蒿子杆需要焯水吗？
蒿子杆需要焯水，因为属于寒性食物，而且其中含有草酸，经过焯水之后，肠胃不好的人才能食用后不会有太大影响。
茼蒿和蒿子杆区别在哪?
茼蒿和蒿子杆区别如下：
一、叶子区别
蒿子杆叶子呈倒卵形或长椭圆形，长大约2到6厘米，宽1到2.5厘米，叶子表面绿色，背面淡绿色，呈二回羽状分裂，侧裂有3到8对，裂片呈披针形、线形或斜三角形。
茼蒿的叶子长椭圆状或长椭圆状倒卵形，长8到10厘米，没有柄，叶子具有二回羽状分裂，侧裂片有4到10对，裂片呈卵形或线形，上部的叶子小。
二、花朵区别
蒿子杆的花朵呈头状花序，在茎枝的顶端通常生长有2到8个头状花序，长有花梗，头状花序会聚集形成不明显的伞房花序，有时候头状花序也会单独在茎顶生长。花朵黄色，花序直径0.6到1厘米。
茼蒿的花朵呈头状花序，花序单生茎顶或少数生长在茎枝的顶端，形成不明显的伞房花序，花梗长15到20厘米，花朵黄色。
3、科属不同
蒿子秆和茼蒿在外形虽然是比较接近，但是两者的科属也是完全不同，蒿子秆属于菊科、管状花亚科，植株光滑无毛或是接近无毛，高度在20～70厘米之间，茼蒿为桔梗目、菊科、茼蒿属，一年或是二年生草本植物。
茼蒿生长习性
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%一80%的环境下，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。
蒿子秆和茼蒿有什么区别,蒿子杆是茼蒿吗
1.蒿子秆和茼蒿是一种，属于同一种蔬菜，只不过叫法不一样而已。
2.蒿子秆通常是在北方地区栽培的，是小叶茼蒿。
3.而茼蒿指的是大叶茼蒿，多是在南方地区栽培的。
4.指的是同一种蔬菜，但是生长环境不同因此长势也不一样。
5.它喜欢温暖，湿润的气候环境，不耐强光，在短时间的光照下长势会更好。
茼蒿和蒿子杆哪个好吃
茼蒿和蒿子杆是同一种蔬菜，吃起来都是非常好吃的。
茼蒿和蒿子杆都是菊科、茼蒿属一年生草本植物，其中茼蒿指的是大叶茼蒿，一般在南方比较多见，而蒿子杆是小叶茼蒿，一般在北方比较多见。
其实两者指的就是同一个品种的蔬菜，只是因为生长地理环境不同，所以在外观上也会有少许的差异，但其实两者所含的营养成分是差不多的，都对人体有一定的药用价值。
不管是大叶茼蒿还是小叶茼蒿，其中所含的营养物质含量都是比较丰富的，所以平时在生活中适量地吃一些的话都能够对人体健康起到一定的有利作用。
一般来说大叶茼蒿的叶片比较大，根茎比较短，质地比较柔嫩，纤维比较少，口感没有那么冲，大部分人群都能接受，而小叶茼蒿的叶子则比较小，根茎比较长，因为气味比较大，所以并不是所有人都能接受。
一般在吃茼蒿的时候主要是吃茼蒿的叶子，而杆子是不吃的，但是茼蒿杆子是没有毒性的，如果想吃的话也是可以吃的。
但是需要注意的是，因为茼蒿一般是从下开始变老，所以在烹饪之前也需要将老了的杆子部分去掉，这样口感会更好一些，而且杆子的质地比较硬，所以也要先焯一遍水，然后再进行烹饪。
蒿子杆怎么做好吃
蒿子杆这一姓名可能大家都较为生疏吧，实际上蒿子杆便是茼蒿菜，蒿子杆也有一个十分洪亮的称号便是皇帝菜，古时候的情况下蒿子杆是用于给皇上吃到，是归属于皇宫里边的美味呢，蒿子杆不仅能够 服用并且也有非常好的饮食疗法作用，下面我们将介绍一下蒿子杆的作法。
蒿子杆有十分高的服用使用价值和功效与作用，蒿子杆是一种食药同源的蔬菜水果，常吃蒿子杆能够 养神和助消化，而且有益于网编和防止高血压呢。
蒜末拌蒿子杆
原材料
蒜末，茼蒿菜，麻椒油，盐，醋，蒜泥，芥末油
香油蒿子杆
原材料
茼蒿菜1把，蒜头2瓣，香油0.25小勺，盐0.25小勺，味精0.125小勺，冷水适当
作法
1.茼蒿菜清洗齐整堆放到盘里，蒜头切割成末撒在茼蒿菜上;
2.碗内加香油、盐、味精、用适当冷水调为汁淋在茼蒿菜上;
3.开枪，待锅开后把茼蒿菜放进炒锅内，火灾蒸5分钟取下
素炒蒿子杆
原材料
葱、蒜、茼蒿菜，盐
作法
1、油烧开，放葱、蒜进行爆香;
2、随后放进茼蒿菜持续煸炒，炒过放盐调料就可以。比较简单哦!
小技巧
葱、蒜一定要进行爆香，那样最终炒出去的茼蒿菜才有大量的芳香，吃起来更有胃口。
作法
1.最先先把茼蒿菜在开水里焯一下，随后捞起来浸在凉水里。
2.切割成段儿后用麻椒油，盐，醋，蒜泥，芥末油翻拌。
上文我们详细介绍了什么叫蒿子杆，蒿子杆便是茼蒿菜，蒿子杆的作法有很多种多样，我们可以用蒿子杆来作出许多菜式来，常吃蒿子杆能够 具有非常好的日常保健作用和养生的好处，上文专业为大伙儿发布了几个蒿子杆做出去的菜式。
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