干锅包菜怎么做？
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入适量的盐等调味料；
7. 翻炒均匀；
8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜[2]
编辑
1、如果不用干锅的话，做菜时就要在锅里多翻炒一会儿，时间根据自己的喜好，喜欢脆的就可以少炒一会儿。如果用干锅的话，菜炒到即将出汤的时候就关火，然后再放盐和鸡汁调味。
2、为了使菜炒出来显得更绿，口感更脆，焯水的时间一定不要长，焯过水后，要迅速用冷水冲凉。
3、做干锅包菜尽量少用酱油。
4、用蒸鱼豉油比用生抽味道更好。[1]
干锅包菜属于哪个地方的菜 干锅包菜的做法
干锅包菜是很多人都喜欢吃的菜，干锅包菜是很下饭的，在家自己做也不会很麻烦，那么干锅包菜的做法是怎样的呢，来看看吧。
干锅包菜属于哪个地方的菜
干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜，属于川菜菜系，口感更嫩滑，入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒，各个地区有不同的做法。
干锅包菜的做法
1、首先手撕包菜，将包菜切成一半，用刀子切去中间的那个硬芯，这样就特别容易剥皮包菜用水泡一泡，洗一洗，然后放在盆子里备用。
2、切五花肉，五花肉切薄片，五花肉呢可以略肥一点，今天的五花肉不太肥，那么意味着待会儿下油的时候就要多下一点了，这样才能油香油香哈
3、蒜头砍成大粒就可以，烧制时间比较长，这样吃起来也香。小米椒切小段备用。
4、起锅热油，这里油用猪油最好，没有的话就随意吧，油量要比平时炒菜要多一点，这个是一个重点，否者煮出来的真的不香，如果五花肉很肥的话，那就减少一点油量。放入猪五花翻炒。
5、翻炒到五花肉油脂出来了，表皮有略微变焦黄了，下入蒜头，再翻炒一会儿。这个时候再下入手撕好的包菜，翻炒一下，让包菜都沾上一点油。
6、开始调味，加入生抽，沿着锅边下。加入料酒，加入耗油，加入两勺白糖约10g白糖，白糖对于这道菜也很重要，白糖不要觉得多了，这道菜咸香和鲜味，很多都白糖提出来的。
7、视个人吃辣的程度，如果喜欢吃辣，那就现在就放，如果不太能吃辣，那就晚点放。将调料翻炒均匀后，盖上盖子闷煮3-5分钟。
8、起锅前，再沿着锅边淋上一点香醋，这个又是一个重点，香醋里面的酸味和香味特别提味。再撒上一点盐，这道菜还有一个特点就是够咸香，你在饭店会发现这道菜是干锅的，越煮越咸，这就是盐下的够多，最后下呢，是因为考虑吃的刚开始不会太咸口，随着煮的时间长了，才会越来越咸。
包菜的品种
我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。
包菜的营养价值有哪些
卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
干锅包心菜怎么做
干锅包心菜做法
食材明细
主料
1个包菜，用手撕成5厘米大小的块状，注意，粗大的杆、茎要和叶子分开；大蒜一头，洗净切片。
辅料
上好五花肉100克
调料
豆油 15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒 15粒，干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）适量，白醋或者糯米醋 5毫升，白糖 2克，蒸鱼豉油 15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
制作方法一
1、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿。
3、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
6、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
7、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
9、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
10、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
11、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
制作方法二
1. 将包菜手撕成大片， 五花肉、青红椒和姜切成片
2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入青红椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油
4. 加入点料酒和酱油继续煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入适量的盐等调味料；
7. 翻炒均匀；
8. 转移到小干锅内， 在上面码上些香菜。
干锅包菜的做法
干锅包菜的家常做法：
主料：包菜40克；猪肉50克；蒜3克。
辅料：食用油15毫升；郫县豆瓣酱20克；生抽6克；鸡粉1克；盐2克；白砂糖2克。
1.包菜取芯手撕。
2.先把包菜炒出水分。
3.五花肉，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒熟再加入包菜。
4.加入包菜炒熟后加入红辣椒，翻炒几次就可以出锅了。
干锅包菜怎么做好吃
干锅包菜怎么做好吃？
大部分人都不知道这关键的3个步骤，导致包菜炒出的水份超多，一点胃口都没有，超级难吃，只要掌握了我说的这些步骤，相信人人都能做出饭店的味道。
食材:包菜300克、五花肉80克。
调料配方：蚝油10ml、陈醋4ml、食盐2ml、胡椒2克、姜末4克、干辣椒2克、花椒2克、蒜末8克、白糖2克。
做法：
1.先将包菜用手撕好，然后洗净，沥干水分备用。
2.猪肉洗净，切成片，然后放入锅中，炸成金黄色即可起锅。
3.锅底放入500克食用油，油温7成热，放入沥干水分的包菜，过油锅1分钟，然后起锅备用。
4.锅底放入食用油，油温7成热，放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香，然后放入过油的包菜、五花肉、食盐、蚝油、白糖、胡椒，大火炒20秒，加入适量食醋即可起锅。
关键的3个步骤：
1.一般家庭煤气灶的火力是4.0kw的，火力达不到我们饭店煤气灶的火力，这样会导致大家在家炒包菜时，出水太多，导致包菜吃着不脆，所以我们都会先把包菜过油一道，能加快包菜炒熟的速率，还能保持包菜的水分，吃着更轻脆，我们在饭店做，虽然火力大，但也会过油，就会为了加快上菜速率。
2.加蚝油和白糖，两种调料都可以提高包菜的鲜度和口感，我们在做干锅包菜时，很多人都会问加鸡精和味精吗，如果大家用蚝油和白糖代替，味道更好，更健康。
3.醋的选择，想要干锅包菜做的味道更浓郁，必须选择陈醋，最后快起锅时，放陈醋，会使干锅包菜味道更加好，白醋味道会淡一些。
这就是做干锅包菜的方法，调料不需要很多，只需要掌握这关键的3个步骤，不仅包菜吃着香脆爽口，而且回味无穷，包菜过油的这个步骤，给大家也讲得很明白了，总之，希望大家都能做出正宗的干锅包菜。
干锅包菜的做法有哪些
干锅手撕包菜
“平时因为上班原因，所以孩子都在爷爷家吃饭，真的很感谢他们，儿子今年又是中考，老人家操心了许多，也替我们分担了好多。于是周末给家人做些好吃的是必须的。
去市场买了流星包，一半做了闽南咸饭，剩下的一半难不倒煮妇，想起冰箱里面的五花肉，于是做了一道饭店上桌率相当高的下饭菜，就着米饭吃起来那满足感不是一点点哦。”
用料
主料
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卷心菜300克
辅料
五花肉
100克
蒜
4瓣
干辣椒
5个
白糖
1小勺
酱油
2勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
食盐
1/2小勺
香醋
1/2小勺
干锅手撕包菜的做法
1.
包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净
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2.
五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开
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3.
热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状
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4.
加入蒜片继续煸出香味
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5.
大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒
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6.
接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟
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7.
起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可
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干锅手撕包菜成品图
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烹饪技巧
舞语：
1、经常吃对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。另外还可增进食欲，促进消化预防便秘。同时也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；
2、手撕的好处是减少与金属的接触可以很好的保留住营养素，同时也更容易入味；
3、料酒和醋放一点点就好，起去腥增味作用。
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