里用来煲汤了，味道很鲜，肉质紧实，很有嚼劲。清远鸡可以炖、炒、清蒸都可以，但是个人觉得还是炖汤最能保留它的原汁原味，炖汤的时候撇掉浮沫，汤汁很清淡，完全不会有在市场买的鸡炖出来的汤油腻，没吃过的值得一试哦。家里有小孩的也是很适合买回去炖汤时加上红枣、桂圆、枸杞、黄芪、党参之类的给小孩补充营养，简单方便不油腻，营养丰富

白砂糖。

做法：五粒沙姜拍碎、八角一粒、生抽半碗、老抽半碗、香菇三粒、香菜两颗、少许花生油、白砂糖三勺，准备一个砂锅，倒油下沙姜、蒜、香菜、葱段爆香，然后倒入老抽和生抽后下八角、白砂糖和冬菇，接着放入整只清远鸡鸡，加清水没过机身后盖上锅盖，调中火焗26分钟左右，用筷子插进鸡身里，如果没有血水就说明熟了，出锅后斩成鸡块装盘后淋上豉油即可食用了。

第二道是小炒清远鸡，超级美味下饭的快手菜。

准备食材：清远鸡、小米椒、干辣椒、姜、蒜、花椒、生抽、冰糖、盐、豆豉香辣酱、料酒、胡椒粉。

做法：清远鸡半只，先用料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀后腌制待用，姜切成丝，锅中热油放入姜丝，蒜瓣，花椒粒和小米椒炒出香味，倒入一勺豆豉香酱继续翻炒，接着将刚刚腌制的鸡肉倒入锅中，倒入一点点料酒再继续翻炒，往锅里加一些冰糖，然后加一碗热开水，能淹没鸡肉，冰糖融化之后放入小青椒，放入一点点盐调味，翻炒均匀后大火收汁出锅，看着这道菜指定能吃两碗米饭。

第三道是电饭煲盐焗鸡，超简单超下饭哦。

准备食材：清远鸡一只、姜4片、生抽4勺、老抽一勺、适量胡椒粉、花生油、葱6根、盐焗鸡粉。

做法：准备好一只鸡，从鸡肚子开边洗干净内脏，记得不用砍断，把鸡放入一个大的容器里，倒入适量的花生油，生抽4勺、老抽一勺、适量的胡椒粉和盐焗鸡粉，抹均匀整只鸡开始腌制3个小时左右，就一些比较入味，腌制完成后在电饭锅里铺上姜葱，这样做是为了避免锅底会焦掉，把腌制好的鸡放入电饭锅中，不用加水，因为到时候会焖出汁来，倒入刚刚腌制的汁，按下电饭锅煮饭键

清远鸡为什么那么出名？哪家更正宗？

因为清远鸡历史悠久，肉嫩、细滑，深受消费者的喜爱。清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。2010年6月，国家质检总局批准“清远鸡”获得地理标志产品保护。清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱。始创于1964年的广州名菜之一，有“广州第一鸡”之说的清平鸡，其选用原料就是清远鸡。

扩展资料：产地环境清远鸡产于清远行政区域内的清城区、清新县、佛冈县、英德市，产区地处广东省中北部，北江中下游，属珠江三角洲与粤北山区的结合地带。常年气候温和、雨量充沛、光照充足，冬无严寒、夏无酷暑，无霜期长，属南亚热带季风气候，土地比较肥沃，区域内丘陵山岗甚多，山岗上疏林草地、山草地、青竹满园且四季常青。清远鸡皮爽、嫩滑的肉质和独特的风味与原产地独特的气候、土壤和环境有着极其密切的关系。

清远鸡是什么鸡，清远鸡和三黄鸡的区别

清远鸡又叫清远麻鸡，因为母鸡的背羽面有无数芝麻样的斑点才得名清远麻鸡，适合在地势高爽、空气清新、水源干净且绿树成荫无污染的疏林草地和山草地中饲养，在育雏阶段，应注意保温和断喙。其肉质鲜美，鸡味浓郁，口感好，但生产量低，饲养期长，母鸡年产蛋一般仅80-95枚。

一、清远鸡是什么鸡

1、清远鸡是清远麻鸡，因为母鸡的背羽面有无数芝麻样斑点而得名，其肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，口感好，深受消费者的喜爱。

2、清远鸡生产量低，饲养期长，母鸡年产蛋仅80-95枚，一般可在地势高爽、空气清新、水源洁净、绿树成荫且无污染的疏林草地和山草地中饲养。

3、育雏阶段需要注意保温和断喙，而且还需根据育雏断喙的效果重复断喙，一般在90日龄前要重复断喙1-2次。

二、清远鸡和三黄鸡的区别

1、区别

（1）产地不同

①清远鸡：产地在广东省清远市。

②三黄鸡：产地在江西省宁都县

（2）外形不同

①清远鸡：是一种小型优质鸡，身体前躯紧凑，后躯圆大，指头、脚均细，颈长短适中。

②三黄鸡：体型较小，羽毛、爪子、喙为黄色，有较强的生存力。

2、三黄鸡简介

（1）三黄鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，是我国著名的土鸡之一，具有生存能力强、产蛋量高等特点。

（2）三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度慢一些，饲养周期长一点，但因其肉味鲜美，所以价格也稍微贵一些。

（3）饲养三黄鸡时应保证有充足的饮水，在整个饲养过程中，鸡的饮水量约是采食饲料量的2-3倍，饮水器的高度应随着雏鸡的生长调整，使饮水器的边缘与鸡背保持相同的高度，防止饮水外溢，保持垫料的干燥，同时还需要保持饮水器清洁，每天应消毒清洗1-2次。

清远鸡是什么鸡

清远鸡是小型肉用鸡，它是广东省清远市的特产，有着上千年的养殖历史，俗称为清远麻鸡，且清远鸡的背部羽毛上长有芝麻状的斑点，羽毛颜色为黄色、褐色和黑色，养殖清远鸡时，需要在地势高燥且较为开阔的地方建立养殖场所。

清远鸡是哪种鸡

1、肉用鸡

清远鸡原产于广东省清远市，别名为清远麻鸡，属于小型肉用鸡，且清远母鸡的背部羽毛上点缀着芝麻状斑点，它的羽毛颜色主要有褐色、棕色和黄色，而清远公鸡的羽毛大部分都是黑色，部分羽毛为枣红色。

2、养殖场所

清远鸡主要分布在我国广东省的中北部地区，这里雨量充沛、光照时间长且气候温和，有利于清远鸡生长和繁殖，养殖清远鸡时，最好选择较为开阔的地方建立养殖场所，养殖场所外要有运动场，便于清远鸡活动。

3、饲喂管理

清远鸡是杂食动物，养殖清远鸡时，需要在每天早上的时候，将其赶出鸡舍，让清远鸡自由吃食虫蚁、小鱼、小虾、螺蚌、青草、牧草籽等食物，为其提供大量的动物性蛋白质和维生素，满足清远鸡的生长需求。

4、饲养方法

饲养清远鸡时，需要在冬季时期，将其赶入鸡舍，避免清远鸡大面积被冻死，而且要在鸡舍外覆盖双层防风布，以免冷风吹入到室内，并且要给清远鸡提供高粱、玉米、小麦、苜蓿草等食物，使其快速生长。