荠菜汤圆（荠菜汤圆的营养价值）

荠菜汤圆烧什么汤

荠菜汤圆炖老母鸡汤

冬季养生佳品，望淮楼主厨倾情推荐。

荠菜汤圆炖老母鸡汤以荠菜鲜肉为馅料，用糯米粉和面，包住馅料制成汤圆，放入老母鸡汤精心烹调而成。菜品营养价值颇高，味道鲜美，老少皆宜，是食客们流连忘返的上等美食。

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

荠菜、糯米粉、鸡肉泥、老母鸡

配料

枸杞、鸡蛋、金针菇、香葱、盐等

1、荠菜洗净，拧干水分、然后切末。

2、鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌均。

3、将切碎的荠菜倒入调好味的肉泥大碗中。

4、全部拌均，换只干净小碗将馅装好备用。

5、老母鸡下锅加入枸杞、金针菇熬制高汤备用。

6、将糯米粉用清水和好。

7、分成相等的小剂子，将馅料一个个地包入。

8、水开下汤圆，盖锅煮。

9、水再开，点点冷水，盖锅煮，这样反复来两次。

10、见到全部漂浮起来就煮好了。

11、捞出，下入备用的老母鸡汤，小火慢炖一会，盛在碗里，根据个人喜好加点盐、胡椒、香菜等，便可以使用了。

荠菜汤圆怎么煮

荠菜汤圆的做法。

糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团，再分成小剂子揉圆，盖上保鲜膜，备用。

锅中放入适量的油，下肉末炒散，加少许蚝油与盐调味。

荠菜洗干净，放入开水烫一下，挤干水分，再切成碎末。。

取一个糯米圆压扁包入荠菜馅，然后收口搓圆。

汤圆都做好了，就将锅里的水烧开，下入汤圆，煮到汤圆浮起来就好了。

荠菜与肉末混合之后搅拌均匀就成为陷料

汤鲜味美的荠菜咸肉汤圆 这样做就对了

荠菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包汤圆也是一个很好的选择！荠菜肉汤圆，以荠菜、肉、糯米粉团为主料做成，清热利尿，对于产后出血有很大的帮助。那么荠菜肉汤圆该怎么制作呢？今天就来为大家详细地介绍一下荠菜肉汤圆的做法。

荠菜肉汤圆制作方法

食材：糯米粉 荠菜 鲜肉。

调料：盐 味精 糖 胡椒粉 生抽 老抽 料酒 食用油

方法步骤：

1、荠菜用热水烫一下，过凉挤干水备用。

2、肉糜加葱姜香菇碎剁一会，这样肉糜的口感好。

3、荠菜切碎，和肉糜，所有调料一起拌匀。

4、糯米粉团包上馅料，做成汤圆。

5、开水下锅，煮到全部漂浮上来即可盛盘上桌。

荠菜肉汤圆事项

1，做汤圆比饺子麻烦，汤圆的面可塑性极差，要小心。用虎口团比较容易一些。

2，其实馅料的调配，料只是参考，各家有各家的方法。

3，做的菜团子，味道是很相似。因为不是专门做菜团子，没有单揉面。下次单揉加粘米粉，形状应该好很多。

4，做菜团子，肉比菜少，大概一比二，加点香菇，更好吃。

荠菜鲜肉汤团怎样做好吃

荠菜鲜肉汤圆

用料

馅料  

荠菜  

猪肉  

盐  

小葱  

料酒  

生抽  

香油  

水  

糯米面团  

糯米粉    500g+100g(作为手粉)  

热水    400g  

荠菜鲜肉汤圆的做法

荠菜洗净，水烧开，把荠菜放入沸水中几秒钟烫成半熟，捞出沥水，摊在砧板上放凉。

猪肉绞成肉末。

荠菜切成末，稍微挤掉点儿菜汁，加油和盐搅拌均匀。

肉末搅打变粘稠，再加盐、料酒、生抽、葱和少量的水，继续搅打上劲。

糯米粉倒入搅拌盆中，慢慢倒入热水（手试一下要感觉比较烫），用筷子搅拌成小疙瘩，然后用手揉成团。

揪巴掌大一块放入沸水中煮熟，再放入大面团中揉匀。（第二次揉面会比较黏，要用点手粉）

用图上所示方法包汤圆。

锅中水烧开，把汤圆依次放入，用筷子拨动一下以免粘锅。用大火煮至汤圆浮出水面，转小火再煮5分钟左右，直至汤圆煮熟，就可盛出食用啦。

荠菜汤圆的家常做法 荠菜汤圆家常的做法

1、食材：糯米粉350g、温水适量、猪肉糜200g、荠菜100g、荸荠5个、料酒1勺、鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖1/2勺、清水50ml、香油1/2勺。

2、糯米粉加入适量温水和匀，揉成面团盖上湿布。

3、准备做馅料，荠菜汆水切碎，荸荠去皮切小粒。

4、肉糜中加入盐、料酒、白糖、鲜酱油和清水，搅拌起浆。

5、将荠菜碎和荸荠粒放入拌好的肉糜中。

6、滴入适量香油拌匀成馅料，揪一团糯米粉团搓圆。

7、用右手食指轻轻按压和左手旋转，做成一个小碗形状，装入馅料。

8、用右手轻轻上移，利用右手虎口位置将汤圆收口。

9、收口位置糯米粉较多，可以往上多捏出一点，做好所有的荠菜荸荠肉汤圆。

10、锅中水烧开，放入荠菜荸荠肉汤圆，盖上锅盖，大火烧开(盖锅盖煮是煮熟内馅)。

11、烧开后，开盖加入1碗清水，开盖，继续大火煮。

12、烧开后再加入1碗清水烧开，(烧开加冷水煮这个动作要重复3-4次）。

13、直至荠菜荸荠肉汤圆煮至浮起，说明熟了，用漏勺捞出汤圆。

14、碗中加入适量盐，倒入开水，捞起的汤圆放入碗中，撒上葱花即可享用。