土豆芽（土豆芽能吃吗）

土豆为什么会发芽?

土豆会发芽的原因：土豆发芽一般是因为它已经过了休眠期，开始正常生长了。

收获之后的土豆，一般需要经过一段时间才会发芽，而这段时间被称为“休眠期”，休眠期的长短与土豆品种和贮藏条件有密切的关系，有的品种休眠期长达4-5个月，而有的品种休眠期只有1个月左右，甚至刚收获不久就能发芽，这是由土豆品种的遗传特征所决定的。

防止土豆发芽的方法

1、准备一个箱子，在箱子底部铺上一层沙子，将沙子铺平。然后放上土豆，再将它们储存在家里的阴凉处，这样的土豆储存一年都不会发芽。

2、在装土豆的箱子里放入一个半熟的苹果，因为苹果成熟的过程中，会释放一种叫做乙烯的气体，能有效阻止土豆发芽。

土豆发芽可以种植吗

发芽的土豆当然可以种植，土豆一般用块茎来繁殖，可以提前买好用来种的土豆（家里有剩下土豆发芽的可以直接用），选购表皮没有破损的并且土豆上眼多的。

1、种植前一周准备好的土豆种子，把它放在潮湿的地方等待它发芽，当它们长到半厘米左右时，就可以准备种植了。把这些土豆切成两厘米宽的片，每个至少有两个芽苗。切完之后让它们在室温下闲置三天，以免它在地下腐烂。

2、准备花盆和土，选择花盆底部带有洞洞的花盆，大小由你决定，同时装满1/3的泥土，让之后静止一段时间，等待放入长了芽的土豆。土豆芽眼（芽）朝上，密度约15-20厘米左右一个，然后盖上土（盖上3厘米厚的土即可），浇透水，放在阳光充足、温暖的地方。当温度过低时，可用塑料薄膜将播种容器覆盖住，保暖保湿。

3、种植土豆的同时你也要先提前准备好硫磺，而且这种硫磺粉可以起到保护种植土豆的作用，种植的泥土以免受真菌和细菌的侵害，对人类来说天然的元素硫是无毒无害的，因为种植的土豆会埋起来有时候会有很多水分，而我们也要进行一定的防止水分过多，主要也是要防止种植物根的腐烂。

4、当土豆长到15到20厘米之间时，加上土壤和稻草，同时不能让土壤将植物都覆盖起来。植物不能掩埋的太过于深，叶子也要置于表面，这样植物也就可以呼吸。随着土豆不断生长的同时也要再加一些土，但是土壤不能过于潮湿，土豆也要让它尽量的自然生长。

5、最有趣的也就是土豆的收获时间，当土豆的叶子开始变黄，树枝开始干燥。这时候就要开始停止浇水，等它逐渐变硬，自己种植的土豆也就成了，这样陆续准备新的土豆。

土豆发芽是什么样的

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      1、土豆表面会长出如豆芽一样的长条芽状植物，有些还会有叶子，颜色发绿，这样的土豆则为已经发芽。发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。

      2、如果发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素。醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量醋，即可达到安全食用范围。

怎么让土豆快速发芽

土豆的快速催芽方法，是要采取室内等催芽的方法，发芽速度就会比较快。

1.混层催芽

将种薯先切块，切块之后在和沙土或者是湿土按照1：1的比例进行充分的混合。混合完成之后均匀的摊成宽1米，厚度30厘米左右的样子，长度可以根据自己进行催芽的场所确定。摊好之后四周要用湿润的沙子覆盖上7到8厘米。

2.分层催芽

准备催芽床，长度不限，用湿润的沙子或者是土壤均匀的摊成宽度1米、厚度达到7厘米的催芽床。然后放上准备好的马铃薯切块，在上面附上一层湿润的沙子，沙子的厚度要以看不见马铃薯块茎为准。用这个方法连续的放上3到4层块茎，最后在催芽床的上面还有四周都附上7到8厘米的土。壤温度保持在15到18度左右，最高的温度不能超过20度，防止因为温度过高造成块茎出现腐烂，同时避免幼芽生长的过细。当幼芽长到2厘米的时候就可以将块茎扒出来，在阳光下直射或者是使用散光下进行晒种，温度要保证在低温15度。等幼芽变绿变粗壮之后再播种。

3.育苗温床催芽法

利用原来存在的苗床或者是重新造一个苗床，将苗床的底部清理干净。之后按照每铺上一层块茎就撒上1层湿润的沙土，一个苗床铺上3到5层。最后的时候在沙子上面盖上1层草毡。苗床上搭好竹拱，盖严薄膜，在苗床的四周用土压好。经过5到7天的成长，幼芽可以长到0、5厘米，这样的就可以进行炼芽播种。盖住马铃薯的沙子可以先加水拌湿，不能够先铺上沙子进行洒水，这样会有大量的水渗到种薯上，造成湿度过大。这个催芽方法要注意的就是湿度不能太大。沙子用手握不出水最合适，催芽期间只要沙子不是很干不要浇水。如果沙子湿度大，很容易导致幼芽茎部生根，这些根在播种前炼芽阶段会因失水而干缩或死掉，因而影响播种后新根的发生。马铃薯适宜的播种芽长是0.5~1.0cm，这个时候将带芽的薯块放到室内进行散射光照射，然后使芽变绿。幼芽变绿后，会随着自身水分的减少变得强壮，这样才不会在播种时轻易的被碰断，而且播种后马铃薯出苗会更快，幼苗也会更加健壮。

土豆发芽怎么办？

当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。

芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。

另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。