玉米胚芽（玉米胚芽粉）

什么是玉米胚芽

玉米胚芽一般是是玉米加工淀粉和去胚玉米面前，经加工将胚部去下来，和小葵花籽仁一样，营养十分丰富，主要用于榨油。榨油后是玉米胚芽粕

玉米胚芽怎么提取

玉米胚芽是玉米加工设备作业过程中的产物的一种；一般常见的提胚方法有半湿法提胚、湿法提胚以及干法提胚三种,

一，湿法提胚：将玉米用大量含亚硫酸的水浸泡后进行研磨脱胚，用旋流分离器分离得到较完整的胚芽，该法普遍被淀粉行业及葡萄糖行业用来生产百分之90以上纯度的淀粉。

二，干法脱胚：干法脱胚是指玉米在安 全水分百分之15以内，直接脱胚破渣，再经一次或多次压胚后提取玉米胚，目前玉米干法提胚工艺有玉米联产提胚工艺和玉米简单干法提胚工艺两种。

1.玉米提胚制粉工艺：玉米提胚制粉，即在玉米加工中同时生产玉米粉和玉米胚两种产品的加工工艺。

2.玉米联产是指在玉米深加工设备加工过程中，同时提取玉米糁、玉米胚和多种玉米粉的玉米加工工艺。

　三，半湿法提胚：该工艺是利用玉米的胚芽和胚乳的吸水差异性，吸水后的弹性韧性及破碎强度的不同来分出胚芽，达到分出胚的目的。

使用玉米加工设备将玉米破碎，脱皮，脱胚后，再利用胚，胚乳和皮的粒度、比重及悬浮速度的不同，分出纯净胚乳(含胚≤百分之1.2)和胚，胚乳混合物，将混合物用空气重力分级，再把胚压扁，经筛理分出胚，可提得纯胚乳。

简单来说，玉米加工设备采用半湿法提胚的流程大致分为：玉米→清理(去杂、并肩石、铁质)→着水汽湿润调质→脱皮破渣→3压胚→3分级→3提胚吸风→去皮→筛粉，

玉米胚芽是什么？

玉米胚芽是植物的组成部分之一，与胚轴相连。位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。

玉米胚芽是玉米粒中营养价值最高的部位，是玉米生长和发育的起点。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%，但玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

玉米胚芽的营养价值：

1、玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

2、玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米籽粒，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾并降低胆固醇等功效。

3、从营养学角度看，玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性均大 大优于胚乳蛋白。玉米胚芽蛋白的蛋白质功效比值（PER）为2.04～2.56，与大豆蛋白（2.32）、酪蛋白（2.5）相当。

玉米胚芽的功效及如何食用？

玉米芽的营养价值

玉米芽是一种营养价值极高的健康食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸还含有丰富的微量元素，钙，铁，锌和硒等多种营养成分，另外它还含有一些植物蛋白和多种维生素，人们食用玉米芽以后能吸收营养促进代谢，也能增强身体素质。

玉米芽的功效

1、保护心血管

玉米芽中还有大量的植物脂肪，而且这些脂肪多是由不饱和脂肪酸构成的，其中亚油酸和亚麻酸的含量特别高，这两种物质可以加快人体内脂肪酸的代谢，而且能保护心血管，增加血管弹性，防止血压血脂升高。

2、健脑益智

玉米芽中还有的不饱和脂肪酸还能直接被人类的大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，而且能防止记忆力减退，经常食用能起到健脑益智和延缓大脑衰老的重要作用。

3、促进消化润肠通便

促进消化润肠通便也是玉米芽的重要作用，因为玉米芽中还有大量的纤维素，这种物质可以加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，而且能加快肠道中垃圾代谢，能预防缓解便秘，也能防止毒素在肠道中淤积，对人类功发的肠癌也有一定预防作用。

4、预防高血糖

玉米芽中含有的纤维素不单能促进大肠蠕动，还能抑制肠道对糖类成分的吸收，能提高人体的耐糖性，可以让人体血糖指数保持稳定，而且能让过高的血糖降下来，平时它最适合那些患有糖尿病和高血糖的人群食用。

玉米胚芽指的是什么

一、玉米胚芽是什么

吃完玉米留下的淡黄色小芽就是玉米胚芽，可以直观理解为玉米的芽部。玉米胚芽是植物的组成部分之一，在胚轴的顶部与其相连；它还是玉米最有营养的部位，是玉米生长和发育的起点，玉米胚芽能够用来榨油，我们所熟知的玉米胚芽油就是从中提取出来的。

二、玉米胚芽的营养价值有哪些

其实很多人都不知道玉米胚芽的营养价值很高，原因有以下几点。

1.玉米胚芽富含大量蛋白质、脂肪、维生素等营养元素，有助于人体营养所需。

2.它还是维生素E的宝库，所占比重比玉米籽粒还高，抗氧化效果很好。

3.玉米胚芽富含油酸和亚油酸，对人体提高免疫力有很不错的作用。

4.玉米胚芽含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。

玉米胚芽是什么

吃玉米是一大快事，煮玉米、烤玉米是很多人都喜爱的美食。不少人啃玉米的时候都会特别大口，但细心的人们应该会发现，在玉米棒上总会留下一些淡黄色的颗粒，这些正是玉米营养价值所在呢。

这些留在玉米棒子上的黄色颗粒叫做玉米胚芽，可以说它是整株玉米的精华。与玉米籽粒比较，玉米胚芽中的营养更为丰富。

玉米籽粒主要成分是淀粉，还有部分膳食纤维，而玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。其中蛋白质的含量在15%左右，脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸)，另外还有8%左右的膳食纤维。

玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量都远高于玉米籽粒，而这两种物质均是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾病、降低胆固醇等功效。

所以在啃玉米的时候应该小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能将玉米啃干净。另外，玉米嚼不碎也会不利于消化，引起肠胃的不适哦。