籽粒（籽粒玉米是什么意思）

稻谷籽粒的化学组成有哪些？其分布有什么特点？

稻谷bai含蛋白质在8-12%之间，因谷粒外层蛋白质较du里层含量高，因zhi此，精制的大米和面粉dao因过多的去除外皮，使蛋白质含量较粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白质生理价值为72.7，而精白米的蛋白质生理价值降为66.2。谷类蛋白质中赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量较低。尤其是小米和面粉中赖氨酸最少。玉米中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸。因此，应将多种粮食混合食用或将谷类与动物性食物混合食用，以提高谷类蛋白质的生理价值。

稻谷脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中。大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。胚芽油中含有较多的维生素E，有抗氧化作用。

稻谷中含碳水化物不但量多(约70-80%)，而且大部分是淀粉。谷类的淀粉按其分子结构分为直链淀粉和支链淀粉两种，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差别，以及在不同谷类中所占的不同比例，就直接影响它们的加工特点与食用风味。谷类碳水化物的利用率较高。在90%以上，是人体热能堆经济的来源。

稻谷是B族维生素的重要来源，其中维生素B1、B2和尼克酸较多。小米、玉米中含有胡萝卜素。谷类胚芽中含有较多量的维生素E，这些维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里。因此，精白米、面中维生素含量很少。

水稻的籽粒和种子是不是一回事?种子由哪几部分构成?

水稻的籽粒通常也称为谷粒，植物学上叫颖果，从外到内依次包括颖壳、果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚几部分。准确地说，水稻种子是指除去颖壳和果皮后的种皮及其以内的诸部分，但农业生产上常以谷粒为播种和收获对象，实际中又根本无法将果皮与种皮分开，因而，水稻的种子和谷粒可以说是一回事。

颖壳包括内颖（内稃）和外颖（外稃），有些品种在外颖上着生或长或短的芒。芒的有无、长短和色泽，是鉴别水稻品种的依据之一。

谷粒去掉颖壳后便是水稻的果实——糙米。糙米重量的98%是胚乳。胚乳含有丰富的淀粉及少量的蛋白质和脂肪等，是人类食用的主要部分，也是秧苗生长初期的营养来源。

胚位于米粒腹面的基部，包括胚芽、胚轴、胚根、盾片（子叶）等几部分，是发育成幼苗的雏体。种子发芽时，胚根向下生长发育成种子根，胚芽向上生长，发育成秧苗的地上部分。

为什么玉米和小麦的籽粒是果实不是种子？

玉米和小麦的籽粒是由胚乳和胚组成，胚相当于种子，胚乳是由子房发育形成的，即果肉，两者共同组成籽粒，所以小麦和玉米是果实。

果实分为外果皮、中果皮、内果皮三层。三层果皮比较分明的如桃子，外果皮薄而柔软，中果皮多汁，即食用部分，内果皮呈凹凸不平的硬木质，即俗语称的核。但在许多植物的果实中，三层果皮通常分辩不清，如番茄、茄子。

扩展资料：

果实价值：

果实与人类的生活关系极为密切。在人类的粮食中，绝大部分是禾本科植物的果实，如小麦、水稻和玉米等。人们常吃的果品，其中包括苹果、桃、柑橘和葡萄等，它们富含葡萄糖、果糖与蔗糖，以及各种无

机盐、维生素等营养物质。这些果实不仅鲜食美味可口，而且还能加工制成果干、果酱、蜜饯、果酒、果汁和果醋等各类食品。此外，在中国民间习用的中药材中，常用枣、茴香、木瓜、柑橘、山楂、杏和龙眼等果实或果实的一部分入药。

一颗小籽粒的籽的读音

一颗小籽粒的“籽”的读音是：zǐ

字义详解：

籽

拼音：zǐ

笔画数：9

部首：米

五笔：obg

释义：

植物的种子

。

如:菜籽;稻籽;咖啡籽;麦籽;籽粒(谷类的种子;亦指粮食;粮食的颗粒)

黍稷的籽粒解剖构造有什么组成？

从籽粒的纵切面，可以看到其构造分为籽粒皮、胚、子叶和胚乳。籽粒皮由不易分离的果皮和种皮紧密结合而成，因此黍稷的籽粒又叫颖果。果皮是籽实的外层细胞，由子房壁发育而成。种皮则是由两层珠被发育而成。籽实皮内为胚乳，位于籽实上部，占籽实的大部分，包括糊粉层及淀粉层。糊粉层在胚乳的最外层，内侧为含淀粉的薄壁胚乳组织，这是贮存营养最多的地方，细胞较大，其中充满淀粉粒。粳性籽粒成熟正常为角质，成熟不良为粉质，淀粉中以直链淀粉为主，与碘液呈蓝黑色反应；糯性籽粒粉质无光泽，淀粉主要是支链淀粉，并含少量糊精和麦芽糖，与碘液呈紫红色反应。籽粒的这种特点，成为我们鉴别粳性的稷和糯性黍的方法。胚位于籽粒的下部，由胚芽、胚根、胚轴和子叶几部分组成。胚芽位于胚轴的上方，为生长点和包被在生长点之外的叶原基组成，外为胚芽鞘所包围。胚轴较短，上接胚芽，下接胚根，侧边与子叶相接。子叶着生胚轴一侧，主要由薄壁细胞所组成，形如盾状，称为盾片。胚根为根冠所覆盖，根冠外又被胚根鞘所包围。子叶与胚乳相接，有从胚乳吸收和运转营养物质到胚的生长部位的作用。

小麦的籽粒有什么特征？

（一）小麦的形态特征,小麦属禾本科,共5个种，我国栽培的小麦品种，主要属于羔通小麦种

1.

根：麦根由种子根（又叫胚根，初生根）和次生根（又叫节根或不定根）组成。种子根3-6条，在发芽时从胚轴下部陆续发生，第一真叶出现后即停止产生。次和一根在分蘖开始以后，从分蘖节上发生。一般每生长一个分蘖，就在该分蘖节上长出1-2条次生根。分蘖具3片叶以上时，又可逐渐形成自己的根系，所以分蘖越多，根系越发达。

2.

茎：小麦茎细而直立，园筒形，富弹性。主茎一般有13-14个节间，冬小麦一般9-14节，其中地上部节间伸长4-6个。近年推广的矮杆抗倒品种，株高多为80-100cm。茎基部地表下由不伸长的节间、节和腋芽密集的节群构成分蘖节，每节叶腋内有分蘖芽，条件适宜可长成分蘖。分蘖节交识着大量以分枝互相连会的维管束群，联络着根系和地上部，是苗期营养物质分配和运输的枢纽，也是苗期养分贮藏器官，大量糖分累积在分蘖节，使细胞液浓度提高，苗期抗寒力增强。适宜的播种深度可使分蘖节在土中保持适宜深度，以利于贮藏养分和安全越冬，同时有利于分蘖的发生培育壮苗。

3.

叶：小麦有以下几种形式的叶子：（1）盾片（子叶）；（2）胚芽鞘（鞘叶）；（3）一般绿色营养叶（真叶）；（4）分蘖上的先出叶（分蘖鞘）；（5）花序上的颖、稃（变态叶）等。盾片即子叶，着生于胚的一侧，不伸长。胚芽鞘是保护幼苗出土的器官，为一圆筒形叶鞘，具两条脉纹，顶端有一小裂缝，真叶由此伸出。胚芽鞘的颜色有红、绿两种，但也有上部红色，下部绿色者。分蘖鞘是位于真叶鞘之中包围在腋芽外面的一个鞘形叶片，顶端开裂，分蘖从顶端伸出。

真叶是正常的绿叶，由叶片、叶鞘、叶舌、叶耳组成。叶片狭长，左右不对称；第一片叶顶端比较紧硬呈钝形，其它各叶尖锐；老叶在距尖端3.5cm处有一收缩的叶束。叶鞘基部联合，上部分开环抱茎杆，有加强茎杆强度，并具光合和贮藏养分的作用。叶舌位于叶片与叶鞘交界处，为叶鞘内表皮的延长部分，可防雨水、灰尘、害虫侵入叶鞘。叶耳爪状有茸毛，着生于叶片基部两侧，其颜色是鉴别品种的标志之一。主茎上的叶片数因品种，播期、气候而不同，一般春性品种9-11叶，冬性品种12-14叶。在分蘖节上着生近根叶，伸长节上着生茎生叶4-6片。同一茎上叶片，自下而上渐次增长、增宽、倒二叶最长，倒一叶最宽，倒一叶又称顶叶和旗叶。

4.

穗和小花：

（1）穗：小麦为穗状花序，穗轴多个大头朝上的楔形节片组成，整个穗轴呈曲折形。小穗无柄，着生在各穗轴节片的顶端，每个小穗又形成一短轴，叫小枝梗，小枝梗可分若干短节，每个短节上着生一朵小花，每个小穗有3-9朵小花。但一般仅下部两朵小花戏院有结实。每个小穗基部，相对着生两个颖片。

（2）花：每朵小花的外面，有一个外颖和一个内颖，相互对生，外颖呈船形，顶端有芒或无芒，内颖呈鞋形，两侧包于外颖之内。外颖内倒，有两个无色鳞片。每花有雄蕊3个，雌蕊1个。

5.

果实和种子：小麦籽粒生产上叫种子，为一不开裂，含有单粒种子的颖果，籽粒颜色有红、白两种。小麦果实成熟时，其单粒种子的种皮与果皮紧密相连，不易分离。粒形卵圆，一侧较平，其背面光滑，朝向内稃的一面有内陷的腹沟。籽粒顶端有短而坚韧的果毛。胚着生于果实背面基部，长度约为籽粒长的1/4-/1/3，位于腹沟相对的一侧，外为明显皱缩的籽实皮所覆盖。腹沟两侧叫做果颊，一般为圆形隆起状态。