千层酥饼的做法
千层酥饼是人们喜爱吃的食物，千层酥饼的口感要比普通的饼味道更佳，让人吃了还想吃，回味无穷，那么大家知道千层酥饼的做法吗?
千层酥皮香芋派
材料a、高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许。
做法
1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。
3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。
4.派皮：材料A里的’面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。
5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。
6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。
7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。
8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。
9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。
10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。
12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。
果酱千层酥
材料
水，糖、少量盐，低筋面粉220g，黄油40g，黄油180g(裹入用)，果酱。
做法
1、黄油室温软化，40g与面粉混合，再用水将面粉、糖、盐揉成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟。
2、期间将180g黄油放入保鲜膜擀成厚约长方形，放冰箱再次定型。
3、好的面团擀成比黄油大三倍的长方形面片，将黄油放在面片中间，左右叠起。
4、面片再擀成厚约0.3cm的面片，左右叠起4折后放冰箱醒20分钟。
5、上步骤重复3次。
6、后将面片切边长约8cm的正方形，做成形状，刷上全蛋液，中间放入果酱。
7、烤箱预热200度，15分钟即可。
千层饼的做法
家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。
千层酥饼的做法大全和配方
用料
材料
用量
水油面：面粉
280克
糖
60克
花生油
70克
水
110克
油面：面粉
130克
花生油
90克
可可粉
6克
馅料：红薯泥
300克
红糖
50克
黑芝麻粉
20克
炒花生碎
180克
收起
做法
1. 煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用。
2. 水油面：面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟。
3. 油酥面：面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团静置松驰30分钟。
4. 松驰好的水油皮面团和油酥面团。
5. 把水油皮面团圧成薄片，油酥面团放上面，水油皮面团把油酥面团包起来。
6. 收口朝下擀成薄片。
7. 上下折翻擀成薄片，反复折翻擀4一5遍。
8. 然后擀成薄片再卷起来。
9. 然后切成20个小剂子。
10. 压成窝状。
11. 放上馅料。
12. 收口朝下。
13. 压成饼状。
14. 烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟即可。15分钟翻转一下。（烤箱的大小温度不同，要根据自己的烤箱调整温度）
15. 千层酥饼烤好了。放凉后酥脆香甜，非常好吃。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：氨基酸肥料，转转请注明出处：https://www.028aohe.com/49831.html
