芋头烧鸭怎么做好吃，芋头烧鸭的家常做法
烧鸭详细制作步骤 1. 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住粻笭纲蝗蕺豪告通梗坤鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；2. 在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；3. 下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再放入清水中浸泡打净细毛，从左翅膀下面切一小口，掏出内脏、食管、食袋，抠下鸭舌，齐关节处剁去脚掌；4. 用芦苇秆一节，两端削成叉形，做成“鸭撑”，长50～60 毫米；5. 将“鸭撑”从体侧口伸入胸脯的三岔骨上，使鸭脯隆起，便于灌汤，烧后体形不致扁缩，然后，用清水里外清洗干净；6. 将鸭子用烧钩钩住顶颈，把鸭子在开水中烫一下，只能打一个滚，立即提起，达到鸭皮毛孔紧缩，表皮蛋白质凝固；7. 蜂蜜用清水稀释，用手蘸蜜水擦在鸭身上，挂在通风处晾干；8. 烧鸭入炉前，先在肛门处塞入4 厘米长的芦苇一节作堵塞，防止灌入的汤外流；9. 再将上汤兑入精盐、味精调好，从体侧刀口处灌入至八成满；10. 烧鸭时能使鸭子外烧内煮，熟得快，烧得透，并且可补充鸭肉水分的过度消耗，达到鸭肉外焦里嫩的效果；11. 将烧鸭的焖炉先用于松毛绳烧热，待松毛烟过时，立即把鸭子从上炉口放挂好，盖上炉火口和上盖，利用焖炉的热度反射烧熟；12. 烧鸭不能直接与火苗接触，烧的过程中，要根据火候移动鸭子的位置，保证火色均匀，烧的时间不能过长和过短，一般掌握在10 至15 分钟，烧至皮呈枣红色即可出炉；13. 鸭子出炉后，先拔掉鸭塞，挖出肚中汤汁，从中竖剖两半，切成1 厘米宽的长方块，摆入盘中，保持鸭的形象；14. 花椒盐、甜面酱、大葱白另装盘，一起上桌蘸食。
芋头可不可以跟鸭子一起煮？
可以。
主料：熟板鸭400g、芋头200g
辅料：盐适量、红辣椒适量
1、准备好所需原食材。
2、芋头去皮、洗干净、切块。
3、砂锅里放适量的水将切好的芋头放入。
4、将熟板鸭放入，放适量的生抽、干辣椒和少量的盐小火炖至熟透。
5、炖好的样子。
6、盛碗里。
川味芋头烧鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱工艺：烧芋头烧鸭的制作材料：主料：鸭1500克 辅料：芋头500克,青蒜100克 调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（
烹饪步骤：
0.菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 工艺：烧芋头烧鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：芋头500克,青蒜100克
调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克
芋头烧鸭的做法：
1. 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条
2. 芋头切成条，放沸水锅内氽两次
3. 炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅
4. 再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣
5. 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软
6. 芋头入味时，加入青蒜苗、味精
7. 最后用温淀粉勾薄芡起锅。食物相克
芋头：芋头忌于香蕉同食
芋头杆炒鸭怎么做好吃
主料芋头500g鸭肉500g辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量花椒适量大料适量桂皮适量江米甜酒适量郫县豆瓣适量葱适量姜适量蒜适量白酒适量鸡精适量
步骤
芋头烧鸭的做法步骤11.芋头。
芋头烧鸭的做法步骤22.芋头削皮。
芋头烧鸭的做法步骤33.鸭肉剁块。
芋头烧鸭的做法步骤44.花椒、大料、桂皮。
芋头烧鸭的做法步骤55.葱姜蒜备好待用。
芋头烧鸭的做法步骤66.江米甜酒酿。
芋头烧鸭的做法步骤77.鸭肉上开水锅（锅中放入一些姜片、料酒）烫一下，以去掉腥味。
芋头烧鸭的做法步骤88.花椒、大料、桂皮过油炸出香味后捞出，放入一个料包中（不放也可，放入料包中，只是起到在吃的时候方便而已）。
芋头烧鸭的做法步骤99.用炸过花椒、大料和桂皮的油烹郫县豆瓣酱。
芋头烧鸭的做法步骤1010.再下葱姜蒜。
芋头烧鸭的做法步骤1111.下鸭肉。
芋头烧鸭的做法步骤1212.把放入料包的花椒、大料、桂皮包投入锅中翻炒后放入料酒、盐、少许酱油，兑入清水（以没过鸭肉为准）。
芋头烧鸭的做法步骤1313.再放入江米甜酒。
芋头烧鸭的做法步骤1414.下芋头。
芋头烧鸭的做法步骤1515.盖上锅盖，先大火，开后再小火一直焖到熟为止。出锅前5分钟调味，放入鸡精、白酒再焖几分钟，即可出锅。
芋头烧鸭的做法步骤1616.装盘上桌。
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