雷竹笋（雷竹笋图片）

雷笋,甜笋,苦笋有什么区别,哪个口感更好？雷竹笋苦吗

雷笋、甜笋、苦笋有什么区别？

不是一个品种。

雷笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。而雷笋是“雷竹”春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在。

雷笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用，大家平常可以多吃点竹笋，能更好地进行营养结构的调整，但是如果过量吃竹笋的话，也会出现一定的上火和皮肤瘙痒的症状，所以大家平常也要进行量的控制，在营养补充的同时，也要注意保证身体的健康，这样才能更好地维持身体的均衡。

而苦笋，顾名思义是苦竹的笋子。可以剥开直接生吃，其根部味道比较甜，中部有的苦，后面比较嫩的笋尖或者笋衣，倒是苦味不重。

农民朋友对于苦竹笋，也是很热爱的，更多的时候，是作为野菜，做成美味佳肴，苦竹笋肉片汤，就是其中之一，一般洗净外壳，用刀从头至尾划拉一刀，然后就能剥开笋壳了，直接切片，不用清洗，因为本身就没有弄脏。倒入滚烫的肉片汤中，煮2分钟，即可上桌。味道非常香，笋也比生吃更好吃，关键汤特别鲜美。

苦竹的笋，有两种味道，有甜味和苦味两种，甜的苦竹笋比较粗大，味道更脆，更甜；苦的苦竹笋一般比较小，看起来也比较老，纤细一些，纤维也要多一些，但是，煮汤苦竹笋选择苦的那种，汤更靓，有人就特别喜欢吃苦味的苦竹笋煮汤。

《本草纲目》称它：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见，苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

苦竹的笋有甜味和苦味两种哦，估计是因为甜味的也略苦，做菜苦味那种味道更鲜美的原因吧，大家都叫它苦笋。

苦笋的做法非常多，农民喜欢的做法有：直接扔进灶里，用带火的热灰捂起来，烧熟也会凉拌，也可以直接切丝切片凉拌，或者混合白糖凉拌，还可以炒肉，煮肉片汤，晒干或者泡制成泡笋也非常不错。

雷竹笋怎么做好吃

雷竹又名早竹、早园竹，别名雷公竹，是禾本科竹亚科刚竹属竹种，是中国特有的优良的栽培食用竹种，春笋3月初至4月底出笋，秋笋10-12月出笋。

二.雷竹笋功效

雷竹笋是森林蔬菜新秀，纯天然绿色保健食品，它不仅味美可口，营养丰富，而且具有多种医疗和保健功能。据营养学家和医学专家确认，每100克雷竹笋含蛋白质2.74克，脂肪0.52克，总糖3.54克，含有18种氨基酸，是很好的减肥和健身食品，其纤维素能促进肠道蠕动，有利消化和排泄，减少有害物质在肠道的滞留和吸收。雷竹笋纤维素和人体脂肪酸结合，能防止血浆中过量胆固醇的形成。雷竹笋还具有清热、化痰、消炎、利尿之功效，对肺热、咳嗽、浮肿、腹水、糖尿病、高血压、便秘等疾病，都有一定的食疗作用。雷竹笋中含量较高的酪氨酸，还能抑制癌细胞的生长和扩散。

三.做法1雷竹笋炒咸菜

1、雪里蕻用水浸泡2小时，其间每隔30分钟换一次水。

2、把雪里蕻切碎，然后挤干水分。

3、热油锅，然后放入辣椒干与雪里蕻爆炒。

4、放入雷竹笋继续翻炒，最后用盐和糖调味即可。

四.做法2油焖雷笋尖

1.原料

雷笋，小葱，食用油，红烧汁，高汤，白糖，黄酒，盐。

2.油焖雷笋尖的做法

01、小葱切碎，将其余雷笋的嫩尖部分洗净，切成滚刀块；

02、锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；

03、混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；

04、待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。

雷笋怎么吃 雷笋的三种吃法

1、雷竹笋炒芥菜疙瘩

芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头，期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎，随后挤干水份。热锅中，随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。放进雷竹笋再次煸炒，最终用盐和糖调料就可以。

2、油焖雷笋尖

需要的原材料有雷笋，大葱，植物油，红烧汁，大骨汤，白砂糖，米酒，盐。

具体做法:大葱剁碎，将其他雷笋的嫩尖一部分清洗，切割成滚刀块；锅中放进植物油，油烧之后葱碎，出味之后雷笋块，火灾煸炒一会儿，以后兑入用清炖纸、米酒和白砂糖调准的料汁；混味后添加大骨汤，烧开后盖板上盖子，转中文火焖烧；待原材料着色进味，至香至熟，收料汁，撒上适当的盐，就可以盛盘服用了。

3、青椒炒雷笋

雷笋去壳，削去老皮洗净。切成薄片。锅中加入清水，倒入笋片煮熟，捞出备用。青椒去籽洗净，切圈，蒜头切碎。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。倒入笋片不停翻炒。炒至水分微干，调入盐和鸡精炒匀。下入青椒炒至断生即可关火。

雷竹笋营养

雷竹笋的营养价值  

雷竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，雷竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。  

雷竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且雷竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。  

雷竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用雷竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。雷竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。  

雷竹笋的功效与作用  

中医认为雷竹笋味甘、微寒、无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。  

1.开胃健脾  

雷竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。  

2.宽胸利膈、通肠排便  

雷竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。  

3.降“三高”  

雷竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。  

4.增强机体免疫力  

雷竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

雷竹笋脱节是老了吗

是的。雷竹笋已经以净菜的形式在很多大超市里销售，鲜切雷竹笋出现脱节是发生木质化和褐变，属于变老了。雷竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。