鲈鱼要蒸多久才熟（鲈鱼一般蒸多久熟）

鲈鱼水开后蒸多久

鲈鱼清蒸要蒸多久？你真的会蒸鲈鱼吗？这样做，美妙鲜甜！

蒸的时间长短取决鱼的大小和蒸的方法，鱼越大蒸的时间就越长。蒸的方法也有很大关系，整条蒸会慢些，对剖开来蒸稍快，切成薄鱼段蒸最快。正常蒸鲈鱼时间是8到12分钟。

鲈鱼肉嫩味美，多肉少刺，而且价格相对较便宜，所以在沿海城市备受人们的青睐。鲈鱼怎么蒸还好吃？下面我们就来聊聊蒸鲈鱼的方法。

所需食材：鲜活鲈鱼一条（1斤左右），香葱2根，生姜一块，料酒一匙，生抽三匙。蒸渔鼓油两匙，食用油一大勺，白糖半匙。

步骤一：将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿，整齐摆在盘子里，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟。

步骤二。葱和姜去皮洗净，切成细丝。取一半摆在鱼肉上面，起锅大火烧水至沸腾，把装鱼的盘子放到蒸片上，再放到锅里，盖上锅盖蒸八到十分钟。

步骤三：取一小碗，倒入生抽，白糖，蒸渔鼓油搅拌均匀备用。

步骤四：鱼蒸好打开锅盖，把盘子端出，去掉鱼片上的葱丝和姜丝，倒掉了盘中的汤汁。重新换上新鲜葱丝和姜丝。

方法二：

最后一步：起锅大火烧油，油冒青烟时将油均匀淋在鱼片上，淋完油马上再淋拌好的酱汁。这道即鲜美又好看清蒸鲈鱼就完成了。在蒸鲈鱼的过程中，你一定要记得清蒸鲈鱼的步骤，清蒸鲈鱼的味道会随着步骤的错误而发生很大的变化。

事实上，许多家庭主妇在清蒸鲈鱼时，那么我都是会直接把用料酒进行腌过的鲈鱼放进去锅中蒸煮，但这样蒸出来的鲈鱼往往口感不佳。那蒸鲈鱼的真正正确方法是什么呢？接下来，我们将为您介绍一下。

方法三：

制作清蒸鲈鱼前，先准备一些固定的配料，其中包括鲈鱼、大葱姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油、香醋、盐、料酒、食用油等。制作蒸鲈鱼前，我们首先要把鱼处理干净，在处理鱼的过程中一定要把鱼鳃清理干净。此外，还要记得在鱼肉上划两道口子，这样更方便入味，之后再在鲈鱼上抹上一点盐，淋上料酒，腌约十分钟。

接着，将辅料葱姜蒜等配料切丝，然后将腌制过的鲈鱼倒入盘子中，在盘子底部要刷油，放入鲈鱼，再将辅料料，如半片葱姜，放入鱼肚，放入鱼身上，经过这一步，就可以正式开始蒸鲈鱼了。

当鲈鱼在蒸锅中蒸时，水也一定要适量，一般鲈鱼蒸只需十分钟左右，但一定要用火加热，蒸过鲈鱼后要有一个步骤，即使已经蒸好了，也不要马上把鲈鱼取出来，最好把鲈鱼放在锅里炖三分钟左右。

黑鲈出锅后，先将黑鲈及鱼肚中的葱姜丝挑出，将剩余部分的姜丝置于鲈鱼身上，淋上适量的鱼豉油及香醋，再加少许花椒，将提前烧好的热油淋在黑鲈身上，最后将备好的香菜倒入盘中。清蒸鲈鱼，味道鲜美、鲜美，是一道佳肴。

但清蒸鲈鱼的所有步骤中，最重要的是：鲈鱼用料酒腌过之后，不要把料酒腌过的鲈鱼直接蒸出来，而是要把鲈鱼拿出来，放进葱姜丝里，然后开始蒸。如此蒸出来的鲈鱼肉才会更嫩、更滑、味道更好。你有学过这种蒸鲈鱼吗？

方法四：

其实饭店里的清蒸鲈鱼，他们一般都是用水蒸气来蒸的，饭店里的鲈鱼大约一条是一千左右，只需要蒸七分钟左右就可以。而且郑龙玉并不是说他有一个固定的时间，需要蒸多久才行，而是根据气压的大小，还有蒸锅的密封情况来看。或者是跟鱼的大小有关，有的鱼长得比较大，所以其要小一点，肯定是要挣得多一点，相反，小鱼就会种的时间短一点。

如果由于比较小的话，但是争气又特别的大，这个时候可能需要你中午六分钟就可以了。还需要祝你一天就是鲈鱼的改刀。讨论你在鲈鱼上改刀切得深一点，这个刀头看起来比较大，这样才争取来的时候也会快一些。

如果鲈鱼不高，就这样直接蒸，时间是需要久一点的，但是一般情况下，一只要改道的话，一条龙也就是需要八分钟左右的时间，蒸鲈鱼并没有固定的时间而言。清蒸鲈鱼的时候有三个条件，需要你精确地掌握一下：

第一，先来看一下鱼的大小，我们一般用的鱼都是在一斤左右的，淡水鲈鱼也是有一个特殊的要求，但是当别人有特殊要求的时候，你可以给他做0.5到0.8斤，或者是3-5斤的。

第二，蒸笼空间和火力：饭店里做的鱼都是一件所有的，但是家里做鱼容易受炊具条件的限制。所以在家的话要做一千左右的大厅，中国一般口径在24厘米左右，这一条鱼满满荡荡的。所以用天然气灶也是比较合适的。

第三，调味料：清蒸鲈鱼要的就是鲈鱼的鲜，最忌讳的就是你用调味料了，基本调料其实只需要三种。就是葱花，生抽，花生油。千万不要再添加其他的调味品了，你没多加一味调料，鱼的新鲜就会少一点。