脱水蔬菜(脱水蔬菜加工工艺及设备)

脱水蔬菜很流行,脱水蔬菜是如何制作的?

脱水蔬菜是由人工加蔬菜进行脱出大部分水分而制作成的一种干菜。这种脱水蔬菜制作完成之后食用起来味道非常的鲜美,而且还保留了蔬菜原有的营养成分,最主要的就是脱水蔬菜的体积小重量轻,保质期也比较长,运输起来非常的方便,而且脱水蔬菜在遇水之后还会自动复原。脱水蔬菜也凭借着这些优点,慢慢地成为了广大居民非常喜爱的一款蔬菜。

至于脱水蔬菜是如何制作的,我在这里可以和大家简单地讲一下。首先,我们要了解到的是,并不是所有的蔬菜都可以制作成为脱水蔬菜,有一部分蔬菜本身就属于胶体,还有一部分蔬菜属于水营养性蔬菜,比如西红柿和黄瓜,这种类型的蔬菜的结构组成离不开水分,一经脱水就不能够保持蔬菜的形态,所以这一部分的蔬菜是无法进行脱水处理的。

我等我们确定了可以进行脱水处理的蔬菜的时候,我们应该在进行脱水处理之前对蔬菜进行严格的筛选,筛选出新鲜健康且没有虫害的蔬菜,而且蔬菜过于成熟或者还没有熟的蔬菜也不适合进行选择。当我们选择好蔬菜之后,我们就要将蔬菜进行清洗干净,然后再放在阴凉处进行晾干,千万不要放在太阳底下进行暴晒。等蔬菜进行晾干之后,我们可以将不同种类的蔬菜进行切割,这个时候,我们要根据不同蔬菜的脱水之后的形状来进行不同要求的切割。

蔬菜切好之后我们就可以根据不同的蔬菜种类来进行不同温度和不同时常的烫漂。在此之后,我们就可以将蔬菜进行冷却,为了可以缩短烘干的时间,所以我们在蔬菜冷却之后可以用离心机进行沥干。最后我们就根据蔬菜的不同特性来放在不同的烘干房当中,使用不同的温度和方法进行烘干。烘干完成之后脱水蔬菜也就制作完成了。

脱水蔬菜的危害有哪些?

脱水蔬菜营养丢失,经常吃会使人体得不到需要的营养。

无论采用何种技术,都存在营养流失的问题。新鲜蔬菜经过脱水加工,残留的水分仅相当于原来的5%~10%,随着水分的丢失,维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素和叶酸等水溶性维生素及抗氧化成分(蔬菜提供给人体最重要的营养成分)也会大量丢失。因此失去其对人体应有的作用。

专业人士提醒人们,虽然脱水蔬菜食用起来十分方便,但不宜长期食用。

脱水蔬菜按其脱水方法可分为自然晒干、热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水。

1、自然晒干是利用天然条件对蔬菜进行脱水,在古代时,人们就已经开始应用此方法。

2、热风干燥脱水技术的原理是通过干燥热风将蔬菜表面的水分汽化扩散到空气中,提高蔬菜表层内容物的浓度,形成相连的内层细胞的渗透压差,使内层的水分向外层扩散流动,让水分不断汽化。

3、冷冻真空干燥脱水技术的原理是将沥干后的物料进行快速冻结处理,让物料中剩余的水分转化成冰,然后在真空条件下,使水分子由固态直接升华为气态,从而完成脱水。

自然晒干和热风干燥脱水在加工过程中,会损失很多水溶性维生素和生物活性成分,蔬菜颜色也容易变暗;相比之下,冷冻真空干燥脱水技术能最大限度地保留蔬菜原有的营养成分、色泽和风味,因此该技术加工成本也相对较高,通常用于高档蔬菜的加工。

以上内容参考:央视网-脱水蔬菜不宜长期吃

脱水蔬菜(脱水蔬菜加工工艺及设备)

脱水蔬菜的分类有多少种?

脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。

AD蔬菜,又名烘干蔬菜。使用脱水蔬菜干燥机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。

FD蔬菜,又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

大家平时见到的脱水蔬菜主要是洋葱(红洋葱、黄洋葱、白洋葱)、大蒜、莴苣、萝卜(胡萝卜、白萝卜)、辣椒(青椒、红椒等)、韭菜、大葱、茄子、包菜和白菜、豆(青豆、扁豆、豇豆)、土豆、厥菜等。当然并不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜,有些蔬菜本身是一种就胶体或水营养性蔬菜,一脱水就什么都没有了,比如黄瓜、西红柿等。

主题测试文章,只做测试使用。发布者:氨基酸肥料,转转请注明出处:https://www.028aohe.com/47389.html

(0)
氨基酸肥料氨基酸肥料
上一篇 2022年11月26日 下午3:09
下一篇 2022年11月26日 下午3:26

相关推荐

  • 吃莴笋有什么好处(莴笋怎么吃)

    莴笋的营养价值与作用 莴笋的营养价值与作用 莴笋的营养价值与作用,莴笋不管是和什么一起炒,味道都是很棒的,莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,莴苣分茎用和叶用两种,以下看看莴笋的营养价值与作用及相关资料。 莴笋的营养价值与作用1 提高人体血糖代谢功能:莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛…

    肥料资讯 2023年1月20日
    00
  • 牧野之战(牧野之战在哪)

    古代战争故事《牧野之战》 大家好,我们将在这一站中来介绍一下牧野之战。牧野之战是上古时期,周举兵灭商的一次决战。武王在姜太公等人的辅佐下励精图治,使得国富民强。之后,他率领军队讨伐无道的昏君商纣,在牧野大败商军。 商汤建立商王朝后,历经六百年的时间,王位传给了纣王帝辛。纣王昏庸无道,在他统治下殷商迅速走向衰落。统治者治腐败,对内施以酷刑,对外连年征战,人民苦…

    肥料资讯 2022年11月21日
    00
  • 羊肚菌栽培技术(羊肚菌栽培技术及配方)

    羊肚菌种植的技术 种植条件:羊肚菌对种植环境的要求较高,适合在中性或微碱土壤种植。 配制基质:用玉米芯、秸秆、腐殖土、木屑等配制发酵。 接种菌丝:基质消毒后接入菌丝,放在22-25度的环境培育。 培育子实体:菌丝脱袋覆盖腐熟土。 如何种植羊肚菌 1、种植条件 羊肚菌对种植环境的要求较高,只能在中性或微碱土壤种植,最好在使用肥沃的黑土,适合在春秋两季种植,温度…

    肥料资讯 2023年1月16日
    00
  • 人体必须氨基酸(氨基酸是什么?有什么作用?听专家一讲,长知识了)

    人体必须氨基酸 #减肥减脂吃这些# 豆腐的营养价值非常高,含有大量的优质蛋白质和多种人体所必需的氨基酸,特别是豆腐中的大豆异黄酮,具有比较不错的养颜效果。 豆腐是我家餐桌上的常客,每周都要吃几次变着花样吃,比如鱼煮豆腐,麻婆豆腐,家常豆腐等等, 豆腐于我们而言是百吃不厌,而且制作也方便、操作也简单,味道也是非常不错的。 下面把我们家制作的豆腐照片分享给大家吧…

    肥料资讯 2022年8月17日
    00
  • 蒜(蒜蓉虾的正确做法)

    大蒜的功效与作用是什么 大蒜的功效与作用是什么 大蒜的功效与作用是什么?大蒜在日常生活中随处可见,可炒菜做熟了吃,也可以生吃。北方人尤其喜欢吃,虽然吃完会有口气,但是适当进食会对人体大有益处,下面就随我一起去看看大蒜的功效与作用是什么。 大蒜的功效与作用是什么1 一、大蒜的功效与作用 1、大蒜暖脾胃 大蒜能行滞气也能暖脾胃还能解毒杀虫,平时它能治疗人类的饮食…

    肥料资讯 2023年1月18日
    00

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

400-800-8888

在线咨询: QQ交谈

邮件:admin@example.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信
自6.2开始主题新增页头通知功能,购买用户可免费升级到最新版体验